之前做過紅豆沙路鹰，剛好用之前做的豆沙來做紅豆面包啦。
中種面團(tuán)：高筋面粉175克收厨，水120克晋柱，干酵母1克
主面團(tuán)：高筋面粉95克，細(xì)砂糖45克诵叁，鹽3克雁竞，水25克，干酵母2克拧额，奶粉10克碑诉，雞蛋（全蛋液）25克，黃油25克侥锦。
餡料：紅豆沙餡240克
首先制作中種面團(tuán)进栽，將中種面團(tuán)配料中的干酵母溶解在適量溫水（配方分量?jī)?nèi)）中，然后將酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒進(jìn)去恭垦，根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度酌情增減）快毛。
直接用手揉成團(tuán)并用力揉幾分鐘格嗅，這個(gè)面團(tuán)不需要揉出膜。將面團(tuán)蓋上保鮮膜唠帝，在室溫（25℃）下發(fā)酵3-4個(gè)小時(shí)屯掖，直到面團(tuán)充分變大到原來的3倍大小左右。根據(jù)溫度的高低襟衰，發(fā)酵時(shí)間會(huì)有所不同贴铜。室溫越高發(fā)酵時(shí)間越短（但盡量別用太高溫度發(fā)酵，保證面團(tuán)發(fā)酵足夠長(zhǎng)的時(shí)間）瀑晒。
中種面團(tuán)也可以放入冰箱冷藏發(fā)酵绍坝，發(fā)酵17個(gè)小時(shí)左右（不超過24小時(shí)），可以提前一天準(zhǔn)備瑰妄，第二天根據(jù)自己的時(shí)間靈活制作陷嘴。
發(fā)酵后的中種面團(tuán)映砖，壓出空氣间坐。然后在中種面團(tuán)里加入主面團(tuán)的所有配料（除黃油外）。
繼續(xù)揉面邑退，這一次要按照正常面包的制作流程來揉竹宋，一直揉到出膜（擴(kuò)展階段，不用揉到手套膜階段）地技。
同樣蜈七，面粉吸水性不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量莫矗，揉成柔軟的面團(tuán)飒硅。
揉好的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜作谚，室溫下發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右三娩，直到面團(tuán)變大。手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)妹懒，拔出手指后面團(tuán)的孔洞不回縮也不塌陷（如果回縮說明發(fā)酵程度不夠雀监，如果塌陷說明發(fā)酵過度了），就表示發(fā)酵好了眨唬。
將面團(tuán)壓扁会前，均勻分成12份。整成圓形匾竿，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘瓦宜。
取1個(gè)醒發(fā)好的小面團(tuán)，在案板上搟開（可以撒一些干面粉防粘）岭妖，然后在中心放20克紅豆沙餡歉提，包起來笛坦，收口捏緊。
將收口朝下苔巨，放在鋪了油紙的烤盤里版扩，把所有小面團(tuán)都包好紅豆餡，可以分兩個(gè)烤盤侄泽。
在濕度85%礁芦，溫度38℃的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵，大約40分鐘悼尾，直到面團(tuán)變成2倍大（發(fā)酵過后的面團(tuán)應(yīng)該是光滑且充滿彈性的柿扣。用手指輕輕按下會(huì)略回彈。如果面團(tuán)不回彈闺魏，說明發(fā)酵有點(diǎn)過度了哦）未状。
烤箱預(yù)熱到上下火180℃，直接將發(fā)酵好的面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱烘烤析桥，烤15分鐘左右司草，觀察面包的顏色，適時(shí)蓋上錫紙泡仗，防止上色較深埋虹。圓形的紅豆面包就做好了，味道還是很不錯(cuò)滴~
