葡萄酒有別于其它果酒的顯著區(qū)別在于香氣的多樣和復(fù)雜穷劈。香氣的品鑒是需要不斷訓(xùn)練的歇终。首先需要用鼻子聞下杯中酒的狀態(tài)评凝，判斷有沒有壞掉腺律。若聞到濕紙箱、爛報(bào)紙篡诽、飯菜腐敗變質(zhì)的味道杈女，這款酒就壞掉了，可以不用繼續(xù)品鑒了达椰。但這卻是一款極好的變質(zhì)葡萄酒的范本翰蠢。接下來需要聞下葡萄酒里有什么香氣。葡萄酒中的香氣會(huì)有果味啰劲、花香梁沧、香料、像木蝇裤、乳制品廷支、植物性香氣以及其它香氣。酒中的香氣聞到的種類越多栓辜，葡萄酒的香氣復(fù)雜度越高恋拍。若聞的時(shí)候味道比較清淡，可以嘗試順時(shí)針或逆時(shí)針晃動(dòng)下杯子藕甩，或許味道就濃郁一些施敢，也容易識(shí)別了∠晾常晃杯的過程會(huì)使得更多的氧氣進(jìn)入葡萄酒中僵娃，促使葡萄酒中的香氣散發(fā)出來更多些。香氣的種類的多少是判斷葡萄酒質(zhì)量的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。若是一款酒僅能聞到果香谆甜，哪怕可以形容的果香很多，但還只是僅有果香這一個(gè)類型罕袋，那么這是一款簡(jiǎn)單的酒浴讯，質(zhì)量也不會(huì)太高。但若一款酒可以聞到很多種類的香氣奈籽，那這款酒聞起來復(fù)雜度就很高躏升。但質(zhì)量還需要在口腔里做進(jìn)一步判斷膨疏。聞香氣只能初步判斷葡萄酒的復(fù)雜度和陳年?duì)顟B(tài)。在品酒的初級(jí)階段，識(shí)別香氣是有很大挑戰(zhàn)性的批销，特別是準(zhǔn)確地描述葡萄酒中的香氣丘逸。這是因?yàn)閷W(xué)習(xí)者還沒有經(jīng)過專門的訓(xùn)練，學(xué)習(xí)者可以多去嘗試聞一些香氣湃鹊，如聞下新鮮的桃子侨颈、梨哈垢、菠蘿這些水果的香氣举塔，積累些聞香的感受待秃。
葡萄酒中的香氣
果味：黑色水果、紅色水果暖庄、柑橘類水果、核果類、熱帶水果
植物類：花香价匠、草本、香料洋腮、藥材
來自橡木桶：煙熏、香草伙狐、烤面包
來自酵母：芝士窒百、面包、奶油贬墩、黃油
來自陳年：水果干嗽测、蜂蜜、土地晤愧、皮革舅巷、煙草悄谐、菌菇、動(dòng)物類氣味等
