云南少數(shù)民族多挣磨，各個民族大散居雇逞、小散居荤懂，插花分布著，無論是住在河谷塘砸、平壩的百越系节仿，南部低矮丘陵的百濮系，游耕采集的傈僳族掉蔬、獨(dú)龍族粟耻，不管生計方式如何天差地別，采集卻是各個民族都擅長的眉踱。嫩芽尖、嫩苗霜威、塊根谈喳、塊莖、嫩果......吃什么戈泼，什么時候吃婿禽，怎么吃，云南人早就積累了豐富的經(jīng)驗大猛。
之前去過云南的一些地方扭倾，城市和農(nóng)村都有，輾轉(zhuǎn)遇見了很多不同的風(fēng)土人情挽绩。
窺探這種旺盛的飲食文化，最好的地方莫過于菜市場以及當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘Ｉ睢Ｗ≡谠颇袭?dāng)?shù)氐哪切┤兆恿崆胰ミ^好幾個云南的小菜市場场刑，種類的奇異讓我覺得自己像是從來沒有真正生活過一樣。自小認(rèn)識的白菜唠亚、萵苣链方、土豆、番茄在這些形狀顏色各異的野菜面前可謂是相當(dāng)遜色了灶搜。
眼花繚亂的野菜祟蚀，有多迷人只能是親自來一趟才能知道！
脆嫩的蔬菜帶著清晨的露水新鮮得要命割卖。根莖類的太多了根本不知道叫什么前酿，即使問了也不記得，但是那些帶著泥土清香的白嫩根莖看過了就不會忘記究珊。這么嬌艷的花朵被列在了蔬菜的行列大概也就云南才會有吧薪者，當(dāng)它們混合著蛋液一起煎成柔軟的形狀出現(xiàn)在餐桌上的時候，花香以一種溫柔的姿態(tài)浸潤口腔剿涮，是一種絕妙的體驗言津。
菜市場隨便一拍攻人，有種春風(fēng)撲面而來的感覺。蔬菜新鮮悬槽，花朵絢爛怀吻，水果嬌嫩，看見的每一樣都想買回家為廚房加冕初婆。
有精心打包好的新鮮野菜和鮮花蓬坡，比較適合遠(yuǎn)距離的顧客。這些時令的鮮花和蔬菜磅叛，都在時間丈量新鮮屑咳。那一刻會前所未有的覺得，在時間面前弊琴，這些滿眼的鮮活都顯得如此嬌貴兆龙。
槐花可食用我是知道的，之前也都只是為數(shù)不多的幾次吃過白色的槐花敲董。這一籃子紫色的槐花出現(xiàn)在眼前紫皇，我著實被驚艷了一把∫刚槐花的香味很神奇聪铺，濃郁但卻溫和。也就是在這樣的時刻萄窜，才會覺得紫色這么優(yōu)雅高貴的顏色與世俗的生活銜接得如此恰當(dāng)剛好铃剔。
云南菜對于薄荷的偏愛真的是無與倫比。喝羊湯要放薄荷脂倦，吃牛肉要配薄荷番宁，吃米線會加薄荷，拌涼菜要加薄荷赖阻，薄荷之于云南人其實更像是開胃菜而不是調(diào)味料這么簡單蝶押。
在云南，幾乎家家戶戶都會在屋前屋后種上一小塊地的薄荷火欧，吃的時候出門隨手薅一把棋电，洗凈扔進(jìn)菜里或者湯里，清冽的香味立馬四散開來苇侵。
這真的是我見過的最鮮艷的胡蘿卜了赶盔。胡蘿卜的顏色已經(jīng)是非常正的朱紅色了，通透清脆榆浓。切開來于未，里面的部分是非常深的橙色。不得不說，這真的是驚艷到了我對胡蘿卜顏色的一貫認(rèn)知烘浦。
胡蘿卜可以直接入口當(dāng)成是水果一樣來吃抖坪，胡蘿卜獨(dú)有的香氣濃郁得一塌糊涂，嚼完了很久口腔還充斥著香味闷叉。
