01，臘八之后年味濃

今天農(nóng)歷十二月初八线梗，俗稱“臘八”，是臘月的第一個節(jié)日怠益。也臘八是春節(jié)的序幕仪搔，過了臘八年味兒一天比一天濃了，現(xiàn)在家家戶戶都在忙著做一件事——準備過年蜻牢。

這幾天正好下地方搞調(diào)研烤咧， 感覺鄉(xiāng)村的年味要比城市濃郁多了，鄉(xiāng)村的農(nóng)貿(mào)市場里到處都是擺賣年貨的抢呆，買年貨的人也很多煮嫌，一派喜氣洋洋的景象。

在市場里抱虐，我有看到有很多字啊賣臘味的昌阿，有臘豬肉、臘排骨、 臘腸 懦冰、臘魚灶轰、臘雞 、臘鴨刷钢，蝦干等等框往，似乎什么都可以臘一樣。攤主大聲在吆喝闯捎，買的人也是熙熙攘攘椰弊。一起下鄉(xiāng)的同事說，我們也買一點回去吧瓤鼻。

看的眼花繚亂的臘味秉版，我們都不知道該買哪一種？賣家說：每一種臘味都有它的獨特好吃的味道茬祷，每樣都來一點清焕，快過年了，也可以買回去送人啊祭犯。我心里在嘀咕秸妥，這些黑乎乎的臘味，偶爾吃一點品嘗就可以沃粗， 還怎么送人爸嗑濉？ 最后就只挑了曬蝦干最盅。是大海蝦突雪，煮熟了再晾曬， 可以當零食直接吃涡贱，也可以用來熬湯咏删。

02天寒地凍“臘八粥”

臘八節(jié)這一天，各地都有喝臘八粥的習俗问词，臘八粥又被稱為七寶五味粥督函。 在我國喝臘八粥的歷史時間已經(jīng)有1000很多年。 最開始逐漸于宋代的情況下激挪，每到臘八的這一天辰狡，無論是朝中、官衙灌灾、寺廟或是黎明百姓家都需要做臘八粥搓译。

到了清代的情況下悲柱，喝臘八粥的風俗習慣也是特別的風靡锋喜。 在皇宮，皇上、王后嘿般、侯爺?shù)榷夹枰蛭奈潆p全重臣段标、侍者婢女賜臘八粥，并向每個寺廟派發(fā)米炉奴、果等供僧人來服用逼庞。

臘八粥熬好之后，要先敬佛祭祀瞻赶。 以后可以贈給親朋好友赛糟，一定要在中午以前送去。 最終才算是一家人一起服用砸逊。

吃不完的臘八粥璧南，儲存著吃幾日也有余下來的，則是很好的征兆师逸，取其連年有余的喻意司倚。 假如把粥贈給貧苦的人吃，那也是給自己行善積德篓像。

03臘八節(jié)喝臘八粥的由來

臘八節(jié)吃臘八粥的由來有多種說法起源時間：

第一種說法：

元末明初动知。據(jù)說，朱元璋在落難時被關(guān)進一間屋子员辩，不給飯吃盒粮。他發(fā)現(xiàn)屋里有鼠洞，洞中囤積了米奠滑、豆和棗等食材拆讯。于是，他把這些東西放一起煮了一鍋粥养叛，美美的享受了一頓种呐。后來，朱元璋平定天下弃甥，做了皇帝爽室。為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)淆攻，并把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥阔墩。

第二種說法：

佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼說：釋迦牟尼是佛教的創(chuàng)始人，他曾經(jīng)游歷印度各地瓶珊。一天啸箫，他因累和饑餓昏倒在路邊，一位牧羊女用大米和糯米加上新鮮野果熬粥給他吃伞芹，使他很快恢復(fù)了體力忘苛〔跄龋苦行六年后，他在臘月初八之夜悟道成佛扎唾。這個日子成為佛祖悟道紀念日召川。因此，人們在這一天會吃臘八粥胸遇，以紀念釋迦牟尼的成道荧呐。

第三種說法：

民間故事說：這是一個關(guān)于一對老夫妻和他們女兒的故事。老夫妻臨終前囑咐女兒“誰家的煙筒早冒煙纸镊，誰家的高粱早紅尖倍阐，誰家的地耪的勤，誰家的糧滿囤流”逗威，教導她持家要勤不要懶收捣。這個故事教育后人勤儉方為治家之道。

