主材:
仔排：一份
糖醋汁調(diào)料:
黃酒：1湯匙
醋(鎮(zhèn)江香醋）：2湯匙
白砂糖：3湯匙
醬油(六月鮮特級)：4湯匙
水：7湯匙
配料: 白芝麻(選配)少許
準(zhǔn)步驟1：準(zhǔn)備一餐量的仔排一份，洗凈裕循，用廚房紙巾拭干表面的水分。
步驟2：
鍋燒熱，加入適量的食用油，將仔排倒入鍋中亲桦，小火煸至二面黃涮坐。
步驟3：
煸仔排的同時，我們來調(diào)糖醋汁淑玫。將所有糖醋汁調(diào)料根據(jù)仔排量的多少按比例調(diào)制均勻。（其實糖醋汁是按黃酒:香醋:白砂糖:醬油：水=1: 2: 3:4: 7的比例來配制的面睛，用湯匙來量取就可以了絮蒿。圖示特地量取了一湯匙黃酒大約為20g。這個只作參考叁鉴，多少可以自行按比例增減土涝。黃酒、醋和醬油我習(xí)慣用“廚用花雕"亲茅、“鎮(zhèn)江香醋"和"六月鮮特級"回铛。）
步驟4：
將糖醋汁倒入煎好的排骨鍋中(汁水至少要淹到排骨的一大半高度)，大火燒開(如果有浮沫可以撇去)克锣，轉(zhuǎn)小火燜制40分鐘左右茵肃，鍋中的汁水要一直保持冒小泡狀態(tài)，期間可以翻兩次袭祟。(圖示是剛加入汁水燒開的狀態(tài))
步驟5：
如果是仔排验残，40分鐘的時間差不多就爛了，可以觀察一下巾乳，有的肉肉都快脫骨了您没，或者嘗嘗燉爛了沒有，我不喜歡太硬的胆绊，根據(jù)各人喜好決定吧!(圖示是中途打開的狀態(tài))
步驟6：
快要燒好的時候氨鹏，汁水也已經(jīng)大幅減少了，這時可以開大火收汁压状，讓每塊排骨都裹上濃濃的汁水仆抵，關(guān)火裝盤跟继，有熟芝麻的可以撒上些，增加對比度镣丑，拍出來好看
步驟7：
如果排骨量不多舔糖，可以加些配菜，比如鵪鶉蛋莺匠、板栗金吗、香菇、胡蘿卜趣竣，喜歡的趕緊試試吧摇庙！