在我眼里這大概是對蔬菜最大膽的吃法了擦俐。連帶著花朵、果實以及藤蔓一起成為菜肴握侧，有一種暴殄天物一般的放肆快感蚯瞧。在吃著這道菜的時候，內(nèi)心的OS是：沒辦法品擎，在物產(chǎn)這么豐富的地方埋合，怎么狂野的吃法都不為過！
額......在這之前萄传，我一直以為南瓜這種植物是只有南瓜是可食用的饥悴，這種觀點(diǎn)，在云南的菜市場被狠狠顛覆了盲再。南瓜尖和其他的大部分綠葉蔬菜一樣，只需要簡單清炒就可以了瓣铣。
我第一次吃到這個菜是在麗江答朋。在我們住宿的客棧不遠(yuǎn)處有一家當(dāng)?shù)厝俗约洪_的小餐廳，洱海菜在當(dāng)?shù)赜袀€非常好聽的名字：水性楊花棠笑，因為長在水里同時頂花一起食用梦碗。只需要簡單的清炒就行，吃起來水嫩爽脆蓖救、細(xì)膩飽滿洪规。
魚腥草具有的獨(dú)特氣味是很多人難以接受，但是那么巧循捺，我在第一次吃的時候就瞬間喜歡上了這個味道斩例。濃烈甚至有點(diǎn)刺鼻的草本植物氣味，讓我深陷其中从橘、欲罷不能念赶。云南人在處理這道菜的時候所用的手法也是極其簡單：洗凈切斷、加入醬油醋鹽等日常調(diào)味料恰力，撒上一把香菜沫叉谜，澆上一勺油辣椒，拌勻即可踩萎。味道純正原始停局，帶著強(qiáng)烈野性的呼喚。
云南人有多愛魚腥草呢？狼牙土豆是街邊最常見的的小吃董栽，就像是長沙的臭豆腐攤兒一樣常見码倦。土豆本身炸至金黃，拌勻了各種調(diào)味料已經(jīng)非常好吃了裆泳，當(dāng)?shù)氐男∝渹兛倳谀┝思由弦簧浊兴殡绾玫聂~腥草叹洲，提味的效果非常明顯。
我是個喜歡魚腥草的人工禾。我曾經(jīng)在一個小攤兒吃烤土豆和烤豆腐运提，抱著店家滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊还拮与绾玫聂~腥草一直吃一直吃，一個土豆還沒吃完闻葵，魚腥草已經(jīng)半罐子下肚了民泵。同行的朋友看著我面前瞬間下去一般的罐子笑得前俯后仰，說：我們是來吃土豆的槽畔、不是吃調(diào)料的好嗎栈妆！
枸杞葉最常見的做法就是和瘦肉一起煮湯。不需要任何作料厢钧，就是清水和很少的鹽鳞尔，煮出來的湯喝起來無比清爽。枸杞葉有種淡淡的中草藥香味早直，帶著略微的一點(diǎn)苦寥假，入口細(xì)膩，不管是躁動的春季還是炎熱的夏季霞扬，都是最好的餐食搭配糕韧。
在朋友家吃到豌豆尖的時候是春節(jié)前后，那時候去村里的隨便哪家吃飯喻圃，桌上一定少不了這道青菜萤彩。清水煮，不加鹽斧拍。當(dāng)?shù)厝俗郎蠒幸恍⊥爰恿死苯贩酆望}調(diào)味料雀扶，吃的時候夾起來綠油油的豌豆尖在調(diào)料里面輕輕蘸一下，這下青菜便有了所有該有的味道肆汹。
朋友跟我說怕吴，在他家，立春前的豌豆尖可以隨意采食县踢，不管誰家地里都可以順手薅一籃子回家转绷。但是立春過后的豌豆尖就不能再大量采食了，因為這時候采食豌豆尖會嚴(yán)重影響到豌豆的產(chǎn)量硼啤。
當(dāng)人更習(xí)慣叫“苦菜”议经。餐廳里面的水煮芥菜一般會摘掉葉子部分，但是在云南當(dāng)?shù)厝思依铮o葉是一起煮的煞肾。和豌豆尖一樣咧织，清水煮，不加鹽籍救。然后搭配一小碟辣椒粉习绢，將煮芥菜的水加一勺在辣椒粉里，一點(diǎn)點(diǎn)鹽蝙昙，就是吃芥菜的調(diào)味汁了闪萄。
