一個(gè)看起來養(yǎng)尊處優(yōu)疑故，一個(gè)看起來發(fā)育不良，生蠔和海蠣子弯菊，竟然都是牡蠣纵势。雖是同族同宗，但，正在發(fā)生的真相是：
在中國市場(chǎng)钦铁，有著600年貴族血統(tǒng)的進(jìn)口生蠔软舌，江湖地位完全吊打國產(chǎn)的海蠣子:
青島海蠣子網(wǎng)購￥5.5/斤 vs 法國吉拉多生蠔網(wǎng)購平均￥30+/只
2012-2015，國內(nèi)進(jìn)口生蠔需求翻了2倍
2016牛曹，僅淘寶這一平臺(tái)佛点，注冊(cè)的進(jìn)口生蠔賣家超過500家
2017，以北京斯普匯蠔吧為例躏仇，生蠔團(tuán)購價(jià)半打(6只) / ￥274恋脚，每日可消耗生蠔700-800枚
不過說句實(shí)話呢，海蠣子應(yīng)該從來就沒有過戰(zhàn)場(chǎng)焰手。要知道，國產(chǎn)海蠣子雖占生蠔全球總產(chǎn)量的80%怀喉，卻沒被重視過书妻。
對(duì)于視生蠔為珍饈的新中產(chǎn)們來說，“碳烤生蠔”和拍黃瓜的街頭燒烤組合躬拢，不值一提躲履。畢竟，相對(duì)昂貴且尚未被更多人發(fā)覺的“進(jìn)口生蠔”聊闯，更能體現(xiàn)他們敏銳輕盈的新潮觸覺工猜。
自然，而今提起生蠔菱蔬，蠔吧才是好去處篷帅。
要說吃的腔調(diào)與派頭，還得看滬上饕客拴泌。也不知道誰的妙手輕輕一點(diǎn)魏身，生蠔的風(fēng)，悄然從外灘刮起蚪腐。
2011年箭昵，曾經(jīng)以34米紅木吧臺(tái)而榮膺“遠(yuǎn)東第一吧臺(tái)”的Long Bar重回上海灘，被還原的大理石臺(tái)面回季，雕花轉(zhuǎn)角……余韻猶存家制，訴說當(dāng)年的浮靡盛景。
如今泡一，踩著爵士樂的旋律入座颤殴，中產(chǎn)們小心剝開熊本生蠔上的封漆，拿起碎冰上的檸檬瘾杭，被對(duì)面的女伴制止诅病，“保持姿勢(shì)，別動(dòng)∠桶剩”
中產(chǎn)淑女們左右拍了幾十張蝇棉，直到選出最滿意的，涂著精致甲油的手指輕輕一彈芥永，精心調(diào)過濾鏡的圖片上傳Instagram篡殷，謹(jǐn)記著，字?jǐn)?shù)不能多：#LongBar埋涧，Oyster板辽。
然后，中產(chǎn)們囫圇吞下個(gè)頭精巧的熊本蠔棘催，清淡的海藻味在口中回蕩劲弦，聯(lián)想起莎翁筆下“世界是我的牡蠣”，滿足舒一口氣醇坝。
到了2016年邑跪，滬上市區(qū)已經(jīng)陸續(xù)開了20家主打生蠔的蠔吧，田子坊的plump來往的客人絡(luò)繹不絕呼猪，思南公館法餐每年舉辦的生蠔節(jié)画畅，都能吸引大批摩登男女。
看見上海小資情調(diào)的中產(chǎn)們這么懂得嘗鮮宋距，北京中產(chǎn)急忙跟上轴踱，14年，香港生蠔名店Oyster talks來了工體谚赎，幾個(gè)月后淫僻，上海plump換了個(gè)名字，改叫斯普匯蠔吧沸版，也在朝陽區(qū)開張嘁傀。
北京中產(chǎn)松了口氣，我們沒輸视粮。
