悶熱的夏季如果還能讓人有所眷念的除了冰淇淋就是大排檔了芭逝。啤酒、海鮮渊胸、空調(diào)旬盯。大排檔里除了小龍蝦還有各種海鮮。海鮮中菜菜屋尤愛(ài)花甲蹬刷，和花甲有關(guān)的食物總是能勾起滿滿的食欲，花甲米線频丘、花甲韭菜办成，花甲蛋羹等等，想想嘴里已經(jīng)分泌了好多唾液搂漠。
可是每次吃花甲迂卢，難免會(huì)有泥沙，盡管使出了洪荒之力桐汤，可是每次泥沙總處理不干凈而克，特別讓人掃興。據(jù)說(shuō)現(xiàn)在市面上有無(wú)沙花甲怔毛，但是海鮮老板偷偷奉勸员萍，所謂的無(wú)沙花甲也只是沙子較少而已。每次吃到嘴里的泥沙真是讓人愛(ài)恨交加拣度。
除了鬧心的泥沙碎绎，還有就是小小的不甘螃壤。從殼里挑肉的速度永遠(yuǎn)趕不上嘴里嚼肉的速度，恨不得連殼帶肉一起走筋帖，那才叫一個(gè)過(guò)癮呢奸晴。
如果真是這樣的話，那今天這盤涼拌花甲一定不能錯(cuò)過(guò)日麸，既不用擔(dān)心沙子還能一口氣吃個(gè)痛快寄啼，絕對(duì)滿足你對(duì)花甲的全部熱愛(ài)。
涼拌花甲
【食材】
花甲1000g代箭、香菜墩划、大蒜、小米辣梢卸、花椒油走诞、白糖、醋蛤高、生抽蚣旱、香油
【做法】
提前準(zhǔn)備所有原材料，花甲一定要挑選新鮮活的
2.將買回來(lái)的花甲放入加有鹽的水中浸泡10分鐘戴陡，同時(shí)滴幾滴香油塞绿，這樣可以讓花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干凈）
3.鍋內(nèi)倒入清水將浸泡的花甲放入水中煮沸，待殼完全張開(kāi)后撈出
4.把撈出的花甲放入冷開(kāi)水中
5.用手剝離花甲肉和殼恤批，然后把肉放入冷開(kāi)水中洗出剩余的泥沙（相信這樣泥沙才能徹底去掉）
6.把清洗干凈泥沙的花甲肉放入碗內(nèi)待用
7.小米辣切成圈
8.香菜切碎
9.大蒜切碎
10.將鍋燒熱倒入花椒油（花椒油經(jīng)過(guò)加熱后會(huì)更香）
11.碗內(nèi)倒入生抽异吻、醋、白糖喜庞、蒜米诀浪、香菜碎、小米辣拌勻
12.將花甲肉倒入調(diào)料碗內(nèi)延都，然后將燒熱的花椒油淋入碗中
13.成品出爐
廚房小貼士
1.夏天溫度比較高雷猪，花甲一定要挑選新鮮活的，如果發(fā)現(xiàn)有壞的一定要挑選出來(lái)
2.浸泡花甲時(shí)滴幾滴香油晰房，空氣被隔絕花甲才能狠狠吐出更多泥沙
3.涼拌花甲用燒熱的花椒油更能激發(fā)香味
4.清洗花甲肉的時(shí)候?yàn)榱吮ＷC衛(wèi)生求摇，建議用放冷的白開(kāi)水，不要直接自來(lái)水
