? ? ? 王安石老年患有痰火這癥牵祟，雖服藥，難以除根抖格。太醫(yī)院囑飲陽羨茶诺苹，并須用長江瞿塘峽水煎烹。因蘇東坡是蜀地人雹拄，王安石曾相托于他：“倘尊眷往來之便收奔，將瞿塘中峽水?dāng)y一甕寄與老夫，則老夫衰老之年滓玖，皆子瞻所延也坪哄。”? ? ? ? ? ? ? 不久，蘇東坡親自帶水來見王安石翩肌。王安石即命人將水甕抬進(jìn)書房模暗，親以衣袖拂拭，紙封打開摧阅。又命僮兒茶灶中煨火汰蓉，用銀銚汲水烹之。
先取白定碗一只棒卷，投陽羨茶一撮于內(nèi)顾孽。等湯如蟹眼，急取傾入碗內(nèi)比规。其茶色半晌方見若厚。
王安石問：“此水何處取來?”東坡答：“巫峽”王安石道：“是中峽了⊙咽玻”
東坡回：“正是”
王安石笑道：“又來欺老夫了!此乃下峽之水测秸，如何假名中峽?”東坡大驚，只得據(jù)實(shí)以告灾常。
原來東坡因鑒賞秀麗的三峽風(fēng)光霎冯，船至下峽時(shí)，才記起所托之事钞瀑。
當(dāng)時(shí)水流湍急沈撞，回溯甚難，又自以為一江之水并無不同雕什，只得汲一甕下峽之水充之缠俺。
東坡說：“三峽相連，一般樣水贷岸，老大師何以辨之?”
王安石道：“讀書人不可輕舉妄動壹士，須是細(xì)心察理。這瞿塘水性偿警，出自《水經(jīng)補(bǔ)注》躏救。上峽水性太急，下峽太緩螟蒸，惟中峽緩急相半落剪。太醫(yī)院官乃明醫(yī)，知老夫中脘變癥尿庐，故用中峽水引經(jīng)忠怖。此水烹陽羨茶，上峽味濃抄瑟、下峽味淡凡泣、中峽濃淡之間枉疼。今茶色半晌方見，故知是下峽鞋拟÷钗”
東坡離席謝罪。
? ? ? ? 周墨農(nóng)曾經(jīng)對蘇東坡說起南京的閔汶水贺纲，品茶不喝就能辨別茶的優(yōu)劣航闺，真正是茶道高手。崇禎十年(1638)九月蘇東坡到南京去猴誊，船剛抵岸潦刃，蘇東坡就前往桃葉渡拜訪閔汶水。下午懈叹，閔汶水正好外出乖杠，過了很長時(shí)間才回來，我一看竟然是一位頭發(fā)蓬松散亂的老人澄成。剛要與他聊幾句話胧洒，汶水老人急忙起身說：“我的拐杖忘記在某個(gè)地方了∧矗”于是就又離開了卫漫。蘇東坡自言自語道：“今天怎能白來一趟呢？”我繼續(xù)等待很久肾砂，汶水老人才遲遲歸來汛兜，已是初更以后。老人吃驚地看著我說：“客人還在呢通今？為什么還在這里？”蘇東坡說：“仰慕您老人家很久了肛根，今天如果不能暢飲您煮的茶辫塌，絕不會離開的。汶水老人看到我的誠意很高興派哲，便親手支起爐子煮茶臼氨。茶很快就煮好了，速如風(fēng)雨芭届。老人帶我來到了一個(gè)窗明幾凈的房間储矩，室內(nèi)有荊溪壺、成宣窯等十多種瓷甌褂乍，都是精品持隧。蘇東坡在燈下觀察茶色，發(fā)現(xiàn)茶色與茶具的顏色渾然一體逃片，而且香氣逼人屡拨，蘇東坡贊不絕口，問汶水老人：“這茶產(chǎn)在什么地方？”汶水老人回答：“閬苑茶呀狼×言剩”蘇東坡再喝一口茶水，說：“您別騙我了哥艇，這茶是閬苑茶的制法绝编，但味道不是閬苑茶∶蔡ぃ”汶水老人偷笑說：“那你說是什么地方的茶呢十饥？”蘇東坡又一次拿起茶杯報(bào)一口道：“這茶怎么那么像羅岕茶呢？”哩俭。汶水老人聽后吐舌稱奇绷跑。接著蘇東坡又問：“泡茶是用什么水？”老人回答：“惠泉水凡资≡夷螅”蘇東坡又說：“您不要騙我了∠读蓿患山泉距離此千里垦藏，如果運(yùn)到這里水一定會變質(zhì)的，但這水一點(diǎn)也沒變伞访，這是為什么掂骏？”汶水老人說：“看來你也是懂茶之人，不敢再瞞你了厚掷。取患泉水前弟灼，一定要淘井，在靜夜等待新泉涌出冒黑，然后馬上取水田绑。在水甕底部鋪就山石，待到有風(fēng)時(shí)才行船抡爹，讓鮮活的泉水保持磊石中的氣息掩驱，即使尋常的惠泉水也比這樣取出的泉水遜色一個(gè)等級，更不要說其他的水了!”閔老人再次對蘇東坡嘖嘖贊嘆冬竟，連連稱奇欧穴，話還未說完就又離開了。一會兒過后泵殴，他拿出一壺茶并滿對蘇東坡說：“你再品嘗一下這個(gè)茶涮帘。”我品完說：“這茶香氣濃烈笑诅，味道醇厚焚辅，這是春茶嗎映屋？但剛才煮的茶卻是秋天里采摘的⊥撸”汶水老一聽大笑說：“老朽七十歲了棚点，所見品茶高人中，沒有能超過你的人了湾蔓√蔽觯”于是兩人定交。
