冬季第一美食非火鍋莫屬溯职。
一家人爐旁圍坐帽哑，邊吃邊聊，再咂口小酒僻族，啜口飲料屡谐，其樂(lè)融融不亞于過(guò)年。
這火鍋也是招待客人的首選度秘。因?yàn)槿绻x擇在家吃飯亭珍，比如說(shuō)，六個(gè)人至少要做八道菜阻荒。連采買帶制作沒(méi)有兩個(gè)小時(shí)根本完不成众羡。當(dāng)然了點(diǎn)外賣除外。
這火鍋就省事多了羊壹。兩個(gè)人和十個(gè)人的火鍋準(zhǔn)備起來(lái)用的時(shí)間沒(méi)多大差距。
所以冬季我家冰箱里儲(chǔ)備最多的就是牛羊肉卷稠茂、各式丸子情妖、凍豆腐之類。少了就買來(lái)補(bǔ)充充足电爹，絕不允許出現(xiàn)哪怕一天的斷檔料睛。
有了這些儲(chǔ)備，再加上容易儲(chǔ)存屎勘，家中常備的蘿卜挑秉、大白菜苔货、土豆、冬瓜姻灶、海帶诈茧、木耳、粉絲等曾沈，如果不太講究鸥昏，湊合著吃，準(zhǔn)備工作就只是洗菜障涯、調(diào)麻醬的功夫。說(shuō)話聊天中“檣櫓灰飛煙滅”唯蝶。
實(shí)際上，自家火鍋食材與飯店別無(wú)二致鼓蜒，區(qū)別主要體現(xiàn)在蘸料上友酱。
為了居家也能做出“飯店味”柔纵，我充分利用外出涮鍋時(shí)間锤躁，詳細(xì)了解、心中暗記人家的蘸料品種和口味系羞，回家料理時(shí)加以應(yīng)用和及時(shí)調(diào)整。
經(jīng)過(guò)不斷摸索昭伸，我調(diào)出的蘸料已經(jīng)美味十足澎迎，每每得到女兒贊揚(yáng)。
麻醬料沒(méi)有什么訣竅夹供，海鮮料放些什么、什么時(shí)候放哮洽、放的比例都需要掌握得當(dāng)，否則就“不是那個(gè)味”氛什。
不信的話，火鍋店十幾二十幾種料枪眉，你每一樣取等量洒缀，放碗里調(diào)出來(lái)試試，保證不好吃萨脑。
所以說(shuō)：料不在多，而在配比职车。
我制作海鮮料的基本操作手法與步驟是：蒜泥、姜末悴灵、辣椒面骂蓖、少許白砂糖及食鹽先放碗底登下，倒入約六七十克蠔油，之后以醬油被芳、生抽、香醋邊倒邊攪剩晴，再?zèng)_入少許白開(kāi)水侵状。放紅腐乳壹将、韭菜花、冬菜诽俯、青紅椒，淋上小磨香油闯团，輕輕攪動(dòng)仙粱，撒上香蔥花、香菜末候味。
描述起來(lái)似乎這番操作并不怎么簡(jiǎn)單，其實(shí)熟練之后白群，這點(diǎn)小活兒干起來(lái)真不叫個(gè)事兒帜慢。誰(shuí)讓咱愛(ài)吃這口兒呢……
