前一篇《怎樣開一間靠譜的咖啡館（1）》中豪直，我們探討了“如何尋找有特色的定位”的問題。這一篇我們來談?wù)劇叭绾巫龅接刑厣亩ㄎ弧薄?br>
很多企業(yè)的宣傳語中喜歡說：“我們定位于……”痹仙，這其實是一種誤區(qū)闷游。“定位”指的是企業(yè)在目標(biāo)客戶群腦海中的形象烙样。也就是說冯遂，消費者對企業(yè)的認(rèn)知才是企業(yè)的定位，而不是企業(yè)自己說自己是什么定位谒获。比如蛤肌，某鹿奶粉，不管他們自己曾如何說自己的形象批狱，但是裸准，估計在大眾的心目中，他們的定位就是“三聚氰胺”了赔硫。因此炒俱，定位，是做出來的，而不是說出來的权悟≡彝酰咖啡館的經(jīng)營者們在綜合了市場空白和自己的專場之后，尋找到的定位點只能說是個經(jīng)營目標(biāo)峦阁。界定目標(biāo)后谦铃，還需要通過一系列經(jīng)營行為上的努力，使消費者感知并認(rèn)可這個形象榔昔，定位才算是完成驹闰。
那如何做到這個有特色的定位呢？個人認(rèn)為撒会，有兩個關(guān)鍵詞：“舍得”和“極致”嘹朗。
有一段時期，在某些企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃中總是有這樣的詞句：人無我有茧彤，人有我精骡显。我覺得說好聽點，這是個美麗的謊言曾掂，說直接點惫谤，這就是自欺欺人。任何一家企業(yè)的資源都是有限的珠洗，別人的定位形象溜歪、鎮(zhèn)店之寶，也是經(jīng)過常年積累大量資源投入換來的许蓖，憑什么你認(rèn)為你就可以既做到“人無我有”蝴猪，又做到“人有我精”。且看看當(dāng)今國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的其中兩家膊爪。
說起阿里巴巴自阱，你會想到什么？——網(wǎng)商米酬，對吧沛豌？說起騰訊，你又會想到什么赃额？——社交加派，對吧？也許有的朋友還有印象：阿里巴巴在社交軟件上也曾投入巨資跳芳，試圖動一動騰訊的奶酪芍锦；騰訊也做過拍拍網(wǎng)，試圖進(jìn)軍網(wǎng)商領(lǐng)域飞盆。結(jié)果都失敗了娄琉。而這兩家企業(yè)次乓，在成名之前，一家專注網(wǎng)商20年车胡，一家專注QQ20年檬输，都取得了巨大的成功。兩家在其領(lǐng)域已無人能出其右的巨頭匈棘，在成名之際兩線作戰(zhàn)尚不可得，試想一下析命，如果他們在若干年前羽翼未滿之際就將有限的資源分散在兩個領(lǐng)域主卫，又會是什么結(jié)果？恐怕沒有一家能活到今天鹃愤。實際上簇搅，當(dāng)年許多變?yōu)橄攘业幕ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)正是這樣玩完的。
因此软吐，對于初創(chuàng)業(yè)的咖啡館創(chuàng)業(yè)者而言瘩将，“舍得”是第一關(guān)“及遥“舍得”的意思就是姿现，口味、社交肖抱、文化备典，任何一種做到極致都可以成功，但你只能選擇其中一種意述，并且放棄所有其他主題可能賺錢的機會提佣。在后面談“極致”這個關(guān)鍵詞時，我們會看到荤崇，做到“極致”拌屏，處處要花錢、花時間术荤、花精力倚喂，在兩個定位方向上同時發(fā)展，意味著分散資源喜每，哪個方向都無法做到極致务唐，也許可以賺到一些眼前的利潤，但未來必然會被兩個定位領(lǐng)域里的極致者打敗带兜。
舍得——抵御誘惑枫笛，專注走好自己的路。
第二個關(guān)鍵詞：極致刚照。
舍得讓我們放棄可能危害發(fā)展的“迷思”刑巧，接下來，就要把所有資源360度無死角全方位地投入到自己選好的定位形象打造上。
