今天去超市買點(diǎn)肉發(fā)現(xiàn)豬肉漲價(jià)了前兩天還17塊9呢今天就19塊9了历造。就想著少買點(diǎn)吧先買了兩塊前槽肉偿凭，買回來之后尋思做點(diǎn)啥跪腹，就做了這么一道回鍋肉。其實(shí)回鍋肉用五花肉做會更香。
豬肉涼水下鍋辜伟，煮20分鐘左右诉植，這樣豬肉就徹底熟了疫稿。
煮熟的豬肉撈出來晾涼鸵隧，切成肉片。
在拿一些蘑菇荒典，用煮肉的水焯一下酪劫。
鍋里炸一些花椒油，把花椒棄掉寺董，留下花椒油覆糟。
往花椒油里放點(diǎn)姜片。
再把肉片也放里翻炒翻炒遮咖，一直炒到豬肉表面不太濕了為止滩字。再放一些郫縣豆瓣醬，一些醬油御吞，一點(diǎn)糖麦箍，這一點(diǎn)糖的作用是為了提鮮，所以不要放太多陶珠，放太多他就會比較甜挟裂。
再把焯好的蘑菇也放里，蘑菇是起一個(gè)天然味精的作用揍诽，可以提鮮炒出來诀蓉，他會更加鮮美。再放一些青椒暑脆，放青椒的目的是為了解膩渠啤，如果能吃辣的，也可以放其他的辣椒添吗。
看看這樣一份回鍋肉就做好了沥曹，吃起來很有嚼頭肉也很筋道，特別香根资，特別好吃架专。
