在新加坡10幾年吕座，心心念念記掛的除嗦粉以外就是啃燒麥了。猶記起讀書的時候大冷天瘪板，為了多享受兩分鐘暖暖的被窩吴趴，我光顧燒麥攤絕對是多過粉店，我經常要早點鋪老板多給幾個袋子侮攀，燒麥包子可以當暖手的锣枝，袋子少了會捂一手的油厢拭。燒麥性價比比粉高，張身體的時候撇叁，早上嗦三兩粉供鸠，也撐不過11點，當年粉店老板蓋碼都死摳陨闹，肉絲粉的肉絲最多就幾根而已楞捂，同樣的價格都可以買6個燒麥了，而3個燒麥我吃著到12點都不會餓趋厉，早飯剩下的一塊錢正好留著買流行歌曲磁帶寨闹。
這燒麥在早點攤位一般都比較搶手，有些火爆的神仙攤位天還沒亮就賣光了君账，最近看早點中國里面有一集講到了長沙火車站對門巷子里燒麥繁堡，有些人為了吃燒麥還特意早起，我這也是深有感觸啊乡数，現(xiàn)在我回國基本都在休假椭蹄，起早床的幾率太小了，所以我?guī)缀跏沁B續(xù)10來年沒吃過燒麥瞳脓。去年看早餐中國燒麥那一期的時候塑娇，那饞得真的恨不得把手機都吞下去，真的是跟著鏡頭一直吧唧嘴劫侧，以前一個燒賣里面要是吃到3塊豬油渣埋酬，簡直能幸福一整天，現(xiàn)在實在怕胖烧栋，豬油渣這東西我?guī)缀跻彩?0幾年沒碰過了⌒赐祝現(xiàn)在有時候想吃燒麥想得半夜睡不著覺。
為了打牙祭审姓，我在新加坡也能吃到一些糯米餡的糕點珍特，比如ang gu kwek, 一種潮汕小吃，外皮是染紅的米皮包著調味的糯米魔吐，我家隊友他是潮汕人扎筒，但是他老吐槽吃不到家的味道。新加坡也有燒麥酬姆，但是都是純廣式的包法嗜桌，小小一坨里面都是肉，沒有包豬油渣糯米的辞色，有次我一口氣吃了20個肉餡的馬來西亞燒賣骨宠，那是同事從馬來西亞帶進來的，薄面粉皮里面包的是山豬肉，那個肉鮮得我吃的時候汗毛都豎起來了层亿，吃了一口根本停不下來桦卒，好笑的是居然沒有人跟我搶，因為大家都覺得那個豬味太重而無法接受匿又，真的是彼之毒藥我之仙丹啊....
我想念以前家樓下的燒麥超過想念我媽的時候方灾，我媽來了。說起我媽琳省，只要我想念的東西迎吵，她基本都能做出來，而且在廚藝上针贬，一直都追求精益求精击费，所以養(yǎng)了我這個永遠瘦不下來的吃貨，這不老太太最近做起了燒麥桦他，她一出手絕對是讓人幸福感爆棚的蔫巩，前幾天蒸了一籠燒麥，我一個朋友看到我圈開車跑來我家要吃快压，我真心舍不得給圆仔，她倒好，5個帶回家蔫劣，自己停不下口吃了4個半坪郭，只留了半口給老公，我懷疑她老公還是搶到的脉幢，然后這貨說她實在太幸福了歪沃。
后來又有一個朋友看到我曬圈說要來我家學著做，我說算了你直接來吃然后打包吧嫌松，這小姐姐吐槽說我不相信她廚藝沪曙，哎喲，這不我剛開始說兩句怎么做的萎羔，這小姐姐就表示液走，想做沒時間，有時間沒耐心贾陷。做美食最重要的兩樣東西就是時間跟耐心缘眶，要追求舌頭的享受，還得不斷的改進呢髓废。
我媽這做燒麥配方前前后后改了不下10次巷懈，餃子皮不滿意，又換餛飩皮瓦哎，餛飩皮覺得不好又自己檊皮，發(fā)現(xiàn)實在沒這個時間又用回餃子皮，自己檊薄蒋譬，然后還試不同的品牌割岛，呵呵呵呵呵呵呵呵，我覺得已經好吃爆了犯助，她又覺得糯米口感不行癣漆，要改進，坡坡都是泰國糯米剂买，口感不如中國糯米糯惠爽，只好泡久一點。我嫌豬油太油膩了瞬哼，我媽把豬油渣換成了鹵肉渣婚肆，這一改，長沙早點店燒賣的香味遞減了坐慰，但是鹵肉又帶了新的口感较性，心里上也覺得好像卡路里少一丁點，這樣的自創(chuàng)我也是太服我老娘了结胀。
現(xiàn)在來寫下燒麥的做法赞咙，看看有沒有人又有時間又有耐心，還肯鉆研咯糟港。
? ? 1.適量糯米水中泡6個小時（吃多少泡多少）
? ? 2.干香菇泡發(fā)切碎
? ? 3.一條三層肉入鍋煸油留用攀操，不怕胖的直接買肥肉炸豬油 （此處不上圖，? ? ? ? 豬油可以用植物油代替）
? ? 4.三層肉入鹵水鹵好泡一晚入味后撈出切碎秸抚。
? ? 5.糯米泡過后加入按比例調好的醬油速和，醬青2：黑醬油1,拌勻
? ? 6.拌好醬油的糯米放在紗布上入蒸鍋蒸熟，時間要自己試口感耸别，就知道什? ? ? ? ? 么下次什么時間合適健芭。
? ? 7.煸好的豬油爆香香菇，炒切好的鹵肉碎丁秀姐，然后加入糯米中攪拌均勻慈迈，? ? ? ? ? 撒胡椒粉，加一點胡蘿卜丁增加甜味省有。
? ? 8.開始檊餃子皮痒留，檊薄，然后用勺子挖一勺放在薄皮中間捏起蠢沿，糯米要多? ? ? ? ? 一點餃子皮不需要合起來伸头。
? ? 9.然后再把包好的燒麥入蒸鍋蒸15分鐘，啊啊舷蟀，真的是滿屋飄香恤磷。注意包? ? ? ? 的皮厚薄程度很難說清楚面哼，太薄容易破，太厚扫步，蒸不出晶瑩剔透的感的魔策。
我忍不住要再曬下幸福了，哈哈哈哈河胎。做好吃的是件很快樂的事情闯袒，我媽給了我這樣的快樂，同時也傳遞給了這些跟我一樣饞家鄉(xiāng)味道的朋友們游岳。