什么是360度無死角全方位呢啊楚？舉個例子吠冤。比方你要參加一個化妝舞會，準(zhǔn)備化妝成蝙蝠俠恭理。大部分人拯辙，也許租一套蝙蝠俠的衣服、帽子颜价、面具涯保，全套穿上，就施施然出席了周伦。但當(dāng)你穿著這一身從出租車上下來時夕春，就會感覺有那么點不對了吧？OK专挪，那就舍重金想辦法再租一臺蝙蝠俠同款跑車及志，這下像了吧？且慢寨腔，蝙蝠俠身邊還得有個羅賓呢速侈，于是，還要找個人從頭到腳從里到外化妝成羅賓的樣子一起從車上下來脆侮，還得備一支能打出蝙蝠俠圖騰的強光電筒锌畸，在你下車時同時點亮……還有……還有……，還有很多細(xì)節(jié)靖避，包括體態(tài)潭枣、神態(tài)、語氣幻捏、語調(diào)……如果這一切真的都能那么到位盆犁，恐怕舞會的人會認(rèn)為這是蝙蝠俠本尊蒞臨了。這篡九，就實現(xiàn)了定位谐岁，你是真的，而不是裝的榛臼！
開間有特色的咖啡館伊佃，你不就是希望消費者認(rèn)為，你是真的沛善，而不是裝的嗎航揉？
要做到極致，有許多需要考慮的因素金刁，我將這些因素大致歸結(jié)為“三個度”帅涂，排名不分先后议薪，分別是：
辨識度
辨識度是指，你需要一種符號媳友，來代表你的定位形象斯议，使目標(biāo)客戶在接受了你的定位后，通過這個符號一眼就能從蕓蕓眾生之中找到你醇锚。
通常哼御，企業(yè)的辨識度是通過LOGO來實現(xiàn)的。在設(shè)計LOGO時焊唬，很多朋友喜歡挖空心思想設(shè)計一個別致點的讓人驚艷的圖案艇搀，其實這是本末倒置。企業(yè)LOGO是因為企業(yè)的內(nèi)涵賦予了其生命力求晶，而不是因為LOGO企業(yè)才變得出名。與其挖空心思想圖案衷笋，其實還不如設(shè)計一個簡單的圖案芳杏，更容易被記憶和辨識。我們看看IBM辟宗、蘋果爵赵、微軟、谷歌……他們的LOGO都很簡單泊脐，簡單的LOGO加上豐富的內(nèi)涵空幻，才是最容易辨識、最容易被記住的正面形象容客；反之秕铛，看上去很美的LOGO和缺乏內(nèi)涵的產(chǎn)品與服務(wù)，卻是最容易被記住的負(fù)面形象缩挑，如同標(biāo)題黨的標(biāo)題和雞湯文但两。
易傳度
同理，越簡單的LOGO越容易被傳播供置。在這個信息洪流的年代谨湘，企業(yè)定位是否容易被傳播，同時容易被記憶芥丧，是影響企業(yè)發(fā)展速度的重要因素紧阔。
當(dāng)然要做到易傳度高，僅僅有LOGO還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠续担。具體到咖啡館來說擅耽，你可能還需要圍繞你的定位主題，打造一兩樣爆品赤拒，設(shè)計一些主題活動主題事件秫筏，建立起能體現(xiàn)你的定位主題的傳播平臺诱鞠，如微信公眾號。
說起微信公眾號这敬，也有些運營的誤區(qū)要小心：有的人以為有了微信公眾號就能吸粉航夺，開了以后發(fā)現(xiàn)粉絲增長很慢，就在標(biāo)題上下功夫崔涂，或找大V大群強推阳掐；開了以后發(fā)現(xiàn)內(nèi)容維護工作量很大，就設(shè)法摘抄冷蚂、轉(zhuǎn)載拼湊內(nèi)容缭保，殊不知這些做法不僅不會提高咖啡館在目標(biāo)客戶群內(nèi)的美譽度，反而會使大家避之唯恐不及蝙茶。
微信公眾號是咖啡館定位形象的代言人艺骂，是面向目標(biāo)客戶群體的第一印象，要付出心力做出靈魂隆夯，才能真正吸引人钳恕，而不是僵尸粉。我個人建議是先求質(zhì)蹄衷，再求量忧额，最初寧可一星期才發(fā)一篇軟文，也要保證豐富的內(nèi)涵愧口，隨著咖啡館經(jīng)營活動的增加睦番，業(yè)主經(jīng)驗的豐富，再逐步增加次數(shù)耍属。而優(yōu)秀的內(nèi)容托嚣，加上精致的服務(wù)，會使你的客戶恬涧、你的粉絲主動轉(zhuǎn)發(fā)分享注益，就達(dá)到了傳播的目的。
精致度
精致溯捆，不等于精細(xì)丑搔。精細(xì)只是有細(xì)節(jié)而已，精致則是指在精細(xì)之上還要有美感提揍。
