這是第一次吃正宗的都昌米粑汰翠，二姑做的类少。以往聽(tīng)江先生對(duì)這個(gè)家鄉(xiāng)美食的向往，難以理解封拧。印象中就是大餃子嘛!
記得江先生好像在家里做過(guò)一次志鹃，就是做的又軟又扁的超大的餃子，蒸出來(lái)餡兒都露了泽西，看著超級(jí)難吃曹铃。我一口沒(méi)嘗，然后他強(qiáng)迫兒子吃了三個(gè)捧杉。孩子一邊吃一邊委屈巴巴铛只。
這已經(jīng)不是第一次被誤會(huì)的美食了。米粑和稀粥在都昌據(jù)說(shuō)是款待貴客的吃法糠溜。沒(méi)有菜淳玩，只有各種餡兒的米粑。我還是第一次吃到豆芽?jī)吼W的非竿。
二姑這次準(zhǔn)備了四種餡兒:韭菜雞蛋蜕着、韭菜豆腐、豆芽?jī)海ㄓ欣焙蜔o(wú)辣的兩種）红柱、蘿卜絲承匣。
的確像餃子但是又與餃子的包法不一樣。餃子是用面粉做的锤悄，米粑的粉是米粉韧骗。餃子皮是搟面杖完成，米粑的皮是用手一點(diǎn)點(diǎn)捏出來(lái)的零聚。中間厚兩邊薄袍暴，像只小碗×ブⅲ花邊用手指頭輕輕推上去政模。
蒸出來(lái)的成品米粑口感非常好。米粉皮兒晶瑩剔透蚂会，入口軟糯淋样，像米醋醬油之類，什么蘸料都不需要胁住，直接吃食物的本味就好趁猴。
四種餡兒的口感不同刊咳，一不小心就吃多了。最喜歡吃韭菜雞蛋餡兒的儡司，難怪是春節(jié)期間必不可少的美食芦缰。
飯桌上我們探討為什么從小到大，孩子輩的都學(xué)不會(huì)做米粑枫慷。江先生還在家中試圖嘗試過(guò)让蕾，他的失敗是因?yàn)榘央u蛋和米粉混合在一起，皮兒的做法就錯(cuò)了或听，加上手法不行探孝，所以是失敗的嘗試。而二姑家表弟表妹誉裆，更是根本不會(huì)做顿颅。
這種美食斷代讓我想到了內(nèi)蒙的手工莜面筒筒，差不多也是這樣的情況足丢。
年輕人沒(méi)有耐心去這樣手作一款美食粱腻，從發(fā)面到做皮、切餡兒斩跌、手工搟面或手搓成品绍些，慢工出細(xì)活的對(duì)待。對(duì)待食物需要嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真耀鸦，老一輩人這樣的生活態(tài)度柬批，是我們年青一代越來(lái)越缺失的一部分了。