第四種說法：

祭祀“眾神”說：古代十二月祭祀“眾神”庵楷，因此農(nóng)歷十二月叫臘月罢艾。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥尽纽。傳說釋迦牟尼在這一天得道成佛咐蚯，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗弄贿，直至今日春锋。

總的來說，臘八節(jié)吃臘八粥的由來有多種說法差凹，其中比較廣泛流傳的是朱元璋落難說和佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼說鳖粟。無論是哪種說法蟀拷，臘八節(jié)吃臘八粥已經(jīng)成為中國的一個傳統(tǒng)習俗惶岭，用以祭祀祖先和神靈朗和，祈求豐收和吉祥。

04臘八節(jié)各地的傳統(tǒng)式習俗

1. 臘八蒜：

2. 華北地區(qū)的大多數(shù)地方在臘月初八這一天有效醋泡蒜的傳統(tǒng)式習俗谊娇，叫臘八蒜肺孤。 泡臘八蒜是東北地區(qū)的一個習俗。 臘八十幾天之后济欢，恰好是新春佳節(jié)的情況下赠堵，因為醋的泡浸，蒜總體呈翠綠法褥，十分漂亮茫叭，而醋也具備了蒜的辛辣味。 大年三十半等，新春佳節(jié)前后左右的情況下揍愁，就著臘八蒜和醋吃粽子呐萨、涼拌菜，味兒會十分的幸福吗垮。

3. 臘八豆腐

臘八豆腐要安臘八豆腐徽黔縣民俗口味特色產(chǎn)品垛吗，在春節(jié)前夕的臘八凹髓，即農(nóng)歷十二月初八前后左右的情況下烁登，黔縣每家每戶都需要曬制豆制品，民俗將這類當然曬制的豆制品稱之為臘八豆腐蔚舀。

4. 臘八面:

中國北方臘八面方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)稻米的地區(qū)饵沧，大家不要吃臘八粥，反而是吃臘八面赌躺。 第二天用各種各樣果狼牺、蔬制成肉臊子，把鮮面條搟好礼患，到臘月初八早上的情況下一家人圍在一起吃臘八面是钥。

臘八節(jié)的實際意義與使用價值一表述祈禱大豐收喜慶的美好心愿臘八節(jié)借臘祭之名，表述的則是農(nóng)活辛勤勞動一年的大家對明年的一種美好祝愿缅叠。

從表層看來悄泥，大家是用獲得的各種各樣糧食作物敬致百神，祭祀祖先肤粱，感激神明賜予她們的農(nóng)牧業(yè)果子弹囚，感激先祖對她們生產(chǎn)制造日常生活的庇佑，與此同時祈禱明年順順當當领曼，五谷豐登鸥鹉，六畜興旺，工作比較發(fā)達庶骄。 二展現(xiàn)慶賀農(nóng)業(yè)豐收的愉悅情緒臘八節(jié)的代表性習俗臘八粥毁渗，

實際上是農(nóng)業(yè)豐收成效的一次大展現(xiàn)。 如同老舍在北京的春節(jié)一文中常說：在臘八那一天单刁，人家中祝蝠，寺廟里，都熬臘八粥幻碱。

這類特別制作的粥是祭祀拜神的绎狭，但是細心一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會的一種自大的主要表現(xiàn)這類粥是用各種各樣米褥傍，

各種豆儡嘶，與各種各樣堅果甜杏仁、核桃肉恍风、葵瓜子蹦狂、荔枝肉誓篱、蓮籽、花生仁凯楔、藍莓干窜骄、菱角米熬出的。 這不是粥反而是中小型的農(nóng)牧業(yè)展會摆屯。

05臘八粥食材養(yǎng)生

臘八粥正具備健康保健的眾多功效邻遏。

比如臘八豆腐臘八豆腐在做法是首先用上等小黃豆制成豆制品，并切割成環(huán)形或正方形的小塊虐骑，隨后抹上生理鹽水准验，在上方正中間挖一小洞，放進少量食用鹽廷没，置冬日柔和的太陽下漸漸地烤曬糊饱，使鹽份慢慢吸進，水份也漸晾干颠黎，即成臘八豆腐另锋。臘八豆腐平常用草繩繞樹干懸架在自然通風晾著，吃時選取狭归，一般可晾放三個月不霉變夭坪、變味兒。 它既可以獨立吃唉铜，也可與肉類食品同炒台舱、同燉。

