只要是個(gè)真正懂吃的人肖卧，品嘗過(guò)真正的生蠔后，都忘不了它的鮮美滋味袋马。
我們讀著莫泊桑的《我的叔叔于勒》長(zhǎng)大戳护，對(duì)于里面的一段描寫(xiě)并不陌生：“父親忽然看見(jiàn)兩位先生在請(qǐng)兩位打扮得漂亮的太太吃牡蠣。一個(gè)衣服襤褸的年老水手拿小刀一下撬開(kāi)牡蠣贤重，遞給兩位先生茬祷，再由他們遞給兩位太太。她們的吃法很文雅并蝗，用一方小巧的手帕托著牡蠣祭犯，頭稍向前伸，免得弄臟長(zhǎng)袍滚停；然后嘴很快地微微一動(dòng)沃粗，就把汁水吸進(jìn)去，蠣殼扔到海里键畴∽钪眩”
我不知?jiǎng)e人在學(xué)生讀到這段文字時(shí)產(chǎn)生哪些心理突雪，對(duì)于我而言，的確是充滿好奇涡贱，究竟是怎樣一種滋味咏删，卻代表了一種身份？文中的“牡蠣”问词，就是“生蠔”督函，那是后來(lái)才知道的。
第一次吃到生蠔激挪，是前幾年的事辰狡。與教師同事一同到舟山沈家門(mén)漁港，記不清是在哪個(gè)海灘垄分，一位老奶奶在那兒出售新鮮生蠔宛篇，抱著好奇看她熟練地撬開(kāi)外殼，在上面倒了一點(diǎn)米醋薄湿，就遞給我們嘗鮮叫倍。半信半疑地讓生蠔滑入口腔，一股海水的咸味伴著醋味嘿般，立時(shí)在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)段标。
這種鮮美滋味從此讓我魂?duì)繅?mèng)縈！
偶然看到臺(tái)灣一檔美食節(jié)目炉奴，推薦的正是魔都一家生蠔吧逼庞。思念日切，終于下定決心瞻赶，特地前往赛糟，只為一解相思之苦。這里的生蠔來(lái)自世界各地砸逊，服務(wù)生以專(zhuān)業(yè)而又優(yōu)雅的動(dòng)作當(dāng)場(chǎng)將一只只盛放于冰塊之上的生蠔撬開(kāi)璧南，將它們小心地一一擺在精致的盤(pán)中，微笑著告訴我师逸，這十二只生蠔司倚，分別來(lái)濃度不同的海水，品嘗時(shí)篓像，應(yīng)從口味較淡的生蠔開(kāi)始动知，至口味最濃的生蠔結(jié)束。
我遵照他的指點(diǎn)開(kāi)始了頂級(jí)美食的旅程员辩。舒緩的音樂(lè)在耳邊纏綿盒粮，周?chē)沫h(huán)境富有文藝氣息，侍者的裝扮干凈整潔而又福有風(fēng)度奠滑，而顧客卻不多丹皱。新鮮的生蠔妒穴，打開(kāi)后飽蘸著一殼的海水，肉質(zhì)肥厚豐滿摊崭，燈光下閃著動(dòng)人的光澤讼油。端坐于餐桌前，幾乎帶著一種神圣地小心拿起第一只生蠔呢簸，微微將頭仰起汁讼，緩緩將它倒入口腔。滿嘴的鮮美讓此時(shí)無(wú)聲勝有聲阔墩。根本無(wú)須言語(yǔ)，也無(wú)法言語(yǔ)瓶珊，只有自己感覺(jué)到自己的味蕾得到滿足時(shí)歡欣雀躍到幾乎全身顫抖的狀態(tài)啸箫。忍不住拿起第二只，那是更鮮的滋味伞芹，將口舌帶入了又一重的鳥(niǎo)語(yǔ)花香忘苛。
一只一只生蠔慢慢滑入，口腔里仿佛浸潤(rùn)了半世紀(jì)的美味唱较，每一只生蠔都將它帶入了又一重新的境地扎唾。這才恍然大悟，從偏淡的海水出產(chǎn)的生蠔南缓，依次吃到海水味偏濃的生蠔胸遇，這不是一種故作神圣的儀式，而是為了味覺(jué)的更好享受汉形，口感越來(lái)越濃纸镊，口味越來(lái)越馥郁，直至味覺(jué)享受達(dá)到巔峰概疆。
生蠔對(duì)水質(zhì)的要求很高逗威，純凈的海水，再經(jīng)過(guò)它自身的吞吐濡養(yǎng)岔冀，那海水本身就是一道美味凯旭。每一只生蠔出產(chǎn)的海水水域不同，海水和蠔肉的味道自然也不同使套。有的海水味道單純而尖銳罐呼，有的則甜蜜溫和，有的味道清新可人童漩，有的則鮮香醇厚弄贿。于是，生長(zhǎng)其中的生蠔矫膨，有的富有奶香差凹，有的有種淡淡的黃瓜一樣的清香期奔，有的卻是味道濃烈到?jīng)_撞著味蕾而心也隨之感動(dòng)。
