都說(shuō)時(shí)尚是一個(gè)輪回序攘,年輕人眼中的連體褲、丸子頭寻拂、露臍裝…其實(shí)在上個(gè)世紀(jì)九十年代都曾有據(jù)可尋程奠。而美食也不例外,以前想吃肉吃不起肉祭钉,于是市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一種假肉:人造(蛋白)肉瞄沙,來(lái)模仿豬肉,讓其口感、與吸收了料汁之后的味道和豬肉相差無(wú)幾距境;現(xiàn)在人們吃肉吃膩了申尼,便又開(kāi)始憶往昔:玉米面,野菜垫桂、雜糧师幕、人造(蛋白)肉…都被重新的找回來(lái),重新回味诬滩,重新回到自家的餐桌上霹粥。
人造(蛋白)肉[以下簡(jiǎn)稱(chēng)人造肉]是黃豆做的,嚴(yán)格的說(shuō)應(yīng)該是黃豆榨出一點(diǎn)油后的黃豆餅通過(guò)加熱疼鸟、擠壓等過(guò)程做成的后控,又稱(chēng)大豆蛋白肉,一般有黃豆空镜、黑豆二種成品浩淘。可不是那種看完讓我們心情很不好的外表象真肉吴攒,但實(shí)際上是用淀粉和豆制品粘連的‘合成肉’馋袜。
今天小龜也換個(gè)口味,用人造肉來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的家常燉菜舶斧,與大白菜欣鳖、粉條一起燉著吃。如果你也想吃的話茴厉,就一起來(lái)試試吧泽台!
一、人造肉大白菜燉粉條的做法:
原料:人造肉矾缓、大白菜怀酷,粉條,蔥花嗜闻,姜片蜕依,蒜片,八角琉雳,紅燒醬油样眠、生抽、食鹽適量翠肘。
制作方法:
步驟1:先把粉條用溫水泡軟備用檐束;
[此步注意:粉條泡軟后用剪刀在中間剪二下,這樣吃的時(shí)候好夾也好吃束倍。]
步驟2:火上坐鍋被丧,鍋中倒入清水煮沸后盟戏,把人造肉放熱水里煮一分鐘,人造肉變軟后即可撈出甥桂,沖涼后切成條備用柿究;
[此步注意:人造肉本身就是熟的,我們放熱水里少煮片刻一是把它煮軟黄选,二是把上面可能有的灰塵蝇摸、雜質(zhì)等去掉。另外糕簿,黃豆做成的人造肉與黑豆做成的人造肉味道口感很相近探入。因此我今天選了二種來(lái)制作,不僅顏色搭配好看懂诗,也能刺激食欲蜂嗽。]
步驟3:把白菜洗凈,用手撕成塊狀備用殃恒;白菜最好用手撕植旧,白菜幫比較厚的部分,可以撕成二層离唐,這樣易熟病附;
步驟4:火上坐鍋,熱鍋涼油后亥鬓,下入蔥完沪、姜、蒜嵌戈、八角炒出香味覆积;
[此步注意:八角通常在燉肉時(shí)比較常放,可以激發(fā)肉的香味熟呛,而在此燉菜中宽档,可以通過(guò)八角揮發(fā)的香味讓人造肉吃起來(lái)更象肉的味道。]
步驟5:下入大白菜庵朝,炒均勻后吗冤,加入紅燒醬油、生抽九府,再炒均勻椎瘟;
步驟6:下入粉條,然后沿鍋邊淋入少量清水昔逗,再把粉條翻至白菜底下降传,有助于吸飽湯汁,而且入味勾怒,蓋蓋燉3分鐘婆排;
[此步注意:水可以多加一點(diǎn),因?yàn)榉蹢l笔链、人造肉都會(huì)吸水段只。]
步驟7:下入人造肉,同時(shí)加入少許鹽鉴扫,用鏟子攪拌均勻赞枕,然后蓋蓋燉5分鐘;
[此步注意:中途最好攪拌一坪创、二次炕婶,確保粉條、人造肉都能吸飽湯汁并且以防粘鍋莱预。]
步驟8:看到粉條變透明柠掂,人造肉也油亮的閃著光,湯汁也收得差不多了依沮,攪拌均勻后,出鍋裝盤(pán)即可。
人造肉大白菜燉粉條的特點(diǎn)是:人造肉勁道碳想,有種“以素仿葷”的感覺(jué)弹灭,越嚼越香,粉條Q彈可口辜限,而大白菜爽口多汁皇拣,三種食材味道、口感互相取補(bǔ)薄嫡,非常下飯氧急。
二、小龜特別解釋與說(shuō)明:
① 人造(蛋白)肉與腐竹岂座、素雞
→相同之處是:它們都是用大豆為原料做成的豆制品态蒂;
→不同之處是:
人造(蛋白)肉是黃豆榨出油后的豆餅加工后,晾干费什,吃之前用熱水燙軟后钾恢,可以涼拌或者與蔬菜一起燉煮;
腐竹是豆?jié){經(jīng)過(guò)加工后鸳址,挑出表面形成的薄膜晾干后制成的瘩蚪,吃之前先泡發(fā)再用熱水燙軟后,涼拌或者與蔬菜稿黍,肉等一起燉煮疹瘦;
而素雞是由豆腐皮(千張)捆成卷煮熟后切片油炸,再與調(diào)料一起加工烹制而成的巡球,可以涼拌或者與肉言沐、菇類(lèi)等紅燒邓嘹。
② 粉條的選擇
人造肉較薄而且容易熟,因此粉條最好選擇細(xì)粉险胰,這樣二者吃起來(lái)在口感上會(huì)比較搭汹押。
人造肉低脂高蛋白,又是綠色起便、健康的食品棚贾,還能有助于降壓、降脂榆综,曾經(jīng)小時(shí)候吃過(guò)的回憶妙痹,喜歡的你不妨一試!
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)鼻疮,但可是然而but,“不計(jì)得失怯伊、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求陋守。我是趴窗看雨的小龜震贵,愛(ài)生活、愛(ài)美食水评,和你一起分享食物的美味和故事—>喜歡我就~關(guān)注猩系!~點(diǎn)贊!~支持我吧~-~