生蠔的崛起细办，和它高貴的文藝氣息有著不得不說的淵源。
這股子氣度是從法國奢靡的宮廷養(yǎng)成的蕾殴，遙想1461年笑撞，法蘭西國王路易十一，是生蠔的忠實(shí)擁躉钓觉，不僅自己吃茴肥，還帶著大臣一起吃。那時(shí)候荡灾，如果不是皇族公卿瓤狐、有識(shí)之士瞬铸，如何能有幸和生蠔柔軟潔白的軀體得之一見？
生蠔础锐，在王室和平民之間豎起藩籬嗓节。
自然，隨著王室沒落皆警，生蠔流入民間拦宣。曾數(shù)度統(tǒng)領(lǐng)貴胄廚房的小老頭，在法國土倫開了家小館子信姓，富豪們聞風(fēng)而動(dòng)鸵隧，再挑剔的胃，也躲不過他的“巴柴納式牡蠣”意推。那會(huì)兒局勢(shì)動(dòng)蕩豆瘫，戰(zhàn)爭(zhēng)四起，而他的館子門前左痢，富豪們乘著十二輛勞斯萊斯前來靡羡，絡(luò)繹不絕。
到頭來俊性，生蠔，是貴胄絕好的人設(shè)描扯。
想象著文豪筆下的浮靡景象定页，房?jī)r(jià)重壓之下的京滬中產(chǎn)們，把“舶來品”進(jìn)口生蠔绽诚，當(dāng)成安慰劑吞下典徊。
為了那一口鮮美，worker們勞心費(fèi)力恩够，飼候生蠔度過了多么“養(yǎng)尊處優(yōu)”的一生啊卒落。
就說國內(nèi)餐廳里知名度最高的吉拉多吧，它們無知又賣力地長(zhǎng)大蜂桶，每一只蠔都以成為金字塔頂端的“吉拉多”為榮儡毕。
競(jìng)爭(zhēng)從出生就開始了，法國西部同一片海域的小牡蠣扑媚，躲過海星吮吸腰湾、小蟲鉆孔，有幸沒有和他另外五千萬個(gè)兄弟一樣疆股，葬身魚腹费坊，等到2歲，吉拉多家族的人會(huì)仔細(xì)挑選牡蠣“優(yōu)勝者”旬痹，帶著它們搬家附井。
進(jìn)入新的海域讨越，諾曼底的海水溫暖潔凈，它們被小心翼翼放在厚厚的透明袋里永毅，能裝下1000枚生蠔的地方把跨，往往只住著100多個(gè)兄弟。它們擁有充足的空間卷雕，從沒這么愜意過节猿。
小牡蠣，奮力生長(zhǎng)漫雕。等到4歲滨嘱，又是一季豐收，牡蠣離開熟悉的海水浸间，好奇地看外面的世界太雨。
它們被仔細(xì)放置在印著“吉拉多”家族logo的木箱里，身下是蓬松的碎紙屑魁蒜，然后囊扳，它們乘坐“國際航班”，12小時(shí)后兜看，準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)北京锥咸。
人類誠惶誠恐請(qǐng)求它千萬活下來，餐廳終于等到它细移，把它們鋪在2℃冷柜里搏予，蓋上干凈的毛巾，昏昏欲睡的它似乎又回到了在母殼時(shí)的童年弧轧，安心休眠雪侥。
等到再見光時(shí)，開蠔刀刺痛它柔軟的身體精绎，但身手敏捷的開蠔師不會(huì)讓這個(gè)過程持續(xù)太久速缨。只消2秒，便切斷它的神經(jīng)代乃。
“吉拉多”榮歸肚里旬牲，中產(chǎn)們，沉醉在這一場(chǎng)“蠔”門盛宴襟己。
