隨著奶茶店數(shù)量的增加,如何管理好每一家門店成為品牌發(fā)展的關(guān)鍵座咆。作為蜜雪冰城的經(jīng)營顧問,我對加入管理40家門店有以下考慮:
一、產(chǎn)品管理
1. 嚴(yán)格把控原料采購,確認(rèn)供應(yīng)商,確保原料在保質(zhì)期內(nèi).
2. 加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控,定期考察做餐標(biāo)準(zhǔn)赘理。建立做餐質(zhì)量責(zé)任制,追查問題原因。
3. 細(xì)分門店類型扇单。根據(jù)不同門店定位,靈活調(diào)整主推產(chǎn)品商模。
二、設(shè)備管理
1. 普及標(biāo)準(zhǔn)化門店機(jī)器設(shè)備配置與使用規(guī)程,統(tǒng)一培訓(xùn)員工蜘澜。定期維護(hù)保養(yǎng)施流。
2. 監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況,發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修,確保運(yùn)營不中斷。
3. 提升店員素質(zhì),和多元化全能型店員,降低人工成本鄙信。
三瞪醋、衛(wèi)生管理
1. 嚴(yán)格規(guī)范門店清潔消毒標(biāo)準(zhǔn),使用公司選配的無公害清潔用品。要求員工嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)程装诡。
2. 成立專職衛(wèi)生管理崗位银受。優(yōu)化流程,降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)員工培訓(xùn),養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣鸦采。
3. 無死角檢查門店衛(wèi)生情況宾巍。建立獎(jiǎng)懲機(jī)制,將衛(wèi)生納入店長績效考核體系。
四渔伯、員工管理
1. 規(guī)范招聘流程,聘請合格員工顶霞。建立完善培訓(xùn)機(jī)制,針對不同崗位制定培訓(xùn)計(jì)劃。
2. 嚴(yán)格考勤制度,建立工作標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行崗位職責(zé)制咱旱。優(yōu)化值班表,合理安排人手确丢。
3. 建立激勵(lì)機(jī)制,獎(jiǎng)勵(lì)表現(xiàn)優(yōu)異員工绷耍。同時(shí)執(zhí)行必要懲戒,規(guī)范員工行為。
五鲜侥、經(jīng)營管理
1. 分析各門店運(yùn)營數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)問題并優(yōu)化經(jīng)營方案褂始。
2. 線上線下串聯(lián),多渠道吸引客流。拓展小程序渠道描函。開展多店聯(lián)動(dòng)積分等活動(dòng)維系客戶崎苗。
3. 評估店長業(yè)績,建立動(dòng)態(tài)調(diào)整的經(jīng)營目標(biāo)。強(qiáng)化預(yù)算管理,降低不必要成本開支舀寓。
以上是我對加入管理40家蜜雪冰城門店的幾點(diǎn)考量胆数。我將不斷學(xué)習(xí),以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度管理每一家蜜雪冰城門店。
