作業(yè)：常見(jiàn)奶制品
一檬洞、液體奶
1.鮮奶（巴氏殺菌乳）
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)≥2.9％，只能以生牛（羊）奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌制得。
保質(zhì)期：7-14 天
超市位置：冷藏區(qū)
2.常溫奶（超高溫滅菌乳）
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)≥2.9％薛夜，以生牛（羊）奶為原料，添加或不添加復(fù)原乳版述，經(jīng)過(guò)超高溫滅菌制得梯澜。
保質(zhì)期：6個(gè)月
超市位置：普通貨架上
分類(lèi)：全脂／低脂（脂肪≤1.5g／100ml）／脫脂（脂肪≤0.5g／100ml）牛奶、純復(fù)原乳／部分復(fù)原乳
3.調(diào)制乳
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)≥2.3％渴析，以≥80％生牛（羊）奶或復(fù)原乳為原料晚伙，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采取適當(dāng)殺菌或者滅菌工藝制得俭茧。
保質(zhì)期：6個(gè)月
超市位置：普通貨架上
分類(lèi)：各種口味／五花八門(mén)／花花綠綠
二.發(fā)酵乳
1.酸奶
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)≥2.9％咆疗，以生牛（羊）奶或乳粉為原料，經(jīng)殺菌接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制得母债。
關(guān)鍵點(diǎn)：乳（乳粉）+菌
市場(chǎng)上：光明如實(shí)午磁、明治保加利亞酸奶（無(wú)糖）
2.風(fēng)味發(fā)酵乳
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：蛋白質(zhì)≥2.3％，以80％以上生牛（羊）奶或乳粉為原料毡们，添加其它原料迅皇，經(jīng)殺菌，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑漏隐、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬奴迅、谷物等制得青责。
關(guān)鍵點(diǎn)：80％乳（乳粉）+菌+添加劑／營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑／其他
市場(chǎng)上：絕大多數(shù)酸奶
分類(lèi)：冷藏酸奶／常溫酸奶
三、其他
