石城縣是個客家遷徙之地。為逃避中原戰(zhàn)亂晴及、飽受遷徙之苦的石城客家人都办，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓虑稼，永享安樂寧和琳钉，特地制作了一道地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食蛛倦，那就是圓圓的客家肉丸歌懒。
對于客家肉丸的制作工序，山村客家人娓娓道來：精豬肉（或魚溯壶、雞及皂、鴨、牛肉）和番薯粉是制作客家肉丸的主要原料且改，首先將精豬肉切成小片验烧，放入特制的石“料臼”內(nèi)，用木椎舂爛又跛，叫打料碍拆。然后加入適量的水、鹽、堿倔监、味精等佐料直砂，用木椎攪拌均勻。接下來按照“一碗精肉兩碗粉”的配制比例浩习，放進薯粉静暂，用料椎反復(fù)沖擂，直到“肉丸料”成泥糊狀谱秽。最后從石“料臼”挖出肉料洽蛀，搓成直徑約１寸的丸子，放入蒸籠內(nèi)蒸熟疟赊，叫蒸料郊供。
肉丸蒸熟后即可食用。熱騰騰的肉丸香氣撲鼻近哟，味道鮮美可口驮审。山村客家人也常常將客家肉丸晾干存放，食用時可蒸吉执、可煮疯淫、可炸、可炒戳玫，蒸的脆爽熙掺，煮的韌滑，無論哪種方式均可作道好菜咕宿。過去币绩，客家肉丸都是家制自用，作為當?shù)乜图胰藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時府阀，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜缆镣。如今，客家肉丸作為石城有名的風(fēng)味小食肌似，已經(jīng)大量進入飲食消費市場费就，招徠著天南海北的食客诉瓦。
制作方法：石城肉丸是石城的傳統(tǒng)風(fēng)味食品川队。用豬肉（或魚、雞睬澡、鴨固额、牛肉）和番薯粉為主要原料制成。其制作方法特殊煞聪，是先精豬肉切成小片斗躏，放入特制的石“料臼”內(nèi)，用木料椎舂爛昔脯，叫打料啄糙。然后加入適量的水笛臣、鹽、堿隧饼、味精等佐料沈堡，攪拌均勻，再放進薯粉燕雁，用料椎反復(fù)沖擂诞丽，直到“料”成。之后挖出肉料拐格，做成直徑約1寸的丸子僧免，放入蒸籠內(nèi)蒸熟，叫蒸料捏浊。石城肉丸蒸熟后即吃懂衩，其味最佳；也可晾干存放金踪，食用時勃痴，可蒸、可煮热康、可炸沛申、可炒。
