涼拌菜的品種繁多艘虎，常見的涼拌素菜有拌三絲唉侄、拌金針菇、大拌菜野建、拌黃瓜属划、拌木耳、拌海帶絲候生、拌土豆絲等等同眯；葷菜有拌豬耳朵、拌豬頭肉唯鸭、拌牛肉须蜗、拌鳳爪等等。光看這些菜名相信已經(jīng)有人口水滿地了目溉，不過別急著吃明肮，涼拌菜可是夏季腸胃病的元兇之一。夏天吃涼拌菜一定要注意多加注意缭付。
首先柿估，小編得回答一個問題，為什么涼拌菜容易引起食物中毒呢蛉腌？
夏季高溫潮濕官份，這種環(huán)境特別有利于細菌的滋生與繁殖。多數(shù)細菌需要高溫才能殺死烙丛，而涼拌菜舅巷，顧名思義是涼菜經(jīng)過調(diào)料拌制的，并沒有經(jīng)過高溫烹調(diào)殺菌的步驟河咽，常溫下放置較久很容易滋生細菌钠右。如果制作的衛(wèi)生條件差或者操作不規(guī)范，更容易感染致病微生物忘蟹。人使用了不干凈不衛(wèi)生的涼拌菜飒房，自然容易出現(xiàn)腸胃不適，甚至食物中毒媚值。
那么狠毯，夏天就不能吃涼拌菜了嗎？夏天怎樣吃涼拌菜可以避免食物中毒呢褥芒？
夏天當(dāng)然能吃涼拌菜嚼松，想要避免食物中毒，吃涼拌菜時要注意以下幾點：
1、制作涼拌菜時献酗，要保證廚房環(huán)境寝受、廚師個人以及廚房用具的干凈衛(wèi)生，制作涼菜時也要遵循良好的操作規(guī)范罕偎，盡量減少致病微生物污染食物的機會很澄。比如，廚師要洗干凈手颜及；蔬菜要清洗干凈甩苛，涼拌前盡量焯一下水；案板和菜刀要生熟分開器予，不用切生食的器具接觸涼拌菜浪藻，以防交叉污染。
2乾翔、醋和姜爱葵、蒜具有殺菌抑菌的作用，制作涼拌菜時可以多加點醋或蒜泥等調(diào)料反浓。做好的涼拌菜不宜長時間存放萌丈，最好現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓吃完雷则，短時間內(nèi)存放的話一定要冷藏辆雾。
3、盡量在家中自己制作涼拌菜月劈，不要在外購買度迂。如果要買，一定要選擇正規(guī)的猜揪、衛(wèi)生條件好的地方惭墓，千萬不要去路邊的小攤，那里衛(wèi)生安全很難保證而姐。
