下了幾天的雨帽撑，太陽終于出來了，天氣轉(zhuǎn)暖了鞍时，涼菜又是很多人餐桌上的必配了亏拉。涼菜要想做的好吃扣蜻，配套的料汁也很關(guān)鍵，今天給大家推薦三款涼菜調(diào)汁秘方及塘，讓你的涼菜與眾不同
薄荷香橙汁
【原料】
薄荷糖300g莽使；鮮檸檬片40g；濃縮橙汁500g笙僚；果珍200g芳肌；鹽少許。
【制法】
盆中先摻200g冷開水肋层，再加入薄荷糖攪至溶化庇勃，然后加入鮮檸檬片、濃縮橙汁槽驶、果珍以及少許鹽，攪勻即成鸳兽。
【特點】
橙香味濃掂铐，口感清涼。
【適用范圍】
浸漬蔬菜類原料揍异，代表菜有薄荷藕片全陨、冰鎮(zhèn)蘆薈等。
陳皮味汁
【配方】（配制30份菜）
陳皮50克衷掷，碎干椒20克辱姨，花椒末15克，碎八角15克戚嗅，精鹽30克雨涛，白糖15克，料酒30克懦胞，姜片15克替久，蔥白15克，紅油100克躏尉。
【制法】
將陳皮剁成碎末蚯根，與以上香料放入鍋中略炸后加入清水750克燒開。將鹵汁倒入容器并淋入紅油胀糜，燜泡30分鐘后去掉碎渣物即成颅拦。
【配制說明】
本味汁可直接拌入或淋入裝盤的涼菜中。而陳皮牛肉教藻、陳皮白肚丁等涼菜可直接在鍋中收汁上味距帅，但要注意炒出紅油味。味型特點是麻辣鮮香括堤，陳皮味濃锥债。
蝦油鮮姜汁
【原料】
蝦醬油500克，姜片50克，桂皮10克哮肚，茴香8克登夫，八角8枚，花椒粒10粒允趟。
【制法】
不銹鋼容器內(nèi)放入所有原料攪勻恼策，用保鮮膜封住口，入冰箱冷藏潮剪，隨用隨取涣楷。
【制法】
特點：鮮味足，制作方便抗碰。
【適用范圍】
此汁適用于拌制海蟹狮斗、蝦蛄、蔬菜類原料弧蝇。
