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過了春天皱坛，暖風(fēng)吹得愈來愈頻繁编曼，徜徉在排排座座的居民樓間，總能從那未關(guān)的窗戶里聞見一絲煙火的氣息麸恍。翻炒在鍋里的油鹽醬醋，變幻出令人迷醉的神秘氣味搀矫，它串聯(lián)起味蕾抹沪，把隱藏在深處的美食記憶喚起。每當(dāng)?shù)鲁躏@瓤球，公寓里廚房的燈發(fā)出光亮融欧，碗筷叮當(dāng)聲陸續(xù)登場，我的思緒便穿過遙遠(yuǎn)的幾百里卦羡，回到家鄉(xiāng)的小吃身旁噪馏。

不同的地域有不同的飲食習(xí)慣，自然造就出了精彩紛呈的飲食特色绿饵。我的家鄉(xiāng)曾經(jīng)是繁華的商埠欠肾，時間久了，老歲月也就積累起了些許合著南來北往人口味的吃法拟赊，本地人更是有海納百川的胸懷刺桃，小吃不分地域，街上也就多了不少特色的菜館吸祟。飲食分時令瑟慈，自然也看各類光景，不一樣的時候屋匕，家鄉(xiāng)都有小食相伴葛碧。那么生活的魅力，更是亮眼如斯过吻。

春夏的季節(jié)进泼，南風(fēng)拂來，吹面不寒。等到蟬鳴遍布的時分缘琅，家里那間小小的屋子似乎再也留不住饑腸轆轆的人粘都。眾生的食欲在溫?zé)岬奶鞖庀拢粚こｏ嬍乘鶋阂炙⑴郏謱π迈r的食材充滿了渴求翩隧。此時走上街頭，又豈有不飽口福之理呻纹。大隱隱于市堆生，并非高檔酒店里的名廚才掌握著美味的全部秘密，尋常的小店攤子雷酪，并非沒有掃地僧的驚艷淑仆。家鄉(xiāng)的攤子頗具特色，晚上推著載滿炊具的四輪車哥力，架上小方桌和馬扎蔗怠，緩緩進(jìn)入到城管規(guī)定的廣場里。在這里吩跋，每一個攤點的老板都是萬眾矚目的明星寞射，他們身著背心，推著鍋碗瓢盆的出現(xiàn)锌钮，都是一次盛大的表演桥温。食客陸續(xù)下班，從四面八方趕來就坐梁丘，等到華燈初上侵浸，紛紛揚揚的熱鬧氣勢就很有排面，人們頭頂著夜空氛谜，這種盛大的夜攤便又得到一個很美的名字——“滿天星”掏觉。

老友相聚，出來喝酒值漫，在“滿天星”下履腋，有四大名菜是作為家鄉(xiāng)人不可不知的規(guī)矩。分別是酸辣土豆絲惭嚣、油煎鯽魚遵湖、辣肥腸和爆炒蛤蜊。這幾道菜頗為家常晚吞，在自家廚房里延旧，少一分狂野的氣；在繁華的酒樓里槽地，又顯得有些寂寞和單薄迁沫。只有暴露在這有些俗味的火焰里芦瘾，才能展現(xiàn)出最熱烈的口味。就像一個老書法家常常掛在嘴邊上：“這所有的字里集畅，還是＇人＇最難寫近弟。”只有通過了這些基本的關(guān)卡挺智，才能做出更多的花樣祷愉，否則一切都是空談，惹人恥笑赦颇。

菜簡單二鳄，卻十分考驗廚師對火候的把握。不同的廚師媒怯，在菜里融入了自己的性子订讼。不難看見，理著寸頭扇苞，五大三粗的標(biāo)準(zhǔn)山東漢子欺殿，他們往往推崇快刀斬亂麻的烹飪哲學(xué)，即時處理食材鳖敷，也要快意恩仇脖苏。煤氣爐子火燒的超旺，配備的炒鍋都是重型武器哄陶，調(diào)味大開大闔帆阳，翻炒得上下紛飛哺壶。論顛勺屋吨，他們都是這一群同行里的佼佼者，食材脫離鍋底山宾，下一秒似乎就要落入萬劫不復(fù)之地至扰，廚師一個接底，萬物又回到那一方小小的空間中资锰。偶爾鍋里冒起一團(tuán)火焰敢课，雜耍似的，引起自家攤位前一群食客的叫好聲绷杜。菜熟裝盤直秆，經(jīng)歷了烈火的一番歷練，卻不糊不粘鞭盟，恰到好處圾结。總有人喜歡這樣霸氣而濃郁的味道齿诉，隨手開一瓶啤酒筝野，連杯子也不用晌姚，把北方人的意味描繪的淋漓盡致。我不喜這種爆炒的味道歇竟，太過厚重的油煙味沖淡了食物本身的意義挥唠。

那些利索剛猛的廚師把這四大名菜做的很有氣勢，麻辣鮮香不必說焕议，把平凡的食材包裝得如此濃墨重彩宝磨，的確是個本事。不過号坡，世間剛?cè)岵?jì)懊烤，陰陽調(diào)和，有人轟轟烈烈宽堆，也必然有人氣定神閑腌紧。這又是另一種攤主的特色。他們往往都背負(fù)了些年歲帶來的負(fù)擔(dān)畜隶，眼神里不再透露出年輕壁肋，如果細(xì)心看去，不遠(yuǎn)處伏案寫寫畫畫的小孩子就是他們的子女籽慢。身上有了家庭的一切浸遗，萬事都急不得。有人的確愛吃這四大名菜猛火爆炒出來的味道箱亿，要的就是刺激跛锌，玩的就是心跳〗焱铮可這些攤主髓帽，卻從來不會為了這道菜而著急。他們很少顛勺脑豹，不炫技郑藏，也不會多放辣椒孜然，讓調(diào)料成為烹調(diào)中的主角瘩欺。他們認(rèn)真翻炒必盖，讓每一點不起眼的食材熟透，鹽少放些俱饿，口味合適即可歌粥，盤子用的稍微大一點，出門在外拍埠，總要讓人家吃飽失驶。他們有些油膩的雙手捧出來的都是人性的關(guān)懷，善意和溫暖在此刻展露無遺械拍。他們身上有深遠(yuǎn)的炊煙味而不是油煙味突勇，他們做的每一道菜都有一個共同的名字装盯，叫日子。

這是夏天里悶熱的時節(jié)甲馋，也是好友相聚的時節(jié)埂奈。三三兩兩，坐下來定躏，喝一杯账磺，聊聊最近的家事與哀愁。點一支煙痊远，不談多么深沉的悲歡垮抗。朗聲一笑，煩惱就從指縫溜掉碧聪。這是自己的家鄉(xiāng)冒版，是令人心安的地方。

這是一個有“滿天星”的地方逞姿，無論身在何處辞嗡，味蕾都不會將它遺忘。