肉皮凍周崭，確切地講就是豬肉皮凍。
肉皮凍現(xiàn)在已經(jīng)很少有人會去做了⌒颍現(xiàn)在吃的東西多，什么進口的制跟，國產(chǎn)的酱虎，特產(chǎn)啦，海鮮啦读串，數(shù)不勝數(shù)爹土。所以這肉皮凍已經(jīng)很少有人看上眼了甥雕。
記得小時候胀茵，每到小年夜(我們這邊是在除夕的前一天謝年)，媽媽總會擺上貢品峭弟，謝年脱拼。這貢品最主要的就是一個煮好的豬頭，再加上幾樣小菜情臭。謝年結(jié)束后，我們這些小孩就忙不迭的圍著桌子俯在，等媽媽把豬頭肉一片片切下，精一點的給我們蘸著醬油吃肥败，肥一點的帶皮肉就切成肉丁愕提，放鍋里大火熬，熬得湯汁有點粘稠了浅侨，再放入掰開的油豆腐，再煮佛舱，待湯汁把油豆腐都浸潤了挨决，再連湯帶汁全部舀入一個搪瓷的臉盆里，到第二天就結(jié)成厚厚的肉皮凍了脖祈。一大盆Q彈爽滑的肉皮凍，要回鍋幾次慎陵，陪著我們過完整個年呢喻奥。
念舊的貨貨，倒是對肉皮凍有豐富的感情润梯。每到冬天甥厦，會上凍了，他都會熬點肉皮凍刀疙，而且他還不喜歡加其他輔料，也不喜歡放冰箱里凍竟纳，他說自然凍成的肉皮凍才好吃！
這不征懈，中秋節(jié)包粽子的時候揩悄，買的都是帶皮的豬肉鬼悠，他就把皮分割下來，放在速凍里焕窝。這兩天看看天氣冷了，他說我要做盆肉皮凍吃吃了巴帮。
做肉皮凍不難虐秋。做法也很簡單；
一客给，解凍后，把豬皮上的毛刮凈蜻拨，皮里的油刮凈桩引。然后，放鍋里焯水坑匠。
二把焯過水的肉皮切成細(xì)條，短條一點功氨。
三手幢，旺火燒鍋，鍋里倒上比肉皮多五倍的水量跺涤，再把肉皮倒入，燒開后航唆，關(guān)小火院刁，熬三個小時左右。期間退腥，加入適量鹽，料酒享潜，喜歡有顏色的加點老抽嗅蔬。有的人圖省事，也可以放高壓鍋里壓二十分鐘左右就可以了澜术，但味道沒有慢火熬的好。
四吴趴，熬好的肉皮連同湯汁一起倒在事先準(zhǔn)備的盆里侮攀，靜置一晚上，晶瑩剔透的肉皮凍就做好了撇叁。
別小看肉皮凍哦畦贸，豬皮含有豐富的膠原蛋白，具有減慢細(xì)胞老化的功能趋厉，經(jīng)常食用豬皮和豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用呢胶坠。
親愛的，為了美美的乡数，偶爾也做點肉皮凍吧！
