? ? ? ? ? ? 當(dāng)我們在超市尋找購買帶有
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? “0% Azúcar”
? ? ? ? ? ? “sin azúcares a?adidos”
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 等標(biāo)簽的食品時
? 常把它們和健康佳头、優(yōu)質(zhì)鹰贵、低熱量聯(lián)系在一起
? ? ? ? 但這些商品真的有想象的那么好嗎？
? ? ? ? ? ? 今天康嘉，我們就來講講那些
? 標(biāo)著“cero”標(biāo)簽的“偽無糖食品”的誤區(qū)吧
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 01
? ? ? ? 無糖只是無添加糖碉输，不是不含有糖
歐盟規(guī)定：每100g固體（或100ml液體）產(chǎn)品所含糖量＜0.5g，即可標(biāo)注為“0%azúcar”, 也就是說亭珍，不是所有無糖食品都是100%不含糖的哦敷钾。
這是零度芬達(dá)的營養(yǎng)元素表，一小聽就有3g糖
另外就是標(biāo)注為“0% azúcares a?adidos”的無添加糖食品肄梨，但是由于有些產(chǎn)品中含有很大比重的天然成分的糖（contiene azúcares naturalmente presentes）阻荒，如牛奶制品中的乳糖、水果中的果糖众羡、葡萄糖等侨赡，雖然制作過程中沒有額外加入白砂糖，實際上我們也吃下了一定分量的碳水（糖分）粱侣，但恰恰是因為標(biāo)注含有0% azúcares的字眼羊壹，許多人就默認(rèn)為沒有糖了。
比如超市貨架上那些各種口味的乳酸菌飲料齐婴，通常都會把兩個大大的0%寫在產(chǎn)品包裝上舶掖，即為：零脂肪，零添加糖尔店，但是當(dāng)你看到它的營養(yǎng)元素表時，嗯主慰？好像有哪里不太對嚣州？
就說下面這款酸奶，看著好喝又健康是不是共螺？
? ? ? ? ? ? ? ? ? 但當(dāng)我們定睛一看
? ? ? ? ? ? ? 一小杯就含有近9g碳水
? ? ? 兩小杯就等于一碗米飯的熱量啊朋友們
? ? ? ? ? ? ? ? 誰還敢實現(xiàn)酸奶自由该肴？！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 02
? 雖然是無糖藐不，但熱量還是很高匀哄，多吃也胖
也許零度芬達(dá)、無糖酸奶還不能說明什么雏蛮，
但接下來出場的這幾位涎嚼，不能說跟“無糖”完全一樣，起碼也是毫無關(guān)系
那就是那些無糖蛋糕挑秉、無糖餅干法梯、無糖甜點(diǎn)們
首先，像蛋糕餅干這類零食，碳水化合物含量都在55%-76%之間立哑，而糖只是碳水的一部分夜惭，不添加糖，空缺又誰來彌補(bǔ)铛绰？不是精致面粉诈茧，就是飽和脂肪，組合在一起捂掰，就是熱量炸彈敢会，試問如何阻止這些甜點(diǎn)讓我們長胖的腳步啊尘颓！
為此走触，我們還專門做了調(diào)查：分別選取品牌相同、產(chǎn)品相同的有糖和無糖版烘焙類食品進(jìn)行對比疤苹，通過多組數(shù)據(jù)可以得出：兩個版本的熱量都相差不大互广，碳水這一欄幾乎持平, 從減肥角度來說，這些餅干熱量都很高卧土。
? ? 圖片選取了gullon的Maria餅干作為示例
其實惫皱，很多無糖食品，為了保持風(fēng)味尤莺，還會額外添加一些香精旅敷、甜味劑、糊化劑等颤霎，反而會危害我們的身體健康媳谁。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 03
? 有糖無糖相差的熱量幾乎可以忽略不計
先來做個選擇題，同樣 是85%的黑巧克力友酱，
一個是普通版晴音，另一個是無糖版（含甜味劑）你會選哪個？
可以一邊思考缔杉，一邊看接下來的分析
85%的普通黑巧中锤躁，每100g含有15g的糖，如果日常平均吃一兩塊（10-20g）的話或详，含糖量僅在1.5-3g之間系羞，一般是可以忽略不計的，熱量也幾乎沒有區(qū)別霸琴，但是加了糖的巧克力椒振，不僅口感更佳，也更有飽腹感沈贝。
? ? ? ? ? ? 普通版85%黑巧營養(yǎng)元素表
那么再來看看0%azúcares這邊杠人，我們發(fā)現(xiàn)了一個詞，polialcoholes，也就是糖醇嗡善，這里所用的是麥芽糖醇辑莫，常見的還有：木糖醇、山梨糖醇和赤蘚醇罩引。
