話說熱干面與河南燴面脚祟、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為中國四大名面为黎。
熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力行您，色澤黃而油潤娃循，滋味鮮美捌斧。拌以香油泉沾、芝麻醬爆哑、鮮辣味粉揭朝、五香醬菜等配料潭袱，色香味俱全锋恬。
這幾日咋路邊吃了很多家的熱干面与学，味道也各不相同，其最黏糊的還是芝麻醬晕窑，這一道佐料可真是熱干面的絕配杨赤，正所謂未食而鄉(xiāng)情濃濃截汪，食之則香氣噴噴。
很多吃貨說熱干面既不同于涼面，又不同于湯面丢郊， 面條事先煮熟枫匾，過冷和過油后干茉，再淋上用芝麻醬谴忧、香油沾谓、香醋均驶、辣椒油妇穴、五香醬菜等配料腾它，更具特色。
這樣做不僅增加了多種口味，吃時(shí)面條纖細(xì)爽滑有筋道妓忍、醬汁香濃味美碘举，色澤黃而油潤，香而鮮美耕皮，有種很爽口的辣味，誘人食欲凌停。
早起或者午餐來這樣一小碗粱年，吃的津津有味滿嘴飄香，芝麻醬的鮮香留在齒間罚拟，回味許久台诗，對(duì)于我而言我跟喜歡的是，吃熱干面加個(gè)鹵蛋赐俗，感覺這樣的滋味才更加搭配拉队。
就我總結(jié)而言，吃熱干面的時(shí)候需要一碗湯阻逮，或者飲料之類的粱快，需要一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的事哭，也就吃不出熱干面的極品味道了。
其實(shí)在家的廚娘也可以經(jīng)常做來吃，熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點(diǎn)不同剑辫，在做面條時(shí)，要加入少許堿水胳岂，這樣做出的熱干面才會(huì)有勁道内贮。
待水開時(shí)，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點(diǎn)硬心技俐，快速撈出瀝干饺谬、晾涼族展。為防止面條互相黏連贵涵，在面上淋上香油拴还。
吃一嘴感覺淡淡的芝麻香味端盆，溢滿口腔弓摘，爽脆的配菜，清新可口阻塑，面條根根勁道渤昌，爽口滑溜。一種踏實(shí)的幸福感车酣，就會(huì)如這股綿綿的鮮香味，流過心頭窄坦。
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圖/文：何強(qiáng)
