大同飲食文化非常濃厚谭胚，尤其是各種各樣的面食種類(lèi)繁多，口味基本上偏咸未玻，而且比較重油灾而，像刀削面，黃糕扳剿，羊雜粉湯等等旁趟，當(dāng)?shù)靥厣〕云鋵?shí)融合了很多草原牧民的飲食文化，那么山西大同的美食有哪些呢庇绽，今天就將知名的山西大同美食介紹給大家锡搜！
刀削面
刀削面,山西大同最知名的傳統(tǒng)面食,憑刀削而得名。這碗用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,是面食愛(ài)好者不可錯(cuò)過(guò)的美味!
羊雜粉湯
大同羊雜,吃完羊肉后,把羊頭瞧掺、羊蹄耕餐、羊心、羊肝辟狈、羊肺肠缔、羊腸以及羊血洗凈、煮熟哼转、切碎,配以蔥明未、辣椒、鹽等調(diào)料熬制成湯释簿。再摻上山藥粉條,有葷有素,油而不膩,質(zhì)醇味美,香氣襲人,一碗不夠,就再來(lái)一碗!
大同黃糕
大同黃糕亚隅，是山西大同一帶常見(jiàn)的漢族糕類(lèi)家常食品硼莽，原料是黃米面庶溶，先用溫水和成碎塊狀（散粒），上籠蒸熟懂鸵，然后倒在盆里用手再揉一遍偏螺，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂匆光。最后把和好的糕面分成小塊套像，蘸上肉菜汁即可食用。黃糕具有“黃终息、軟夺巩、筋贞让、香”四大特點(diǎn)，吃起來(lái)松軟可口柳譬，十分味美喳张。
大同涼粉
大同涼粉,是大同的一道特色小吃,以土豆淀粉、豆腐干美澳、蠶豆為原料制作而成,清亮销部、滑嫩、爽口,輕輕地咬上一口,還會(huì)彈牙噢!
莜面栲栳栳
莜面,大同制跟、雁北一帶人民群眾喜歡吃的風(fēng)味食品舅桩。用莜麥蒸制而成,配上羊肉梢子,加上各種作料,香味濃長(zhǎng),耐消化。這是陪伴著大同人長(zhǎng)大的食物,來(lái)了大同,一定要嘗,可以好好體會(huì)北方的飲食文化雨膨。
大同油糕
大同油糕是大同人喜愛(ài)的漢族特色糕類(lèi)食品之一擂涛，也是大同人家常食食物之一。把黍子碾成黃米聊记，再把黃米磨成面歼指，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃甥雕、軟踩身、筋、香”四大特點(diǎn)社露，吃的方法有兩種挟阻，一是“素糕”，二是“油炸糕”峭弟。油炸糕則比較講究附鸽，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄瞒瘸、花樣多三個(gè)特點(diǎn)坷备，其花樣品種分豆餡、糖餡情臭、菜餡三種省撑。豆餡有小豆、豇豆俯在、扁豆竟秫、蕓豆四種；糖餡有紅糖跷乐、白糖兩種肥败，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁馒稍、果脯等皿哨；菜餡有綠豆芽、山藥纽谒、胡蘿卜餡往史；有地皮菜、豆腐干佛舱、山藥餡椎例；有山藥、苦菜请祖、韭菜餡订歪。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆肆捕，膾炙人口刷晋。
大同月餅
月餅，又名混糖月餅慎陵，其獨(dú)特之處眼虱，在于它是不帶餡料的，為山西大同地區(qū)獨(dú)特的月餅品種席纽，也是區(qū)別于國(guó)內(nèi)任何一款月餅的稀有之處捏悬。
扒肉條
也叫小燒肉，只是在燒法上润梯，前者為大塊燒过牙，后者為小條燒，故稱(chēng)纺铭。燒肉源于民間寇钉，古已有之，特別是大同地區(qū)與多民族聚居融合舶赔，扒肉條是大同人民的最佳菜肴扫倡。