? ? ? ? ? ? 無糖版85%黑巧營養(yǎng)元素表
糖醇類甜味劑是糖的衍生物各吨，熱量只比蔗糖略低一些，并不是沒有卡路里袁铐，不能忽略不計揭蜒。 另外，代糖容易引起腹脹腹瀉等胃腸問題剔桨，有腸胃炎或消化問題的人不建議食用屉更。
從口感、飽腹感洒缀、熱量和價格等多方面因素來看瑰谜，好像普通版都更勝一籌，0%可以树绩，但沒必要萨脑。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 04
? ? 一些化學(xué)甜味劑，添加劑反而危害健康
雖然按規(guī)定使用甜味劑不會對人體產(chǎn)生有毒有害的反應(yīng)饺饭，但不意味著甜味劑取代糖就是非常健康的渤早。
部分高倍甜味劑可以通過改變腸道菌群的組成和功能，影響葡糖糖轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)瘫俊，加速代謝疾病發(fā)展鹊杖。此外也有報道，此類甜味劑能夠激活口腔扛芽、小腸仅淑、胰島β細(xì)胞和大腦等組織器官的甜味受體，進(jìn)而刺激胰島素和腸促胰島素的分泌胸哥、上調(diào)脂肪生成、改變大腦的養(yǎng)分傳感赡鲜。
這很可能是導(dǎo)致現(xiàn)代人肥胖和糖尿病如此流行的原因之一空厌。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 05
哪些是好的zero呢？
說了這么多银酬，你可能也發(fā)現(xiàn)了嘲更，問題不是出在了無糖本身，而是選擇什么樣的無糖食品揩瞪。 一句話就是選擇真正的無糖：配料表里不含糖赋朦、也沒有代糖添加劑，真正natural的食品。
（這里有個小tip宠哄，當(dāng)你在查閱配料表時壹将，一般原材料越少，這個商品添加劑就越少毛嫉，吃起來就越天然健康）
? ? ? ? ? ? ? 三種類型代糖種類和區(qū)別
最后诽俯，小編總結(jié)了目前市面上最常用的三種類型代糖，以及每一類中各個具體名稱和它們的西語翻譯承粤，供大家日后再選擇無糖食品時作為參考暴区。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人工甜味劑
? ? ? ? ? ? ? ? 安賽蜜-acesulfamo
? ? ? ? ? ? ? 阿斯巴甜-aspartamo
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 糖精-sacatina
? ? ? ? ? ? 蔗糖素/三氯蔗糖-sucralosa
? ? ? ? ? ? ? ? ? 甜蜜素-ciclamato
優(yōu)點(diǎn)：沒有熱量，或甜度高辛臊，用量極少因而熱量忽略不計仙粱。
缺點(diǎn)：部分人工甜味劑會對腸道菌群組成和胰島素分泌產(chǎn)生影響，患有代謝疾病人群及孕婦彻舰、哺乳期女性應(yīng)謹(jǐn)慎食用伐割。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 糖醇類代糖
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 木糖醇-Xilitol
? ? ? ? ? ? ? ? ? 麥芽糖醇-Maltitol
? ? ? ? ? ? ? ? ? 赤蘚糖醇-eritritol
? ? ? ? ? ? ? ? ? 山梨糖醇-sorbitol
? ? ? ? ? ? ? ? ? 甘露糖醇-manitol
優(yōu)點(diǎn)：口感上是跟白砂糖最接近的代糖，對血糖影響卻小很多淹遵。
缺點(diǎn)：所有糖醇都有熱量口猜，不能被忽略不計，由于糖醇在代謝過程中不會被完全消化吸收透揣，過量食用還會導(dǎo)致腹脹腹瀉济炎。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 天然甜味劑
? ? ? ? 甜菊糖苷-glucósidos de esteviol
? ? ? ? 羅漢果苷-mogrósido
優(yōu)點(diǎn)：取自天然植物甜味，更安全辐真，無熱量须尚，不影響胰島素產(chǎn)生。
缺點(diǎn)：成本高，對味蕾上感受器的刺激機(jī)制與普通糖不完全一樣乌昔，無法提供糖能提供的口感冕末、入口有一種「怪怪的甜味」。
