材料：蝦仁柴墩，雞蛋忙厌，胡椒粉，食鹽
做法步驟：
1江咳、蝦仁漂洗干凈瀝干水分逢净，加上一個(gè)蛋清和少量淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽歼指，抓勻上漿入味爹土；
2、鍋中燒少量油踩身，三四成熱下入蝦仁滑炒變色盛出胀茵；
3、幾個(gè)雞蛋打入碗中挟阻，加食鹽和一點(diǎn)胡椒粉打散琼娘，一個(gè)蛋加一湯匙水的量加入水?dāng)噭颍?/p>
4、鍋中燒油赁濒，油溫五成后轉(zhuǎn)小火轨奄，倒入蛋液成一個(gè)餅孟害，蛋應(yīng)該會(huì)很快蓬松起來(lái)拒炎；
5、將蝦仁撒在還未干的上層蛋液中挨务，開(kāi)中火翻炒击你，至全部蛋液凝固即可裝盤(pán)。
小技巧：
1谎柄、使用鮮蝦剝的蝦仁最好丁侄，一定要細(xì)干凈瀝干水分再上漿，上漿要抓勻朝巫，漿不要太多太稠鸿摇；
2、不會(huì)翻鍋劈猿，可以使用鍋鏟將蛋餅切成幾塊拙吉，用鍋鏟翻個(gè)面后再炒，避免有蛋液的一面粘在一起揪荣，里面濕答答的還不熟
