花茶渣叛，是采用已加工茶坯作原料，加上適合食用并能夠散發(fā)香味的鮮花為花料盯捌，采用特殊窨制工藝制作而成的茶淳衙。花茶又稱熏花茶饺著、窨花茶箫攀、熏制茶、香花茶幼衰、香片靴跛。
用于窨制花茶的茶坯主要是綠茶，少數(shù)用紅茶渡嚣、烏龍茶汤求。綠茶以烘青綠茶窨制的花茶品質(zhì)最好。
花茶因為窨制鮮花不同分為茉莉花茶严拒、白蘭花茶扬绪、珠蘭花茶、玳玳花茶裤唠、桂花花茶等挤牛。
其中以茉莉花茶最常見，其香氣芬芳种蘸、清高墓赴。其次是珠蘭花茶，香氣純正清雅航瞭；玉蘭花茶诫硕，香氣濃烈；玳玳花茶刊侯，香氣味濃章办；桂花茶，香味淡且持久滨彻。茉莉花茶產(chǎn)量最大藕届，占花茶總產(chǎn)量的70%,以福建福州、江蘇蘇州出產(chǎn)的最佳亭饵。
