清明即臨珍逸，正是香椿芽上市時節(jié)逐虚。紅紅的芽、軟軟的桿谆膳、散發(fā)著特殊香氣的葉叭爱，怎一個垂涎欲滴能解釋的透！禁不住誘惑漱病，高價購入二兩香椿芽买雾，簡單一道香椿芽炒雞蛋以解口腹之饞。
一杨帽、且看具體做法：
1漓穿、準(zhǔn)備原材料。香椿芽一兩注盈，雞蛋兩個晃危，玉米胚芽油少許，鹽少許老客。
2僚饭、香椿芽洗凈，在開水中焯30秒胧砰，待香椿芽變顏色后撈出鳍鸵。
3、控水尉间、涼涼权纤，切成碎丁，拌入打好的雞蛋液中乌妒。加少許精鹽攪拌均勻汹想。
4、鍋中放底油少許撤蚊，油六成熱古掏，即能感覺出手溫時，倒入拌好的香椿芽侦啸。不要急著翻動槽唾，待蛋液凝固后在翻炒。
5光涂、雞蛋成熟后庞萍，再翻炒幾下即可出鍋。
二忘闻、香椿的前世今生
大快朵頤后钝计，我不免想了解一下吃香椿的歷史，經(jīng)過上網(wǎng)查找，隨得出如下知識私恬。
香椿原產(chǎn)中國债沮。國人食香椿芽大約始于唐代，《食療本草》載：“椿芽多食動風(fēng)本鸣，熏十二經(jīng)脈疫衩、五臟六腑，令人神昏氣微荣德。若和豬肉闷煤、熱面頻食則中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”涮瞻。故不可過量食之鲤拿。宋代蘇頌在《圖經(jīng)本草》中寫道：“椿木實而葉香，可啖”饲宛。元好問有描寫采椿芽的詩句“溪童相對采椿芽”。明朝《救荒本草》上說：“采嫩芽炸熟嗜价，水浸淘凈艇抠，油鹽調(diào)食”【米叮《農(nóng)政全書》亦說：“其葉自發(fā)芽及嫩時家淤，皆香甜，生熟鹽腌皆可茹”瑟由。麻城人劉侗在《帝京景物略》中證道：“元旦進(jìn)椿芽絮重、黃瓜，所費…一芽歹苦、一瓜青伤，幾半干錢”。清代關(guān)于食香椿芽的記載更多殴瘦。民間有“門前一株椿狠角，春采常不斷”之說。（摘自中國椿樹網(wǎng)
http://ailanthus.forestry.gov.cn/cscsdg/50195.jhtml）
所謂藥食同源蚪腋，香椿亦可入藥丰歌。既然是藥，就該有些許注意事項屉凯。
三立帖、食香椿芽禁忌
香椿屬于“發(fā)物”，多食易誘發(fā)痼疾復(fù)發(fā)悠砚，故慢性疾病患者應(yīng)少食或者不食晓勇。即使身體健康者易不可多食，過量食用使人神志不清并阻礙呼吸。
也有人認(rèn)為宵蕉，香椿多含硝酸鹽和亞硝酸鹽酝静，尤其是采摘下擱置時間較長的情況下，情況尤甚羡玛。所以别智，最好使用剛采摘的，并要用開水焯燙稼稿。
香椿雖美薄榛，味亦誘人，然君不可多食让歼！
2017年3月27日
于北京
dm???U;???`}
