買一瓶好蜂蜜這么難嗎? 結(jié)論：買一瓶好蜂蜜真的不難，只是你太貪土陪。當(dāng)下的蜂蜜市場(chǎng)光坝，可以說只有10%的蜂蜜才是真正的蜂蜜，那么還有90%的是什么?
1忽孽、假蜂蜜
簡單的用蔗糖绑改、葡萄糖、果葡糖漿兄一、淀粉厘线、各種添加劑造假的時(shí)代已經(jīng)過去，在先進(jìn)儀器的加入下出革，80%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真造壮，在氣味和口感上也有不錯(cuò)的相似度，普通消費(fèi)者想要鑒定出來難度很高骂束。
通過給蜜蜂喂食蔗糖造出來的假蜂蜜耳璧，業(yè)內(nèi)人士好判斷，普通消費(fèi)者基本判斷不了展箱。
在最上面一層摻入真蜂蜜的假蜂蜜旨枯，如果鑒定不仔細(xì)，連蜂農(nóng)都有可能騙過析藕，造假已經(jīng)到了喪心病狂的地步召廷。
假蜂蜜有多少市場(chǎng)份額呢?這是沒法統(tǒng)計(jì)的，業(yè)內(nèi)人士大多認(rèn)為在四分之一左右账胧。
注：鑒定假蜂蜜的土方法(諸如拉絲法竞慢、浸紙法)早已被登峰造極的造假技術(shù)秒成渣渣了，切勿迷信治泥。完全可以以假亂真的假蜂蜜筹煮，從外表難于辨認(rèn)。
2居夹、水蜜
為了大幅度提供蜂蜜產(chǎn)量败潦，在未經(jīng)過蜜蜂充分釀造就提前取出的蜂蜜被稱為水蜜本冲。
營養(yǎng)成分嚴(yán)重缺失且極不穩(wěn)定，喝這種蜜和喝糖水差別已經(jīng)不大劫扒。
相關(guān)部門并沒有明令禁止水蜜檬洞，水蜜的銷售是合法的，所以水蜜占有了絕大部分蜂蜜市場(chǎng)沟饥。
因?yàn)樗鄣暮勘容^高添怔，無法通過國家標(biāo)準(zhǔn)，所以商家會(huì)想法降低水蜜的含水量贤旷。最常見的方法就是高溫加熱蜂蜜蒸發(fā)水分广料，超過40℃的溫度就會(huì)破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分，可以想象本來營養(yǎng)成分本來就極為缺失的水蜜遭到這樣一通破壞會(huì)變成什么樣……
蜂蜜的波美度和含水量是可以相互換算的參數(shù)幼驶，波美度越高則含水量越低艾杏，別以為波美度越高蜂蜜就越好，畢竟你不知道這波美度是通過什么辦法達(dá)到的盅藻。所以歐美國家基本不采用波美度作為蜂蜜好壞的標(biāo)準(zhǔn)购桑，遺憾的是我國一直以波美度給蜂蜜劃分等級(jí)……
水汪汪的格子里面是什么?是水蜜。
3萧求、成熟蜜
首先其兴，我國沒有明文規(guī)定成熟蜜的標(biāo)準(zhǔn)，“成熟蜜”屬于行話夸政，是在業(yè)內(nèi)被認(rèn)可的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)元旬。
蜂蜜是蜜蜂釀造給自己吃的，當(dāng)蜜蜂認(rèn)為蜂蜜已經(jīng)達(dá)到自己的要求時(shí)守问，會(huì)對(duì)蜂蜜進(jìn)行“封蓋”匀归，所以業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為完全封蓋的蜂蜜為成熟蜜。
在不同的經(jīng)緯度耗帕、不同的環(huán)境穆端、不同的氣候下蜜蜂對(duì)蜂蜜進(jìn)行封蓋的含水量標(biāo)準(zhǔn)是不同的。如果在一個(gè)溫度較低比較潮濕的環(huán)境仿便，超過20%的含水量蜂蜜也可以長期保存不變質(zhì)体啰，那么蜜蜂很可能在含水量超過20%時(shí)就封蓋。如果在一個(gè)溫度較高比較干燥的環(huán)境嗽仪，含水量過多可能導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵變質(zhì)荒勇，那么蜜蜂就會(huì)在含水量足夠低的時(shí)候才會(huì)進(jìn)行封蓋。只要完全封蓋了的蜂蜜那就是真資格的蜂蜜闻坚，封蓋時(shí)的含水量不同只能說明采蜜的環(huán)境不同沽翔。