法國(guó)生蠔吉拉多危尿，味道柔和豐富呐萌，脆嫩甘甜，有人說(shuō)它有種淡淡的榛果味谊娇，我沒(méi)吃出來(lái)肺孤，但連同海水一起入口，唇齒間的確彌漫著堅(jiān)果的清香济欢。而貝隆生蠔赠堵，總是因味道的濃重而被排在最后壓軸品嘗。其味非常復(fù)雜法褥，在我看來(lái)茫叭，說(shuō)它包含了所有的人生況味，則一點(diǎn)也不為過(guò)半等。入口的“前味”帶有礦物味揍愁，“回味”則后來(lái)居上，有種深重的金屬味杀饵，或者干脆說(shuō)白了就是有種銅器味莽囤，甚至說(shuō)是鐵銹味也不為過(guò)。也許是因?yàn)槟呛Ｋ痰木壒是芯啵@種特殊的味兒在口腔里會(huì)徘徊很久朽缎，但嗜食咸鮮味長(zhǎng)大的我，就是迷戀這樣的味道蔚舀。貝隆饵沧，又被稱(chēng)為“銅蠔”，大概就是因?yàn)槟欠N“銅”質(zhì)味吧赌躺！據(jù)說(shuō)它在香港餐廳狼牺，單個(gè)售價(jià)就在120港幣以上。
不惜重筆渲染對(duì)生蠔的貪戀礼患，是想說(shuō)是钥，因?yàn)樗沟梦覍?duì)臺(tái)州之行充滿期待缅叠。但我知道中國(guó)人傾慕生蠔的人并不多悄泥，我國(guó)的海水污染也時(shí)有耳聞，本也并不期待能吃到高品質(zhì)的頂尖生蠔肤粱。哪知一個(gè)人日日牽掛的東西弹囚，自然會(huì)于言談中泄密。那日與三門(mén)縣教育局鄭副局長(zhǎng)聊起海鮮领曼，我隨口就談到了生蠔鸥鹉。真是言者無(wú)意蛮穿，聽(tīng)者有心，第二日上午講座結(jié)束毁渗，午餐就設(shè)在三門(mén)實(shí)驗(yàn)中學(xué)食堂践磅，剛拿起筷子，食堂居然裝了一臉盆的生蠔過(guò)來(lái)灸异，讓驚喜的我歡呼雀躍府适。可惜此乃煮熟的生蠔肺樟，鮮味就沒(méi)有所期待的那樣飽滿檐春。
后來(lái)在三門(mén)、臺(tái)州的幾次餐桌上么伯，都嘗到了以生蠔入菜的各種菜式喇聊，也算聊以慰藉“久旱”未逢“甘露”的相思之苦。生蠔拌了面粉油炸蹦狂，滿嘴生香過(guò)后，是陣陣“回鮮”朋贬；生蠔入湯凯楔，湯色清純，其味鮮美锦募；生蠔煎蛋摆屯，肥嫩中帶著復(fù)雜的香味；生蠔飯糠亩，谷物與生蠔的混合虐骑，特殊的味覺(jué)組合讓人難忘；白灼生蠔赎线，保留了其原來(lái)的鮮嫩與肥美廷没；蒜蓉粉蒸生蠔，炭烤生蠔……
但我堅(jiān)持認(rèn)為垂寥，任何生蠔菜式颠黎，比不上新鮮飽滿的生蠔“生吃”的極致味蕾體驗(yàn)。
在課堂上給學(xué)生教學(xué)俄國(guó)作家契訶夫的《變色龍》時(shí)滞项，引導(dǎo)學(xué)生閱讀《契訶夫小說(shuō)選》一篇狭归，我看到了那篇名為《牡蠣》的短篇小說(shuō)。牡蠣文判，無(wú)形中劃分了社會(huì)階層过椎。法國(guó)18世紀(jì)的畫(huà)家特魯瓦專(zhuān)門(mén)畫(huà)了一幅叫作《牡蠣宴》的世界名畫(huà)，畫(huà)面盡顯奢侈戏仓。17世紀(jì)法國(guó)享樂(lè)主義者的食譜中疚宇，則記錄說(shuō)“進(jìn)入牡蠣的世界就像掀開(kāi)熟睡中女人的長(zhǎng)袖亡鼠，你必須小心翼翼。不然熟睡中的女人會(huì)清醒灰嫉，在清醒的世界里拆宛，一切的意亂情迷都瞬間消失∷先觯”
我一直在想浑厚，對(duì)于生蠔這樣的極致而復(fù)雜的鮮味，那種讓人魂?duì)繅?mèng)繞的口舌體驗(yàn)根盒，似乎只有美酒可以與之相媲美钳幅。很想試吃一下，那些出自淡淡的海水中的生蠔炎滞，假如滴上口味清淡的起泡酒一起送入口腔敢艰，味覺(jué)會(huì)是怎樣？假如那些口味濃郁的生蠔册赛，淋上些許綿密醇香的茅臺(tái)酒钠导，會(huì)不會(huì)口味因“中和”而更加獨(dú)特？
囊中羞澀的我森瘪，為了那一點(diǎn)本能的味蕾滿足牡属，總是做著很多自?shī)首詷?lè)的精神游戲，也算是一種樂(lè)趣扼睬，總比沒(méi)有好逮栅。
豐富勝過(guò)寡淡。
美食如此窗宇，人生亦如此措伐。
