距離上次去HK已經(jīng)數(shù)年之久了 當時做的攻略第一站就是尋找避風塘系列 吃了炒蟹炒蝦和炒皮皮蝦 離開后回味無窮 以為以后再也沒機會吃了 誰知道自己成家立業(yè)后居然升級廚藝 也發(fā)現(xiàn)這個并沒有這么難 在這里分享給大家
首先準備蝦 我用的是正宗的厄瓜多爾白蝦 渠道貨 非常新鮮 蝦肉緊實 味道甜美 白煮就很好吃了 做這個就更沒問題
做任何蝦都要注意這個細節(jié) 蝦須要剪掉 這是你的蝦看起來像飯店的還是自己家的第一個直觀區(qū)別 別懶惰
剪掉蝦須很干凈 蝦變得更肥美的趕腳
這個步驟也很簡單 中間切開 取出蝦線
然后把處理好的蝦放在碗里 放入料酒 鹽 胡椒粉 姜絲 蔥花等 腌制二十分鐘 這一步為了入味 很好理解 里面也可以少放一點點白糖（是一點點哦） 大家根據(jù)自己口味
國內(nèi)熱油 六七分熟左右
油熱了之后把碗里的蝦放進一點干淀粉 注意步驟 不要早放 不然淀粉會化 一定要在炸蝦之前一分鐘內(nèi)放
炸蝦 很簡單 小心不被燙到就OK 新手注意全副武裝
蝦炸熟后撈出放一邊 找個不干鍋 鍋底少許油 小火放蒜末炒香
然后倒入面包糠 外面買就可以 家里如果有干面包 拿攪碎機攪碎也行 注意火候 不要炒糊
面包糠炒到金黃就OK 能聞得出香味
把炸好的蝦放進鍋里 小火翻炒 加少許鹽 這里的鹽大家自己掌握 如果之前覺得腌制蝦的時候鹽很多了 這一步也可以不加
成品很漂亮的如果招待客人是萬分有面子的 炒蟹也是一個原理 一個菜譜多用途
個人覺得很簡單 甚至菜譜里可以多刻畫了一些細節(jié)問題如果廚藝差不多完全可以忽略
美食真的是一件很美好的事物 稱之為事物的因為覺得它組成了我們生活很重要的一部分
它讓我們記得我們的每一天的心情 每一次旅途的點滴
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qingqing881210
