芹菜營養(yǎng)功效與選購技巧
芹菜,屬傘形科植物克伊。有水芹酥郭、旱芹兩種,功能相近愿吹,藥用以旱芹為佳不从。旱芹香氣較濃,又名“香芹"犁跪,亦稱"藥芹"椿息。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑坷衍,常吃芹菜寝优,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓枫耳、動(dòng)脈硬化等都十分有益乏矾,并有輔助治療作用。
營養(yǎng)價(jià)值
1迁杨、每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克钻心、脂肪0.3克、糖類1.9克铅协、鈣160毫克捷沸、磷61毫克、鐵8.5毫克狐史。
2痒给、芹菜含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素说墨。
3、芹菜營養(yǎng)豐富侈玄,含有較多的鈣婉刀,磷、鐵及維生素A原序仙、維生索C突颊、維生素P等。
4潘悼、葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷律秃、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油,具有降血壓治唤、降血脂棒动、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱宾添、月經(jīng)失調(diào)船惨、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用缕陕;它還能促進(jìn)胃液分泌粱锐,增加食欲。
食用功效
1扛邑、平肝降壓:菜含酸性的降壓成分怜浅,臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效蔬崩。
2恶座、鎮(zhèn)靜安神:多食芹菜有利于安定情緒,消除煩躁沥阳。
3跨琳、防癌抗癌:它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑沪袭,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)湾宙。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的冈绊。
4侠鳄、養(yǎng)血補(bǔ)虛:芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失死宣,食之能避免皮膚蒼白伟恶、干燥、面色無華毅该,而且可使目光有神博秫,頭發(fā)黑亮潦牛。
5、清熱解毒:常吃些芹菜有助于清熱解毒挡育,去病強(qiáng)身巴碗。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠即寒、頭疼的人可適當(dāng)多吃些橡淆。
6、減肥:當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)母赵,你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量逸爵。
適用人群
特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化凹嘲、高血糖师倔、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用周蹭。
禁忌人群
芹菜性涼質(zhì)滑趋艘,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食凶朗,芹菜有降血壓作用致稀,故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食俱尼。
選購技巧
1、看外表:選購芹菜時(shí)萎攒,梗不宜太長遇八,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳耍休,菜葉要翠綠刃永、不枯黃。
2羊精、看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的斯够,而存放時(shí)間較長的芹菜,葉子尖端會(huì)翹起喧锦,葉子軟读规,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑燃少。另外束亏,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多阵具,口感老碍遍。
3定铜、掐芹菜:挑選芹菜時(shí),可以掐一下芹菜的莖部怕敬,易折斷的為嫩芹菜揣炕,不易折的為老芹菜。
芹菜的營養(yǎng)信息* 每100克含量數(shù)
熱量20 大卡
鉀154 毫克
鈉73.8 毫克
胡蘿卜素60 微克
磷50 毫克
鈣48 毫克
維生素C12 毫克
鎂10 毫克
維生素A10 微克
碳水化合物3.9 克
維生素E2.21 毫克
膳食纖維1.4 克
鐵0.8 毫克
蛋白質(zhì)0.8 克
硒0.47 微克
鋅0.46 毫克
煙酸0.4 毫克
錳0.17 毫克
脂肪0.1 克
銅0.09 毫克
維生素B20.08 毫克
維生素B10.01 毫克
宜與芹菜搭配的食材* 僅供參考
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