小的時候淫僻，一到臨近過年，家家戶戶的一件大事就是煉油沸版。
不像現(xiàn)在嘁傀，那些年人們吃的都是豬油。自家喂養(yǎng)了一年的大肥豬视粮，選個風和日麗的好日子殺了细办，頭蹄下水和豬油都自家留下，是絕不賣的蕾殴。一個三四百斤的大豬笑撞，能出十幾斤豬油，煉煉钓觉，夠吃半年茴肥。
豬油分兩種。一種叫板油荡灾，貼在肋條上瓤狐，板板正正的。這是豬身上最好的油批幌，干凈础锐，出油率高。另一種叫水油荧缘，是黏連在腸壁上的皆警，人們收拾腸子的時候會把它像擇菜一樣擇下來。因為它外形像雞冠子截粗，因此人們又叫它雞冠子油信姓。這種油煉出來不像板油那么軟鸵隧，而是干干的，吃起來又脆又香意推，特別過癮豆瘫。
煉完的油裝在大肚子的壇子里，晾涼后凝結成白白的油脂左痢，每次炒菜的時候用鏟子鏟一點兒靡羡。
有人家的兒子到了結婚的年齡若還未成家，老母親便動足了心思：一定要叫兒子來搬晾涼的油壇子俊性，把它從鍋臺上搬到碗櫥里放好略步，美其名曰“動葷（婚）”。靈不靈倒是另外一回事定页，寓意與愿望總是美好的趟薄。
煉好油剩下的油渣我們叫油滋啦，出鍋前趁熱撒點鹽典徊，是那時候我們金不換的美味杭煎。咸個滋的，又脆又香卒落，吃一口羡铲，那個滿足啊，是無法形容的快樂儡毕。要是舍得也切，豬腰子也煉在油里，脆香脆香的腰湾，那是油滋啦里的極品雷恃，全家無論老少，每人都得分上一小口才算行费坊。
剩下的油渣就剁碎倒槐，摻上白菜和成餡兒，年三十用來包餃子附井，格外的香讨越。
也或者把油渣用白面搓搓，做成白菜疙瘩湯永毅，也是難得的美味谎痢。
自從離開家鄉(xiāng)，有二十多年沒吃過油滋啦啦卷雕，日想夜想，分外眷戀票从。
剛好今日出門買菜看見賣肉的柜臺里有賣板油的漫雕，毫不猶豫的買了二斤滨嘱。回家切塊浸间，溫水洗凈太雨，配好蔥姜八角等佐料，鍋里添少許水魁蒜，學著母親當年的樣子囊扳，開小火慢慢熬煉。
聞著滿屋的油香兜看，感覺才有了過年的氣氛锥咸。別說，煉出的油滋啦還是小時候的味道细移，香香脆脆搏予，我一連吃了好幾塊。小妞只嘗了一塊便說太油了弧轧，先生呢雪侥，平時連肉都不喜歡吃，更別說吃這個啦精绎。好吧速缨，你倆不吃，便宜了我一個人代乃。
大快朵頤后剩下的油滋啦當然不能浪費旬牲，我剁了白菜和成餡兒，晚上蒸饅頭襟己，順便先包幾個包子引谜，剩下的留著明天小年包餃子。白菜油滋啦的包子出鍋擎浴，一嘗员咽，也還是小時候的味道。不得不說贮预，歲月流轉地域變換贝室，但味蕾還是骨子里的記憶，經(jīng)久不變仿吞。
先生呢滑频，也一連造了兩個大包子，看表情唤冈，也知道好吃呀峡迷。
今天還買了五花肉，給小妞做醬肉。
醬肉是先生的家鄉(xiāng)味兒绘搞，醬肉夾饅頭是小妞最愛的年味兒彤避。以前先生過年回老家，回來時親戚們總是送些醬肉給先生帶回來夯辖。小妞吃不夠琉预，自己也曾動手做過，但總是做不出那個味兒來蒿褂。
今天如法炮制圆米，味道竟出奇的好，和家鄉(xiāng)的味道竟毫無二致啄栓。
小妞一個大饅頭夾了飽飽的醬肉娄帖，吃得心滿意足。吃完還不忘數(shù)數(shù)饅頭谴供，算計著還能吃幾次块茁。雖然是快十九的大姑娘了，在父母面前桂肌，在對口的吃食面前数焊，也還是十足的孩子氣。這或許就是食物之于人的魅力吧崎场。
