“早點(diǎn)”故硅，我們老家都說“早晨飯”，天津人愛叫早點(diǎn)萨螺，聽著好像洋氣一些窄做。天津人對(duì)早點(diǎn)有一種莫名其妙的熱情，很多人大早晨爬起來就是為了吃早點(diǎn)慰技；天津街邊的早點(diǎn)攤總是排著長長的隊(duì)伍椭盏；天津人說起早點(diǎn)來總是一套一套的。我居天津六年吻商，把一些基本的花樣都嘗過了掏颊。
煎餅果子
這大概是天津名氣最大的早點(diǎn)。以小米綠豆面攤煎餅艾帐，打雞蛋乌叶，加蔥花，抹上面醬柒爸、醬豆腐湯准浴、辣子，可以加果子或者果篦兒捎稚，果子抗餓乐横，果篦兒酥脆好吃。我愛加果篦兒今野，一套煎餅果子葡公，一杯豆?jié){，就飽了条霜。
盡管受到大餅雞蛋匾南、雞蛋灌餅等“新興”食品的沖擊，但是天津賣煎餅果子的攤還是挺多的蛔外。一般小區(qū)賣的不一定次蛆楞，標(biāo)榜自己是“老天津味”的也未必好。我吃過一次據(jù)說很有名的“某姐”的煎餅夹厌，店面里掛著很多獎(jiǎng)牌獎(jiǎng)杯豹爹，但是煎餅果子做出來卻松松垮垮，實(shí)在一般矛纹，還不如南開北村賣的呢臂聋。
卷圈
卷圈就是薄面皮（似是豆面）卷食材下熱油炸，素卷圈里邊一般是豆芽和香菜（一下就犯了兩個(gè)人的忌諱），并加大量醬豆腐湯調(diào)味兒孩等；肉卷圈是加雞絲等艾君，但我沒吃過。卷圈在校區(qū)西面的橋口肄方，儒西宿舍后身街上都有賣冰垄，其皮薄而脆，里邊的豆芽又是嫩的权她，口感獨(dú)特虹茶。因其油太大，一般要以角餅卷著吃隅要，以中和油性蝴罪；完事還要喝一碗豆?jié){沖沖。
鍋巴菜
正字是“鍋巴菜”步清，天津人念成“嘎巴菜”要门。這大概是天津最具特色的早點(diǎn)，正如測(cè)試一個(gè)人是不是老北京可以請(qǐng)他喝豆汁兒廓啊，看一個(gè)人愛不愛喝鍋巴菜欢搜，可以測(cè)試出他是不是地道的天津人。張萌是北京人崖瞭，癡迷豆汁兒，但是面對(duì)鍋巴菜常常吃不下去：“誰大早晨起來吃一碗打鹵面撑毛？”
好的鍋巴菜书聚，一要鹵子好，舍得擱真材實(shí)料藻雌；二要配料齊全雌续，香菜、芝麻醬胯杭、醬豆腐湯驯杜、辣椒都不能少，我不愛吃辣做个，但是每次吃鍋巴菜還是要擱點(diǎn)辣油提味鸽心；三是要熱，盛鹵子的鍋要一直在爐子上坐著居暖，天兒冷的時(shí)候碗都要浸在熱水里顽频，盛出來熱熱乎乎亂亂糟糟，越燙越吃太闺，越吃越熱糯景，踢里禿嚕就下肚了，等到?jīng)隽司蛷氐讻]法吃了。
鍋巴菜口兒太重蟀淮，我吃得搭配芝麻燒餅或窩頭最住，配窩頭最好，掰碎了仍碗里泡著吃怠惶，解悶兒涨缚。
豆腐腦
我們家那里的豆腐腦都是清湯，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油甚疟、醋仗岖、香油、香菜览妖。天津這邊鹵子濃稠轧拄，加蒜泥和芝麻醬，口重讽膏，但是香檩电。
吃豆腐腦就得搭配油條了。天津的油條炸的支支楞楞府树，入口能“嘎吱嘎吱”的俐末，別的地方的油條都達(dá)不到天津油條的個(gè)頭兒和松脆程度。一碗豆腐腦配兩根油條足夠奄侠。有的天津人要用角餅卷著油條吃卓箫，因?yàn)樗麄儼选肮印笨醋鞑恕?/p>
餛飩
這種東西在天津或稱“餛飩”，或稱“云吞”垄潮，回教稱“菱角湯”烹卒。“云吞”或許是南方的說法弯洗，也或許是另一種東西旅急，但是在這里已經(jīng)混用了。
我們那兒的餛飩餡兒很小牡整，似有如無藐吮，主要是吃皮兒喝湯。天津餛飩的一個(gè)特點(diǎn)是餡兒普遍較大逃贝，碎肉餡有時(shí)帶點(diǎn)骨頭渣兒谣辞。清湯加紫菜、蝦皮沐扳、榨菜潦闲，鹽及胡椒面隨意，可以飛一個(gè)雞蛋迫皱。三食堂早晨賣的餛飩我常吃歉闰，味兒正還便宜辖众，加雞蛋才兩塊六。
吃餛飩隨便搭配點(diǎn)什么都行和敬。如果在三食堂吃昼弟，我往往在吃完一碗餛飩之后再要一碗粥舱痘，不知道這個(gè)習(xí)慣是怎么養(yǎng)成的塌碌。
面茶
這種早點(diǎn)即使天津本地人也很少吃了旬盯。大概是將秫米面（？）熬成棒子面粥一樣的糊胖翰，上蓋一層芝麻醬，再蓋一層芝麻椒鹽懊缺，然后再蓋一層粥培他、芝麻醬靶壮、芝麻鹽腾降，如是多次，像疊被窩一樣積累出糨糨糊糊的一大碗奸晴。這玩意兒燙，但又講究不能拿勺兒舀著喝日麸，因?yàn)樯鬃右粩嚭蜁?huì)把面茶的分層破壞逮光，就“不美”了乙帮，于是只能轉(zhuǎn)著碗邊兒拿嘴吸驾茴，據(jù)說好的面茶用這種方法可以吃的一點(diǎn)不剩锈至。
東門外邊同安道上一個(gè)小區(qū)里賣這個(gè)异吻。我和張策去過棋返，我只能吃兩口求摇，他把剩下的全吃了射沟。有一次和張萌去真素誠，旁邊一大哥吃了一碗鍋巴菜，倆果子，一個(gè)煮雞蛋矾削，最后拿面茶送下择镇。我在邊上都替他的胃冤的慌：這些東西吃進(jìn)去得亂糟成什么樣？
2014.6.13