清朝營養(yǎng)專家曹燕山撰粥譜潭流，對臘八粥的運動健身營養(yǎng)成分作用講得詳細竞惋、清晰。 調(diào)養(yǎng)營養(yǎng)成分灰嫉，便于消化吸收拆宛，是飲食療法上品，有和胃讼撒、健脾浑厚、養(yǎng)神、潤肺根盒、益腎钳幅、利肝、解渴炎滞、清目敢艰、潤腸、安神助眠的功效册赛，這種已被現(xiàn)代科學所確認钠导。 實際上震嫉，臘八喝湯，僅僅一種代表牡属，起的是倡導功效票堵，平常喝湯一樣有利于健康。

臘八粥逮栅，又被稱為七寶五味粥悴势、佛粥、大伙兒飯等证芭，是一種由多種多樣食物熬料而成的粥瞳浦。 臘八這一天喝臘八粥這一習俗的由來担映，是和佛祖成佛的故事相關(guān)的废士。 因而清朝蘇州市文人墨客劉建民曾有詩云：臘月八日粥，傳自梵帝國蝇完，七寶美調(diào)合官硝，五味香糝入。 臘八節(jié)喝臘八粥的習俗來自佛家短蜕。 十二月初八這一天是佛祖釋迦牟尼成道之日氢架，古歐洲人為了更好地沒忘記如來佛成道之前受到的痛苦，也為了更好地留念如來佛在十二月初八禪悟證悟朋魔，便在這一天以吃雜拌粥做為留念岖研。

在臘八這一天用醋泡大蒜的習俗，名臘八醋警检。 臘八醋孙援，要泡到大年初一，初一吃粽子扇雕，要吃素餃子拓售，取一年素素雅凈之意，蘸臘八醋吃镶奉，別有一番滋味础淤。 臘八醋不但味兒醇美，并且久放不爛哨苛。 臘八蒜一到臘月初八鸽凶，過年的氣氛一天比一天，華北地區(qū)絕大多數(shù)地方在臘月初八這一天有效醋泡蒜的習俗建峭，叫臘八蒜玻侥。 臘八蒜便是在農(nóng)歷臘月初八的這一天來泡浸蒜，是東北地區(qū)的一個習俗迹缀。

臘八蒜的原材料實際上比較簡單使碾，便是醋和大蒜瓣兒蜜徽。 作法也是極為簡易，將剝了皮的蒜瓣兒放進一個可以密封性的陶罐票摇，水瓶座這類的器皿里邊拘鞋，隨后倒進醋，封外沿放進一個冷的地區(qū)矢门。 漸漸地盆色，泡在醋中的蒜便會變色，最終會越來越整體翠綠的祟剔，好似翡翠玉和田碧玉隔躲。 吃冰臘八前一天，大家一般用鋼盆舀水結(jié)凍物延，直到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎渣宣旱。 聽說這一天的冰很奇妙，吃它在之后一年不容易肚子痛叛薯。

臘八面浑吟，臘八節(jié)一般不是喝湯的，每一年的陰歷臘月初八早晨耗溜，每家每戶都需要吃碗臘八面组力。 以面和各種各樣豆類食品小紅豆為主導為原材料，面需制成莧菜葉片莧菜葉的總寬相同的鮮面條預(yù)留小紅豆提早泡一晚抖拴，臘八這一天用于煮湯燎字，待水開時轉(zhuǎn)文火至小紅豆爛熟，低火煮面條阿宅。 與此同時熱鍋冷油將蔥段爆香候衍，面煮好后將蔥花油潑下鍋中。

據(jù)說青海西寧臘八節(jié)不喝湯家夺，反而是吃麥仁飯脱柱。 臘月初七夜里將新碾的麥仁，與牛肉拉馋、羊肉同煮榨为，再加上青鹽、姜皮煌茴、麻椒随闺、砂仁、苗香等調(diào)料蔓腐，經(jīng)一夜慢火煮熬而成矩乐， 這邊是青海的臘八粥。

寫在最后

過臘八， 年將至散罕，美好祝愿常相伴：愿你三冬暖分歇！ 愿你歲不寒！愿你朝起粥可溫欧漱，夜臨酒不寒职抡！