今天遇到一個(gè)特別秀的問題
這個(gè)問題有些棘手了
關(guān)于茶葉成份問題是茶葉生化范疇
關(guān)于寒涼溫?zé)嵊质侵嗅t(yī)的問題
先把這個(gè)問題分開來(lái)聊一下
咖啡堿的確是葉子越嫩含量越高
中醫(yī)關(guān)于茶葉性質(zhì)早有定論
陸羽《茶經(jīng)》“茶之為用，味至寒瓦宜，為飲最宜精行儉德之人”
"《本草綱目》中記載"茶苦而寒贬派、陰中之陰、最能降火、火為百病昙读、火降則上清矣崖技。"
祖師爺?shù)脑挷皇情_玩笑的
那么嘗試一下，用茶葉成份和中醫(yī)一起來(lái)解釋一下茶葉的寒涼溫?zé)帷?/p>
茶葉主要的滋味物質(zhì)是茶多酚和咖啡堿支子，其中茶多酚含量最多创肥。茶葉既然是寒性的，那么茶多酚肯定是寒性的，這個(gè)毋庸置疑叹侄。
問題來(lái)了巩搏，咖啡堿的性質(zhì)呢
《茶經(jīng)》上還有一句“陰山坡谷者不堪采掇，性凝滯趾代，結(jié)瘕疾贯底。”說(shuō)明撒强，陰山坡谷的茶寒性更重禽捆，喝了人還會(huì)得病。茶學(xué)研究生小姐姐說(shuō)尿褪，“遮陰之后睦擂，咖啡堿含量會(huì)升高，茶多酚含量會(huì)降低”
綜上杖玲，咖啡堿絕對(duì)是寒性的顿仇，比茶多酚寒性還要重。
那么摆马，為什么有人覺得黑茶和紅茶是性溫的呢臼闻？
的確，多酚類氧化后囤采，的確性質(zhì)會(huì)變化述呐，比如，茶黃素味道刺激蕉毯，茶紅素味甜乓搬，茶褐素寡淡無(wú)味。
從中醫(yī)上將代虾，茶紅素和茶褐素可能性平或者性溫进肯。
就各大茶類發(fā)酵，多酚類最多發(fā)酵90%棉磨，否則茶湯會(huì)寡淡無(wú)味江掩，而咖啡堿性質(zhì)穩(wěn)定，加工工藝不會(huì)影響影響含量變化乘瓤。
那么环形，茶葉基本上都是性寒的。
發(fā)酵之后的紅茶和黑茶衙傀，只是相對(duì)綠茶溫和一些而已抬吟。
