周末帶孩子們去踏青猖吴，滿眼都是桃花摔刁、櫻花、油菜花海蔽。一幫小朋友肆無忌憚地穿梭在花海里共屈，那個畫面叫人歡喜的不得了绑谣。
下午忙里偷閑做了四色酥，都是孩子們喜歡的顏色拗引。一幫人戴著小花帽吃著甜點借宵，又是一個幸福的季節(jié)。
方子比蛋黃酥的做法更精致矾削。分享下壤玫。
用料
①油皮：
中粉（普通面粉） 225g
豬油 81g
糖粉 45g
水 90g（我用的牛奶）
②油酥：
低粉 180g
豬油 90g
紅曲奇粉 4g
抹茶粉 4g
可可粉 4g
南瓜粉 4g
③餡：
鴨蛋黃 24個
豆沙 500g
油皮：
1、把油皮中的全部材料放入面包機桶里哼凯，啟動和面程序欲间，揉到面團擴展階段。我揉了兩次半小時断部。沒有面包機的話就放到面盆里手揉猎贴。
2、揉好的油皮分成四份蝴光，醒發(fā)20分鐘嘱能，備用。
油酥：
1虱疏、把做油酥的低粉和豬油全部混合惹骂，揉勻。
分成四份做瞪，分別加入紅曲奇粉对粪、抹茶粉、可可粉和南瓜粉装蓬。
2著拭、蓋上保鮮膜放到溫暖處醒發(fā)，20分鐘左右牍帚。 醒發(fā)好后儡遮，每份油酥分成3份，一共12份暗赶，揉圓鄙币。
餡料：
1、等油皮蹂随、油酥醒發(fā)的時候十嘿，把豆沙分成24份（約20克一份）揉圓。 取一個按扁岳锁，包入一個蛋黃绩衷。揉圓。
這期間和媽媽聊了很多童年的瑣事。她說那時我最喜歡吃一種叫油酥餅的小吃咳燕，撒上白芝麻和砂糖勿决，放在灶頭上冒一下，又香又酥招盲，層層分明剥险。
油皮醒發(fā)好后：
1、將（之前分好了四份的油皮）每份油皮平均分成3份宪肖，一共是12份揉圓表制。
2、接下來控乾，取一份油皮么介，按扁，包入一份油酥蜕衡。
3壤短、包的時候，油皮慢慢的往上推慨仿，直到全部包裹好屡立，收口捏緊鲫剿。收口的地方如果覺得油皮多出一點點可以揪掉浙于。
4洪囤、揉圓，收口向下放置万皿，包好的蓋上保鮮避免干皮摧找。取一個從中間用搟面杖往兩頭搟開，成牛舌狀牢硅。
5蹬耘、然后從下往上卷起來。 全部卷好之后减余，蓋上保鮮膜综苔，醒發(fā)20分鐘。
注意:這個步驟不能偷懶噠位岔。不醒發(fā)的話起酥效果不好如筛。
6、把醒發(fā)好的卷卷壓扁赃承，再一次搟開妙黍。卷起來。 蓋上保鮮膜瞧剖，醒發(fā)20分鐘。
注意：這一次最好是搟成矩形，這樣烤出來的圈圈很好看的抓于，不容易漏豆沙哦做粤。
7、取一個卷卷捉撮，用刀子從中間一分為二怕品。
注意:要用鋒利的刀子，切出好的切口巾遭，成品會很漂亮噠肉康。
8、取半個卷卷灼舍，用手掌壓扁吼和，圈圈盡量集中在中間的部位。用搟面棍搟開骑素，中間稍微厚一點炫乓，兩邊薄一點。盡量讓圈圈集中在中心的位置献丑。
然后翻過來末捣，包入豆沙蛋黃餡，慢慢的收口创橄，捏緊箩做。
9、全部包好之后妥畏，收口朝下卒茬，擺入烤盤，用保鮮膜蓋好咖熟。
10圃酵、開始預熱烤箱，上下火170度馍管」停烤時觀察上色，30分鐘左右确沸。
好啦捌锭。我特別喜歡這幾個顏色。媽媽說罗捎，這是春天的味道观谦。我也覺得是。
