一碗掛面吐葱，也應(yīng)該色香味俱全街望，生活怎么可以隨便湊合呢？
這是老夏隔離生活的第四天唇撬，今天換口味它匕，不吃米飯了，改吃面條窖认。
我清點了一下屋里能找到的食材豫柬，掛面，雞蛋扑浸，還有冰柜里秋天凍好的青菜（燙過切碎凍）烧给。儲藏間，還發(fā)現(xiàn)幾只小家伙們秋天從院子里采回來的小番茄（有些人叫春桃）喝噪，已經(jīng)自己干透了……
小番茄溫水泡一下础嫡，切開，切碎備用酝惧，這能增加點顏色榴鼎；冰青菜化開，備用晚唇。
雞蛋2枚巫财，先煎。煎雞蛋有個小技巧哩陕，油熱了之后平项，火一定要大一點點赫舒，雞蛋就著鍋邊磕一下直接下，不用提前攪散闽瓢。因為火比較大接癌，嗤啦啦，雞蛋邊迅速就卷起來了扣讼，不會粘鍋缺猛。然后翻動鍋子，給雞蛋迅速翻身届谈，好家伙枯夜，焦黃黃的很香啦！
把雞蛋鏟一邊艰山，下切好的番茄干湖雹，翻動兩下就有香味。
迅速鍋里加涼水曙搬，煎雞蛋等就放鍋里摔吏，加水煮∽葑埃火開最大征讲，這一步是燒湯了。
掛面很多人會做橡娄，但是很多人把雞蛋掛面诗箍，做得像病號飯，清湯寡水的挽唉，很難吃滤祖！
老夏告訴你，水煮煎雞蛋瓶籽，得把濃郁的金黃色的湯汁煮出來匠童，而且煮濃點，再下掛面塑顺，味道就徹底不同啦汤求！
所以這里有個細(xì)節(jié)，剛剛大火燒水严拒，等水開之后扬绪，加鹽少許，接著把火調(diào)小一點裤唠，要蓋鍋蓋挤牛，燉一會，悶一會兒巧骚，這么做赊颠，湯汁才能出來是金黃色的香噴噴的湯！
湯好了劈彪，下掛面竣蹦，這沒有太多技巧。但是沧奴，最好提前把湯汁留多一點痘括，讓煮掛面不用中途加生水，這種出來的面也湯汁更鮮美滔吠！
青菜是最后下纲菌，看湯汁沸騰得面有點快糊了，下青菜疮绷，不要隨便攪拌翰舌，否則面會糊，輕輕把青菜撥拉開冬骚，讓青菜汲取湯汁椅贱。
嘗嘗咸淡，出鍋只冻！
雖然隔離在家庇麦，無其它食材和調(diào)料，但是你看看金黃色的煎雞蛋湯汁喜德，翠綠色的青菜山橄，“廢物利用”的紅色小番茄（春桃干）片，很美舍悯，很香哦航棱！
【補充說明】：這種做法出來的煎雞蛋，雖然大火煎的贱呐，但是因為煮湯燉了丧诺，入嘴不會柴；同時奄薇，大火煎雞蛋驳阎，北方干燥加上家里暖氣太熱，弄不好會容易上火馁蒂，但是這種涼水煮湯的煎雞蛋呵晚，放心吃，不用擔(dān)心燥熱上火沫屡！
生活可以簡單饵隙，但日子不能草率。
你說呢沮脖？
——老夏自然生活研究院2021.1.22