以“全口味”定位的咖啡館為例啤月。首先是精細(xì)：你擁有多少種口味的咖啡豆？擁有多少產(chǎn)地的咖啡豆劳跃？擁有多少拼配配方谎仲？擁有多少種沖泡器具？擁有多少沖泡高手刨仑？擁有多少種咖啡品評用具郑诺？擁有多少種磨粉顆粒細(xì)度夹姥？擁有多少種烘焙成熟度……這些都是精細(xì)，是必備的辙诞。
在上述基礎(chǔ)上：店員的著裝是否能給人以專業(yè)的形象辙售？店內(nèi)可否提供小量價廉的各種試飲？店內(nèi)有無試飲指導(dǎo)飞涂？各種咖啡豆旦部、咖啡粉、咖啡用具陳列是否錯落有致賞心悅目较店？各種咖啡豆士八、咖啡粉、咖啡用具陳列是否令人感覺細(xì)致入微而又有跡可循梁呈？店員會否提醒試飲的客人在不同品種試飲中間要先清洗一下味蕾婚度？店內(nèi)對常來的熟客是否熟知對方的口味偏好，不僅能立即說出對方喜歡的品種官卡，還能根據(jù)對方的偏好給出更好的建議陕见？…………這些都是精致，是真正的核心競爭力所在味抖。你的競爭對手也許可以模仿你買齊所有硬件設(shè)施以及咖啡豆，但絕不可能在這些軟服務(wù)上做到你的用心灰粮。
在上述三度做到后仔涩，就定位而言，還可以有更深的追求粘舟。一個是定位的頻譜度熔脂，大意是說你的定位主題能夠與多少種其他領(lǐng)域的主題有局部共性，比如你的定位是“健康”這種文化柑肴，那么就還可以與“跑步”霞揉、“養(yǎng)生”、“瑜伽”晰骑、“積極心理”适秩、“營養(yǎng)”等各領(lǐng)域有關(guān)聯(lián)，關(guān)聯(lián)度越大硕舆，可傳播和借力的范圍就越廣秽荞，當(dāng)然要注意，不能無限制關(guān)聯(lián)抚官，那樣就又會失去了自己的特色扬跋；
另一個可以提升的是外延度。什么是外延度呢凌节？舉個例子來說钦听，一個咖啡館洒试，如果定位自己是個“咖啡館”，那就只能賣咖啡了朴上；一個咖啡館垒棋，如果定位自己是個“社交場所”，那除了賣咖啡余指，還可以舉辦很多社交活動捕犬；一個咖啡館如果定位自己是某種“生活方式的領(lǐng)先者”，那么除了賣咖啡酵镜、搞活動碉碉，還可以做更多事情。深圳有一家比較有名的店淮韭，叫“順電”垢粮，以前他們主要賣家電，當(dāng)時的品牌口號靠粪，是“買家電蜡吧，到順電”，朗朗上口占键，加之當(dāng)時還沒有國美蘇寧昔善，知名度很高。后來在國美蘇寧的擠壓下畔乙，順電轉(zhuǎn)型君仆，現(xiàn)在家電只是他們經(jīng)營品種的一小部分，其他的還包括高檔餐具牲距、廚衛(wèi)用具返咱、床上用品等等，現(xiàn)在的店名則是叫“順電生活館”牍鞠，大大提高了外延度咖摹。當(dāng)然，外延度也是雙刃劍难述，擴大外延就意味著放大光圈萤晴，就會犧牲聚焦度，需要極高的經(jīng)營能力才能取得平衡胁后。
再往前走硫眯，就會涉及到企業(yè)定位與產(chǎn)品定位的差異了。比如寶潔公司择同，就是這方面的典型两入。寶潔的每一個產(chǎn)品都有其產(chǎn)品的獨特定位，這些有鮮明特色的高度聚焦的產(chǎn)品是沖在市場前線的敲才，寶潔則是隱身于這些產(chǎn)品之后裹纳。只有在相當(dāng)長一段時間的經(jīng)營后择葡，N多個經(jīng)營成功的產(chǎn)品品牌才會烘托出寶潔的企業(yè)品牌。
后面所談這幾種定位的變化都是企業(yè)在發(fā)展到一定規(guī)模時才需予以考慮的剃氧，剛剛開始只想做個個體戶開個自己的小店的朋友敏储，了解即可，暫時不必考慮過多朋鞍。在創(chuàng)業(yè)的初期已添，選好定位，聚焦滥酥，聚焦更舞，再聚焦，才能在蕓蕓眾生中渲染出一片自己的天地坎吻。
上文談到缆蝉，開一間靠譜的咖啡館，定位－集資－開店－運營瘦真，四個環(huán)節(jié)刊头。至此，定位環(huán)節(jié)我們已分享完畢诸尽。下一篇原杂，來談集資。
［未完待續(xù)］
