? ? ? 孩子過生日鸣剪，爸爸媽媽常常會(huì)買一個(gè)超級(jí)大蛋糕慶祝，看著上面五顏六色的奶油丈积，你有沒有想過筐骇，它是否健康？
? ? ? 現(xiàn)在大家去超市買食品江滨，有時(shí)候看到說明上會(huì)標(biāo)有反式脂肪酸0的字樣铛纬。你有沒有想過什么是反式脂肪酸呢？
反式脂肪酸被譽(yù)為“餐桌上的定時(shí)炸彈”唬滑，主要來源是部分氫化處理的植物油告唆。而天然食物中的油脂棺弊，其脂肪酸結(jié)構(gòu)多為順式脂肪酸。植物油在氫化處理的過程中擒悬，其雙鍵與氧結(jié)合變成飽和鍵模她，形態(tài)由液態(tài)變成固態(tài)，結(jié)構(gòu)也由順式變成反式懂牧。
? ? ? 部分氫化油具有耐高溫缝驳、不易變質(zhì)、存放久等優(yōu)點(diǎn)归苍，在蛋糕用狱、餅干、速凍比薩餅拼弃、薯?xiàng)l夏伊、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高吻氧，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)溺忧，引起動(dòng)脈硬化，血栓和生長(zhǎng)發(fā)育等一系列疾病盯孙。
? ? ? 因此鲁森，還是不主張多食用反式脂肪酸。