為什么我國要對(duì)蜂蜜的含水量做要求呢?因?yàn)樯唐访凼且u到全國各地的，在蜂蜜的產(chǎn)地有22%的含水量不會(huì)發(fā)酵變質(zhì)不代表運(yùn)輸?shù)狡渌胤揭膊粫?huì)發(fā)酵變質(zhì)，所以我國規(guī)定含水量低于20%的蜂蜜為一等蜜仅偎。這個(gè)規(guī)定較大程度上避免了商品蜜發(fā)酵變質(zhì)跨蟹。
蜜蜂已經(jīng)封蓋好的，這樣的可以搖蜜了橘沥。
4窗轩、優(yōu)質(zhì)成熟蜜
大多數(shù)的成熟蜜都是好蜜，但不代表所有的成熟蜜都是好蜜威恼。
如果蜜源地附近有個(gè)排污工廠品姓，產(chǎn)出的蜂蜜可能含有有害物質(zhì)。
如果蜜源是農(nóng)作物箫措，那么就可能有施肥、噴灑農(nóng)藥等情況衬潦，進(jìn)而導(dǎo)致在蜂蜜中形成殘留斤蔓。所以油菜花蜂蜜之所以廉價(jià)，不只是因?yàn)橛筒嘶ǘ嗪貌擅鄱频海€因?yàn)橛筒嘶ㄊ寝r(nóng)作物弦牡。
海拔高、日照充足漂羊、森林覆蓋率高驾锰、無任何污染源、有稀有蜜源花朵走越，這算是頂級(jí)蜜源地了椭豫，這種地方產(chǎn)出的成熟蜜足以傲視群雄。
意蜂 VS 中蜂(土蜂)意蜂很溫順旨指，可以開車拖著蜂箱全國跑赏酥，這樣一年可以趕幾撥花期采蜜，可取多次蜜谆构，產(chǎn)量比較高裸扶。
中蜂很難完全馴服，不能輕易搬動(dòng)其蜂箱搬素，所以現(xiàn)在只有一些偏遠(yuǎn)地方或者深山里還在養(yǎng)中蜂呵晨，通常一年只取一次蜜，產(chǎn)量相當(dāng)?shù)汀?/p>
但是蜜蜂只是搬運(yùn)工熬尺，有好的蜜源才能產(chǎn)出好的蜂蜜摸屠，所以我并不認(rèn)同中蜂蜜一定好于意蜂蜜的說法。
做了上面的知識(shí)普及猪杭，相信大家對(duì)蜂蜜的種類和價(jià)值有了一定的了解餐塘，但是成熟蜜毫無生產(chǎn)難度，為什么就這么難買到呢?
想喝好蜂蜜皂吮？這四點(diǎn)必須了解戒傻！
原因就是消費(fèi)者對(duì)蜂蜜知識(shí)了解得太少税手。
中老年人作為蜂蜜的消費(fèi)主力，他們最為看重的就是價(jià)格需纳，喜歡購買有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的蜂蜜芦倒。優(yōu)質(zhì)成熟蜜的成本是水蜜的數(shù)倍，在價(jià)格競(jìng)爭當(dāng)中肯定毫無戰(zhàn)斗力不翩，廠家要生存只好投消費(fèi)者所好推出廉價(jià)蜂蜜兵扬。
絕大多數(shù)的商品蜜是意蜂產(chǎn)的，養(yǎng)意蜂的蜂農(nóng)大多數(shù)是專職蜂農(nóng)口蝠，每年會(huì)拖著幾十上百個(gè)蜂箱去趕花期器钟。每一波花期產(chǎn)出來的蜂蜜，是不大可能帶著蜂蜜去趕下一波花期的妙蔗，需要在產(chǎn)出來后就盡快賣掉傲霸，所以必須投收蜜廠家所好，廠家要低價(jià)蜂農(nóng)就產(chǎn)水蜜增加產(chǎn)量眉反。兩者心里都倍兒清楚昙啄，但都不去捅破。
所以啊寸五，好蜜不是難找梳凛，是難賣。商人是趨利的梳杏，肯定是什么好賣就賣什么啊韧拒，所以好蜜的市場(chǎng)份額被越擠越低。
市場(chǎng)上好品質(zhì)的蜂蜜還是很多滴秘狞，只是有時(shí)候你太貪了叭莫，貪便宜，所以就買不到好品質(zhì)的蜂蜜烁试。
