土豆燉蕓豆，在東北是個大眾菜哑梳，幾乎家家都吃過劲阎，很多街頭的飯店也都有這道菜。
但今天我要說的是東北農村做的土豆燉蕓豆鸠真。
記得小時候家里在夏季的時候悯仙，經常吃這道菜龄毡，那時候沒有太多的油水，偶爾切幾片春節(jié)留下來的臘肉锡垄，就覺得挺好了沦零。好在食材都是新鮮的，在農村货岭，沒家都有菜園子路操，每年的春天人們會在菜園子里種上各種各樣的蔬菜，東北農村大概的蔬菜就那幾種：土豆千贯，蕓豆屯仗，小白菜，水蘿卜搔谴，生菜魁袜，菠菜，芹菜敦第，韭菜峰弹，長豆角，梅豆芜果，辣椒鞠呈，大蔥……還有很多，但經常吃的就這幾種吧右钾，家家戶戶的都的種點蚁吝。
人們從春天就開始吃葉菜類的蘸醬菜，蘸醬菜是我們這里的靈魂菜霹粥，每家的餐桌上都有，早電視劇上疼鸟，經常也會看見過東北人的餐桌上會有小蔥后控，小白菜，黃瓜……等等的蘸醬菜空镜，這是很真實的浩淘，即使是剛過春節(jié)，天氣還很寒冷吴攒，人們也會在向陽的菜園邊上搭上拱棚张抄，先種點小葉菜，幾天的功夫就可以吃上洼怔。
到了夏季署惯，院子里的黃瓜，蕓豆镣隶，土豆都成熟了极谊，黃瓜可以用來拌涼菜吃诡右，土豆和蕓豆將會組合在一起做成另外一種美味。這就是著名的東北菜——土豆燉蕓豆轻猖。
到菜園里挖幾個新鮮的土豆帆吻，去電土豆皮，新鮮的土豆皮很好去掉咙边，用柳條筐使勁晃幾下猜煮，土豆皮就破了，用手稍微一使勁就把土豆皮搓下來了败许。大點的土豆用湯匙錛成大塊王带。小的土豆就直接燉，還有愛吃整個土豆的檐束，大土豆切成兩半辫秧，準備貼在鍋邊上。
摘幾把嫩嫩的蕓豆被丧，掐去蕓豆絲盟戏，用手掰成及段，放在清水里泡一下備用甥桂。
切一小塊柿究，去年春節(jié)殺豬留下的臘肉，最好要肥瘦相間的黄选，能煉出豬油的蝇摸，蔥姜蒜切碎備好。
農村廚房的大鍋办陷，刷干凈貌夕，灶里點上火，把切好的豬肉放在鍋里民镜，煉出豬油啡专，蔥姜蒜下鍋爆出香味，加一勺自己的大醬制圈，然后蕓豆洗好下鍋们童，翻炒，把蕓豆炒成碧綠色鲸鹦，然后下土豆慧库，下點鹽，繼續(xù)翻炒馋嗜，炒一會就可以加湯了齐板，最好是熱水，然后把切成兩半的土豆貼在鍋邊。蓋鍋覆积，大火燒開听皿，待菜湯要煮干的時候出鍋，貼在鍋邊的土豆也熟了宽档。
這一鍋菜尉姨，及其好吃，小時候的夏季經常吃吗冤，現(xiàn)在離家在外又厉，再也吃不到這種味道的燉菜，即使買來蔬菜做出來椎瘟，也不是那種味道了覆致！
除了食材的問題，大概環(huán)境也變了肺蔚，現(xiàn)在回家煌妈，如果菜園里的土豆和蕓豆都成熟了，老爸老媽還是會按照原來的做法做這道菜宣羊，每一次都被我們吃光璧诵。我們驚奇于不放任何化學的調料，這道菜還是那么得好吃仇冯！
