以前去泰國旅游的時(shí)候掩缓，口渴了就經(jīng)常在路邊買椰子吃，價(jià)格便宜又香甜解渴，最近發(fā)現(xiàn)京東上也有泰國椰子賣椭住，52塊錢9個(gè)，平均也就5塊多一個(gè)字逗，感覺也挺便宜京郑，趕快買來解解饞。買到的是去殼的椰青葫掉，室溫下只能放兩天左右些举，冰箱里又沒法都塞下，一下喝不完的俭厚，正好拿來做面包户魏。
中國人普遍喜歡可以拉絲的柔軟型面包，這次我打算嘗試一下吐司挪挤，之前也看了不少面包制作的專門書籍叼丑，其中不少書都有這么一個(gè)觀點(diǎn)：吐司雖然看似簡單，其實(shí)難度不小扛门。我今天也來挑戰(zhàn)一下鸠信。
首先我為了這次的吐司制作，專門買了一種面粉：王后牌日式吐司粉论寨。這個(gè)面粉也是屬于高筋面粉星立，蛋白質(zhì)含量在高筋面粉里也處于上游，而且據(jù)說沒有任何添加劑政基，一包只有一公斤贞铣，要38元，也就是19元一斤面粉沮明，這個(gè)價(jià)格簡直就是面粉中的愛馬仕啊辕坝。
話不多說，直接開始吧荐健。先取一個(gè)椰青酱畅，底部鉆個(gè)小孔，得到全部椰汁江场，約320毫升纺酸，自己偷喝掉50毫升。接著稱取400克吐司面粉址否，4克干酵母粉餐蔬，少于食鹽和橄欖油碎紊，然后就混合在一起開始揉面了。我還是用廚師機(jī)來揉面樊诺，先低檔開8分鐘左右仗考，中檔10分鐘，再低檔高檔各5分鐘词爬，得到的面團(tuán)表面非常光滑秃嗜，一點(diǎn)都不沾，而且顏色真的是很白顿膨。放置在塑料桶里隔夜發(fā)酵锅锨。
第二天取出一部分等分成三份，每份都搓長壓扁恋沃，卷起必搞，重復(fù)幾次，放在涂過油的模具中芽唇，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵顾画。大約90分鐘后取劫，面團(tuán)體積膨脹到約兩倍以上匆笤，就可以開始烘烤了。我是先用200℃烘烤6分鐘谱邪，然后在面包頂部蓋上兩層油紙炮捧，繼續(xù)用180℃烘烤34分鐘，然后取出放涼就可以食用了惦银。
這次的面包椰香十足咆课，內(nèi)部組織潔白柔軟，孔洞非常細(xì)致扯俱，可以拉絲书蚪，口味清淡，吃多少也不會(huì)膩迅栅，特別是靠近表皮的部分殊校，非常甜。這個(gè)面包沒有加白糖读存，主要就是靠椰汁的甜味和小麥經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵所喚醒的谷物甜味为流，就連小寶寶也愛不釋手。
