這黑黑的是什么
? ? ? ? ? ? ?人稱酒石
我們平時喝葡萄酒時蛾扇，是否會見到酒瓶壁或瓶底會出現(xiàn)“黑黑的”沉淀物刀疙。
相信都會見到违寿，懂酒的人都知道它是什么湃交？它叫“酒渣”/“酒石”。
它是由單寧藤巢、色素（從葡萄萃取的汁液）搞莺，主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。
通常掂咒，這是由于單寧和色素都是不穩(wěn)定的物質(zhì)才沧。
隨著時間和環(huán)境的變化，分子形態(tài)發(fā)生改變绍刮，析出附在酒瓶上温圆，形成“酒渣”。
若在紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)“酒渣”录淡，說明這瓶酒是陳年老酒捌木。
當(dāng)然，新酒有時也會碰到這種酒渣出現(xiàn)嫉戚。
這是因?yàn)檫@款酒的單寧豐富，色素深澈圈。
釀酒師為了保存酒的自然物質(zhì)而故意不經(jīng)過濾或者采取輕濾方式進(jìn)行處理彬檀，
從而出現(xiàn)的沉淀物“酒渣”。
也有就是葡萄酒在過低溫度下儲存瞬女，酒石鹽酸很易結(jié)晶窍帝。
然而酒液色素與結(jié)晶物相附后，便出現(xiàn)顆粒狀的沉淀物酒渣诽偷。
相信有時會遇見
? ? ? ? ? ? ? ? 屬于天然物質(zhì)
其實(shí)坤学，這種沉淀物酒渣全屬天然成份。
對葡萄酒品質(zhì)沒有多大破壞报慕，對健康也不影響深浮，葡萄酒愛好者可以放心飲用。
只是眠冈，對于追求飲用高品質(zhì)飞苇，或者宴客時，遇此狀況，最好用醒酒器（扎壺）和專用過濾器（也稱快速醒酒器）將酒進(jìn)行過濾布卡，起碼從觀感上會加分雨让！