菜市場是一個全面的地方，除了新鮮蔬菜奇颠、水果败去、調(diào)料、肉類和糧油烈拒，還有這么一個神奇的存在圆裕，各種各樣的水果經(jīng)過了短暫的泡制和發(fā)酵，沒有了原先的苦澀荆几，單純的酸和甜吓妆，簡直是和春日太般配了。味道上簡單的改變吨铸，看起來依舊是鮮嫩飽滿耿战。
在買石榴的時候，朋友說當(dāng)?shù)氐氖翊笾路譃閮煞N：酸石榴和甜石榴焊傅。這兩者的區(qū)別在于，酸石榴個兒大色深狈涮，甜石榴個頭一般顏色普通狐胎。作為一個超級喜酸的人，毫不猶豫選擇了酸石榴歌馍。剝開石榴時候我就興奮了：石榴籽通紅透亮握巢，多汁味濃，簡直是完美松却！
沒錯暴浦，這是我。
住在當(dāng)?shù)氐哪切r候晓锻，一切都是新奇的歌焦。我的身側(cè)兩邊都是玉米，植株長得比我還要高砚哆。我也曾揮舞著鐮刀興致勃勃的扎起馬尾說要去田間地頭親自采摘回來野菜独撇，雖然到最后聊什么也都沒采到，但也還是開心的。
春天的時候纷铣，朋友帶我轉(zhuǎn)遍了大半個山頭卵史，采摘到了很多紅的黃的野果，酸的甜的都很明顯搜立，帶著純天然的野性與純粹以躯。路過一片菜地，朋友隨手折一根帶著小黃花的菜心啄踊，剝下來表皮忧设，然后塞進(jìn)我嘴里，我驚詫之余發(fā)現(xiàn)生菜心竟然可以這么好吃社痛，超乎想象的清甜见转、甘冽。
當(dāng)然了蒜哀，在吃著這些野菜的時候斩箫，主食一定少不了米線。我在云南本地吃過不計其數(shù)的米線撵儿，小鍋米線乘客、雞絲涼拌米線、過橋米線淀歇，我?guī)缀鯖]有遇見過難吃的易核，隨便找一家米線店坐下來點(diǎn)一份，都非常好吃浪默。
米線裝在小小只的瓦罐里面牡直，溫度和香味都被牢牢地鎖在里面。加了本地酸菜的湯汁喝起來格外開胃纳决，辣得剛剛好碰逸，一份瓦罐米線吃下去，過癮又滿足阔加。
住在朋友家的時候饵史，吃過好多次不同人家自己煮的米線，瘦肉湯和油辣椒都是各家的女主人自己烹制出來的胜榔。熱氣騰騰的米線裝進(jìn)超大只的白瓷碗里面胳喷，舀一大勺瘦肉湯，撒上一把鮮嫩的韭菜夭织，澆上一勺帶著焦香的油辣椒吭露，再加上剛從壇子里面抓出來切碎的酸菜，整碗米線用料無比豐足尊惰、味道樸素醇厚奴饮。
初春的云南纬向，寒意在早起的時候還是比較明顯。我坐在朋友家的小客廳里戴卜，看著朋友母親從沸騰的的鍋里撈出來白花花的米線逾条，動作嫻熟的加上一系列調(diào)味料，順便扔一把水靈靈的韭菜段投剥，一碗簡單的米線就好了师脂。
不得不承認(rèn)，寒涼被瞬間驅(qū)散的感覺江锨，真是讓人無比滿足吃警。
陽春三月在云南的隨便哪個地方走走真的是一件愜意的事情——陽光和煦，空氣干凈啄育，綠葉開始奮力生長酌心，春花開始燦爛綻放，各種剛剛從土地里刨出來的食材帶著泥土的清香霸占了大大小小的市場挑豌，洋溢著滿滿的地方風(fēng)俗和煙火氣息安券。
如果覺得你的地方春天不夠，可以試試看去云南氓英，那些繁盛的花朵和蔥郁的野菜一定能夠為你的期待加冕侯勉。
哦還有，遍地隨處可見的格陕敛花址貌，真的很美。
