卷子是北方的一種面食桐经。先把面團(tuán)搟成一張大面餅鹊漠，刷上一層油主到，然后撒上鹽、十三香或椒鹽等調(diào)味料躯概，再從一頭把面餅卷起來登钥，然后用刀切成一條一條的。
切完后將三或四個面條挨在一起將兩端捏緊是面條粘在一起娶靡，然后放在剛下鍋的菜的上面牧牢，下面是燉菜，上面是卷子，菜熟了卷子也就熟了塔鳍。所以也叫一鍋鮮伯铣。主食和菜一鍋做好！
最近各地普遍降溫
寒冷的冬天里
窩在家里吃一鍋熱騰騰的燉菜才是幸福啊~
蕓豆排骨燜卷子
食材
蕓豆角：適量
排骨：500g
面粉：200g
黃豆醬&郫縣豆瓣醬
蔥段轮纫，姜片腔寡，花椒，八角掌唾，桂皮放前，小茴香
料酒，生抽糯彬，老抽
01
面粉200g加少許鹽用溫水和成軟硬適中的面團(tuán)犀斋，蓋好醒發(fā)兩小時（頭一天晚上和面放冰箱冷藏第二天做也可以）；
02
肋排500g用水泡兩小時去血水后入涼水中情连，加適量蔥段花椒和料酒煮開，撇去浮沫后撈出排骨览效，留干凈的湯備用却舀；
03
蕓豆200g擇洗干凈切成段備用；黃豆醬三大勺锤灿、郫縣豆瓣醬一勺挽拔、生抽三勺、蠔油兩勺但校、冰糖五六塊放入碗中螃诅，加焯排骨的湯調(diào)勻備用；
04
熱鍋加適量油状囱，放入蔥段姜片八角桂皮香葉小茴香煸炒出香味后放入排骨煸炒术裸，排骨微微發(fā)黃后加適量老抽翻炒均勻，整個過程保持中大火亭枷，然后加入焯排骨的湯沒過排骨袭艺，不夠的話加熱水，放入剛才調(diào)好的料汁叨粘，燒開后蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘猾编；
05
燉排骨的時候做卷子,面團(tuán)取出揉松弛后搟成薄的長方形面片，將面片長段朝向自己卷成圓柱形后分成等量劑子升敲，拿一塊劑子適量拉長答倡，拉長過程中扭成卷曲狀。開蓋嘗一下湯的咸淡驴党，覺得不夠咸的可放少許鹽瘪撇，在排骨上放上蕓豆，蕓豆上放卷子，注意盡量不要讓卷子與湯接觸设江，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘锦茁；
06
用筷子戳一下卷子，內(nèi)芯無夾生都熟透即可大火收湯至湯汁粘稠叉存。
然后開吃吧~~
