趙涂涂/文
蒜茸蝦伤提、蒜茸扇貝，都是海鮮认烁，那是不是也可以做蒜茸墨魚仔呢肿男？
好奇心害死貓，于是涂涂就這樣被好奇心驅(qū)使却嗡，自制了一道蒜茸墨魚仔…
#備
1.食材類：墨魚仔舶沛、姜、蒜窗价，青椒如庭、胡蘿卜。
2.調(diào)味品類：食用油撼港、鹽坪它、白葡萄酒、醬油帝牡、白砂糖往毡、雞精。
#洗
墨魚仔里里外外翻洗干凈靶溜，用吸油紙吸干水分卖擅。
#腌&切
1.腌：加食鹽、白葡萄酒和雞精腌墨魚仔10mins.
2.切：墨魚仔切小口
墨魚仔椒滑墨技，可在里面放入勺子惩阶，再用刀劃口子，這樣可以避免墨魚仔另一面被劃扣汪。
#剁
1.剁蒜泥和生姜断楷。
2.蒜泥里加食鹽、白砂糖崭别、雞精和醬油（醬油可加可不加）調(diào)味冬筒。
3.燒熱油，蒜泥爆香茅主。
#塞
1.將蒜泥塞入墨魚仔肚中舞痰。
2.剩余的蒜茸淋在墨魚仔表面。
#蒸
將塞入蒜茸的墨魚仔放到蒸鍋中诀姚，大火蒸10mins.
作為一只海外工作狗响牛，涂涂住處的廚房沒有中式廚具，于是自己做了個(gè)簡易版的蒸鍋，蒸出來的東西比蒸鍋口感差點(diǎn)呀打，就湊合湊合吧矢赁。
#剁
辣椒，胡蘿卜剁碎贬丛。
#炒
炒辣椒胡蘿卜30s 撩银，加適量加油。
#出鍋
1.蒸好的墨魚仔出鍋豺憔。
倒入辣椒胡蘿卜碎额获，擺盤。
此時(shí)恭应，蒜蓉墨魚仔就完成啦咪啡。
嘗試這道“蒜蓉蒸墨魚仔”可是花了涂涂不少的經(jīng)歷，這次做的口感差強(qiáng)人意暮屡，整個(gè)菜做下來撤摸，涂涂有幾個(gè)小建議想和大家分享一下。
Tips：
1.清洗墨魚仔需里里外外洗干凈褒纲。
2.用吸油紙吸干墨魚仔水分再腌味准夷，以保障墨魚仔充分入味。
3.墨魚仔肚子比較滑莺掠，不宜劃破衫嵌，或者兩面都劃破。墨魚仔肚子劃口子的時(shí)候彻秆，可在肚子里放勺子楔绞，容易單面劃口子。
4.蒜茸需爆香唇兑，一可以充分釋放蒜茸的香味酒朵，
二爆香后的蒜茸沒有生蒜茸辣。
5.有條件的飯友們扎附，可以用食品攪拌機(jī)打蒜茸蔫耽，比純手工剁省時(shí)省力，且蒜茸均勻留夜、口感更細(xì)膩匙铡。
6.墨魚仔的口子需要開大一點(diǎn)，口子大的好處
（1）蒜茸容易塞到墨魚仔肚子里碍粥。
（2）口子大鳖眼，蒸的時(shí)候肚子里的蒜茸易熟。
7.蒸墨魚仔時(shí)嚼摩，為避免盤內(nèi)過多水蒸氣钦讳，可用保鮮膜封好盤子矿瘦，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小口。
