高橋松餅
大浦東長(zhǎng)大的孩子啤誊，記憶里一定有高橋松餅的味道岳瞭，在那個(gè)美食匱乏的年代，紅色的紙盒包裝蚊锹，油而不膩的酥皮瞳筏，甜而爽口的豆沙餡兒，都是揮之不去的美好記憶牡昆。
高橋松餅起源于1900年光緒年間姚炕，據(jù)說正宗的高橋松餅技藝傳到今天其實(shí)只傳了三代人，而其第三代傳人目前也已80高齡丢烘。所以說柱宦，這是一只有歷史的餅。
高橋松餅面皮里的秘密在于一只餅用兩種面團(tuán)播瞳，一種是精白豬油面團(tuán)掸刊，也叫油酥，另外一種就是普通的和了水的面粉赢乓。而要把松餅做出那最為著名的8到12個(gè)層次忧侧，其中最為關(guān)鍵的步驟就是這個(gè)反復(fù)搟皮的手工工序，至今這道工序是絕對(duì)沒有辦法用機(jī)器代替的牌芋，也是松餅最好吃的秘密所在蚓炬。盡管學(xué)會(huì)只要幾分鐘，若想精于此道躺屁，那有得揣摩了肯夏。
看松餅廠的老師傅包油酥搟面皮絕對(duì)是種享受。
搟面皮
取手工炒制的細(xì)沙包入皮酥內(nèi)，壓成2～3厘米厚的圓形餅坯驯击。
我的作品
將包好的餅坯放在干凈的鐵盤內(nèi)烁兰，行間保持一定距離，然后印上紅戳就可以進(jìn)爐烤制了余耽。出爐的時(shí)候香氣四溢，樣子有點(diǎn)像蘇式月餅苹熏。
出爐啦
松餅的保質(zhì)期特別短碟贾，夏季四五天，冬季十天半個(gè)月轨域。而且酥皮一碰就碎袱耽，沒法用真空包裝，因此干发，目前除了高橋食品廠朱巨，僅剩的幾家都是家庭作坊，不設(shè)銷售門市枉长，就守在家里等人尋味而至冀续。
目前，高橋松餅已榮登上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄必峰。
意猶未盡洪唐？嗯，我一口氣吃了兩只吼蚁。