回過神來引谜，京滬中產(chǎn)們發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口生蠔在其他城市芳蹤難覓擎浴，如此美味竟只由他們獨(dú)享员咽。且看那邊，杭州正努力迎頭趕上這一波潮流贮预，《杭州日?qǐng)?bào)》刊登的消息一則：蠔吧早在北京上海紅了贝室，我們也要吃起來契讲！
而這時(shí)，北京的饕客們對(duì)生蠔的品鑒滑频，早已進(jìn)階捡偏，在三里屯笑傲江湖。
有位北京博主分享峡迷，她受作家姐姐邀請(qǐng)银伟，在斯普匯參加了一場(chǎng)“盲品”生蠔的宴會(huì)。20來個(gè)人绘搞，衣香鬢影彤避，都是美食愛好者，他們按照星座劃分落座后夯辖，活動(dòng)便開始了：3個(gè)生蠔一輪琉预，一口生蠔，配一口白葡萄酒蒿褂，品嘗者需按照生蠔口味圆米，猜測(cè)生蠔品種。
一場(chǎng)宴會(huì)啄栓，賓主盡歡娄帖，就像品酒一樣，“以蠔會(huì)友”儼然成為一種社交選擇昙楚，在小圈子里块茁，慢慢擴(kuò)散。
“最開始的時(shí)候桂肌，我們只提供幾種生蠔，現(xiàn)在北京店的生蠔品種有17種永淌∑槌。”和斯普匯負(fù)責(zé)人李輝聊天時(shí)，他提到遂蛀，店內(nèi)生蠔種類豐富谭跨，這無疑為“盲品”這類社交活動(dòng)的衍生提供了土壤。
有的客人來李滴，喜愛蠔吧品種齊全螃宙，琳瑯滿目，而有的客人所坯，則醉翁之意不在酒谆扎。
你看蠔吧昏黃曖昧燈光下，一對(duì)對(duì)品蠔的小情侶芹助，如果有人要出一本《中產(chǎn)階級(jí)戀愛交友指南》堂湖，我建議他一定要把蠔吧收錄進(jìn)去闲先。
細(xì)想含蓉，中產(chǎn)都市男女好不容易擠出時(shí)間亩歹，可供他們約會(huì)的選項(xiàng)卻不多承二，思來想去驰怎，還是決定看電影发侵》窆可是電影院最后一排的遭遇不脯，全賴運(yùn)氣卫枝。
但是酣倾，蠔吧里舵揭，卻不會(huì)有多余的煩惱，甚至?xí)谐躅A(yù)期的進(jìn)展灶挟。生蠔的浪漫琉朽，是渾然天成的催情劑，
“撬開蠔殼稚铣，嘴唇抵住蠔殼邊緣箱叁，輕輕吮吸，舌尖觸及蠔肉惕医，柔軟多汁耕漱，嗖地一下，豐富肥美的蠔肉進(jìn)入口腔抬伺，綿密地宛若一個(gè)法國式的深吻螟够，有種令人窒息的沖動(dòng)……”名廚安東尼·伯爾頓在《廚室機(jī)密》中形容道。
中產(chǎn)情侶們恍然峡钓，法國人愛生蠔妓笙，更愛這種若有似無的性暗示。風(fēng)流情圣卡薩諾瓦每日吃40只生蠔的傳說能岩，讓這種雙殼軟體動(dòng)物的力量變得更加神秘——世上還有比生蠔更好的春藥寞宫？
餐桌上，男士望向女伴拉鹃，收獲一個(gè)心領(lǐng)神會(huì)的微笑辈赋。
而此刻，在大洋彼岸努力長(zhǎng)大的生蠔膏燕，可能沒想到它身上還肩負(fù)著促進(jìn)人類繁衍的偉大使命钥屈。
《人民的名義》里，達(dá)康書記為了表達(dá)愛情坝辫，到海邊挖了一袋海蠣子篷就。
現(xiàn)如今，再想追下歐陽菁阀溶，恐怕就要帶她去蠔吧嘗嘗鮮了腻脏。
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