? ? ? ? ?家常的日子膏斤，就是平凡的徐绑，瑣碎的，悠長的莫辨，油鹽醬醋的傲茄。
? ? ? ? ?每一個屋檐下，每一盞燈火下,都有各色的日子沮榜。
? ? ? ? ?廚房里的調(diào)味架上盘榨，總免不了有一瓶味精；白色的粉末放在瓶子里蟆融，在每一道家常的菜肴起鍋前草巡，被輕輕地撒下一些些。于是型酥，菜肴的味道山憨，變得格外地鮮美了。
? ? ? ? ? 然而弥喉，小保家的廚房里郁竟，卻沒有那一小瓶味精。
? ? ? ? 小保的太太小黃老師由境，從不在菜肴里放味精的枪孩。他們?nèi)覜]有人對味精過敏。而是藻肄，小黃老師感覺味精是化學合成物蔑舞，不過是刻意將人的味蕾吊出那種過于極端的鮮味。她烹飪調(diào)弄的菜嘹屯，一律是原材料的真味道攻询。少油，少鹽州弟，釀造的醬油钧栖，還有白糖低零，還有釀制的醋，讓她把一年三百六十五個日子的味道拯杠，調(diào)理成形形色色掏婶，也烹制出精彩五味。
? ? ? ?新年里潭陪，我們夫婦帶了女兒去小保家吃飯雄妥。小黃老師沒有大動煙火，烹制了一桌味道很“斬”的好小菜依溯。其中影響尤深的有兩道菜肴老厌。
? ? ? ? 一道茄汁明蝦，少許熱油中翻炒黎炉，噴少許料酒枝秤，投幾片生姜，旋即以少許精鹽吊咸味慷嗜，再用白糖和茄汁調(diào)制出酸甜恰當?shù)孽r味淀弹。一口下去，明蝦鮮且嫩庆械，酸中帶甜垦页，茄汁淋漓，滿嘴流淌干奢。
? ? ? ? ?一道素菜-菌菇西蘭花痊焊，胡蘿卜切片，新鮮蘑菇和干發(fā)冬菇切塊忿峻，與西蘭花同炒薄啥；放很少的油，一點點鹽吊咸逛尚，一點點糖吊鮮垄惧；翻炒中，蘑菇香菇的特別鮮香滲入西蘭花绰寞；裝盤后到逊，紅綠百黑，色彩斑斕滤钱；品嘗一下觉壶，感覺清新適口。
? ? ? ? ?到了秋天件缸，小保全家喬遷新居铜靶。我們在國慶假期前去參觀。小黃老師又輕調(diào)慢弄他炊，讓我們品嘗一桌別開生面的無味精家宴争剿。
? ? ? ? ?一碟紅燒乳鴿已艰，據(jù)說必須選肥嫩的乳鴿，放了醬油料酒生姜香蔥和糖蚕苇，在爐子上慢慢煨煮哩掺，及至湯汁收干醬色深濃，便起鍋斬塊裝盆涩笤。此款紅燒鴿子吃在嘴里嚼吞，酥而不爛，鮮汁橫溢誊薄，回味綿長履恩。
? ? ? ? ? 一盆蘑菇蘆筍锰茉，青青白白，蘆筍借蘑菇天然之鮮切心，蘑菇籍蘆筍清新之香飒筑，吃來溫潤甘純。
? ? ? ? ? 一碗紅燒蘿卜绽昏，簡單平和协屡；選時令圓白蘿卜，去皮全谤，不用先綽水肤晓，直接下鍋煸炒，慢慢潷出蘿卜中的水分认然，再放入適量醬油和糖补憾，等蘿卜酥潤入味后，投入少許青綠的大蒜葉卷员，起鍋裝在大碗里盈匾，一派家常里井的香氣彌漫開來。
? ? ? ? 一煲素菜牛百葉毕骡，玉米削饵，胡蘿卜，各色菌菇未巫，加上牛百頁窿撬，文火慢煲之后，湯色清澈叙凡，各味相融尤仍。喝一口，頓感溫暖舒暢狭姨，鮮味回轉(zhuǎn)宰啦。
? ? ? ? 朋友眾人苏遥，都是食指大動，胃口大開赡模。一桌沒有味精的菜肴田炭，卻讓大家回味雋永。
? ? ? ? ?現(xiàn)在一般人等漓柑，甚至飯店大廚教硫，燒菜煲湯，大多是鮮味不夠味精來添辆布。小黃老師何來如此神奇之功瞬矩？問及奧秘，小黃老師淡然笑語：每樣菜锋玲，都有自然的味道景用。調(diào)理得當，就可以品嘗到真實的味道惭蹂，那才是真本之味伞插。味精一加，真味全無《芡耄現(xiàn)在崇尚自然媚污，清淡一點，有利于我們的健康廷雅。
? ? ? ? 我等聽了耗美，似有所悟，然又難懂其中玄機航缀。
? ? ? ? 但是商架，至少我們可以感悟到，原來我們也可以這樣地生活谬盐。
? ? ? ? 烹小鮮甸私，調(diào)理自己的生活。
? ? ? ? 不放味精的菜肴飞傀，照樣美味鮮香皇型；
? ? ? ? ?不放味精的日子，照樣可以平和甘甜砸烦。
? ? ? ? ?廚房弃鸦，是一個家庭必不可少的部分。家庭的溫暖幢痘，常常來自廚房里那一鍋等待晚歸者的濃湯唬格。
? ? ? ? ? 城市的，鄉(xiāng)村的，萬家燈火中的廚房购岗，每天都在演繹一篇溫暖的故事汰聋。
? ? ? ? ? 平和清淡的日子，不放味精的日子喊积，老百姓的日子烹困，平常的日子；一碗一盞乾吻，一杯一碟髓梅，都是生活的味道。
? ? ? ? ? 不放味精的日子绎签，亦是一種人生的況味吧枯饿。
上海亨利
2007年10月22日
2014年8月7日修改
