姜，是中國人烹飪中離不開的角色颜凯。
每個廚師的手邊谋币，如果沒有姜末的存在，似乎就變得不太完整了症概。尤其是乍暖還寒的孟春時節(jié)蕾额，調(diào)味品中姜和料酒一定要用起來。
除了炒菜時的使用穴豫，姜在飲品中的作用更是妙不可言。從祛寒暖身的姜糖水逼友，到滋潤大補(bǔ)的姜棗茶精肃，還有就是習(xí)練瑜伽人士心心念念能量強(qiáng)大的瑜伽茶，如果不加入大量的姜來煮帜乞，絕對顯示不出英雄本色司抱。記得一個家族從事藥材經(jīng)銷的女孩子告訴我：不要迷信什么貴重的滋補(bǔ)藥材，如果不是野生的黎烈，功效還不如喝姜棗水呢习柠。她的配方是，九棵大棗照棋，每個大棗切九刀资溃，與姜片一起泡一個晚上，第二天一早煮著喝烈炭。
我曾經(jīng)做過的一個拿手菜就是姜末炒山藥溶锭。這道菜選用淮山藥，姜剁成茸符隙，烹醋趴捅、料酒和加鹽就可以了垫毙。這道菜姜的味道濃郁，與白色的山藥組合拱绑，是非常漂亮的一道菜综芥，每次上桌都會被一搶而光。
今日要分享的姜茸炒米飯猎拨，它的出處是美食家蔡瀾先生所寫的《食材字典》膀藐。他在書中寫到：“最后不得不談的是姜茸炒飯，把姜拍碎后亂刀剁之迟几，成為最細(xì)最幼的姜茸消请，隔著一塊白布，把姜汁擠出來类腮，扔掉臊泰，姜茸炒飯是名副其實(shí)地用姜茸，如果貪心把姜汁加進(jìn)去炒蚜枢，就不香了缸逃。”
我按照蔡瀾先生的說法厂抽，嘗試了不同形式的姜茸炒飯需频，也會根據(jù)吃飯人的喜好，隨時調(diào)整炒飯所用的配料筷凤。日常最簡單的做法昭殉，就是配上洋蔥和胡蘿卜，再加上兩個雞蛋藐守，就能做一盤色香味俱佳的姜茸炒米飯了挪丢。
我以為，炒飯是做飯懶人最佳的選擇卢厂。色彩好看乾蓬，營養(yǎng)充足，吃上一碗慎恒，滿足感就會油然而生任内。如果練就了炒飯的真功夫，估計五星級酒店的大廚都未必能贏得了你呢融柬。
