2020/03/17 星期二 北京
恍恍惚惚的槐秧，一天就過去了。能記住的是早餐吃了包子忧设，一個芹菜餡的刁标，一個蘿卜餡的；午餐是加了些白菜和筍燉肉一起煮了址晕，吃了一個窩頭膀懈，配了一碗二米粥；晚餐豐富了一些谨垃，認真做了幾個菜启搂，吃完發(fā)了一段感慨：家里飯真是好吃硼控，更有太多溫馨。排骨紅棗蓮藕湯胳赌，臘肉炒兒菜牢撼，黃豆燉豬蹄，青蒜炒咸雞疑苫，三菜一湯配白米飯熏版，香香美美的又讓我吃多了。? ???
下午看到上海有關(guān)部門發(fā)了通知捍掺，上海開始放開堂食了撼短，KTV、酒吧也可以營業(yè)了挺勿，出門可以不戴口罩曲横，進門也不用測體溫，看來上海疫情已經(jīng)結(jié)束了不瓶，生活開始恢復(fù)正常禾嫉。北京也有一些餐廳恢復(fù)營業(yè)了，不過還是一人一桌蚊丐，還是要測體溫戴口罩夭织。兩者對比，北京還在疫情嚴(yán)重期間吠撮，防控措施依然嚴(yán)厲。上午有個快遞讲竿，但是進不了胡同泥兰，只好出去去拿。胡同口還是用路障封鎖著题禀，行人要有通行證鞋诗，汽車要查后備箱。那些不著名的快遞公司和閃送是不能進入的迈嘹。這種狀態(tài)下削彬，餐廳開業(yè)了也難有太多人進去。今天有新聞?wù)f秀仲，從倫敦飛北京的航班融痛，分出一些去了浦東機場，看來從外來輸入病例來看神僵，北京形勢嚴(yán)峻雁刷。不過疫情總會結(jié)束，餐廳里人聲鼎沸的熱鬧場面總會出現(xiàn)的保礼。
晚餐吃的兒菜是用香腸炒的沛励。香腸是杭州的朋友響馬寄給我的责语。每年的冬天都會收到一些香腸，有川味的目派、廣味的坤候，也有一些江浙地區(qū)的。響馬的香腸屬于浙江風(fēng)格的企蹭，不同之處在于他用的是兩頭烏豬肉做的白筹，用來炒兒菜，油性大香味足练对。
香腸應(yīng)該是泊來物遍蟋，不知道是什么時候進入中國的。我請教過陳立老師螟凭、陳曉卿老師虚青，他們也沒告訴我準(zhǔn)確答案，不過這不耽誤我對香腸的喜愛螺男。香腸棒厘、臘肉、火腿這類腌臘制品下隧，開始都是為了食物的保存奢人，慢慢形成了一種風(fēng)味。18世紀(jì)末淆院，法國糖果師發(fā)明了罐頭技術(shù)何乎，19世紀(jì)后半葉，冰箱技術(shù)出現(xiàn)了土辩，食物的保存有了新的方式支救，但是作為保存食物方法而產(chǎn)生的腌臘制品并沒有退出人們的餐桌，直到今天依然是我們喜歡的風(fēng)味食品拷淘。即使我們可以隨時吃到新鮮的雞鴨魚肉蔬菜瓜果各墨，但是香腸臘肉火腿依然有些龐大的市場，有著人數(shù)眾多的擁躉启涯。這是味蕾基因的作用贬堵，千百年來人們習(xí)慣了腌臘食品的味道，喜歡那種經(jīng)歷了時間结洼、陽光黎做、風(fēng)雨洗禮過的香醇滋味，《舌尖上的中國》有一段解說詞說的特好：“這是鹽的味道松忍，山的味道引几，風(fēng)的味道，云的味道；這也是時間的味道伟桅，人情的味道敞掘。這些味道，已經(jīng)在漫長的時光中和故土楣铁、鄉(xiāng)親玖雁、念舊、勤儉盖腕、堅忍等等情感和信念赫冬，混合在一起，才下舌尖溃列，又上心間劲厌。”（《舌尖上的中國》第一季—第四集听隐。）
安徽黟縣宏村月沼邊上晾曬的火腿
沈宏非老師說的太煽情了补鼻，文藝的感動著看著頻幕流口水的觀眾。雖然營養(yǎng)師們一再勸誡大家盡量少吃腌臘食物雅任，可是面對兩頭烏香腸风范、小何塞火腿、東海黃魚鲞時沪么，我怎么會記得營養(yǎng)師說過什么硼婿？“正如比·威爾遜在她輕松有趣的《叉的思考》一書中所說：‘培根在冰箱的時代已經(jīng)沒有存在的必要，除非是為了滿足人們的味蕾禽车，而味蕾總是說一不二’寇漫。”
