我覺得斯议，詔安最和藹可親的美食當(dāng)屬鹵肉飯。鹵肉飯是最接地氣最具人氣的平民美食醇锚，鹵肉飯小店遍布詔安的各個(gè)角落哼御，可謂有人煙處皆有鹵肉飯。
但凡美食焊唬，總是需要細(xì)細(xì)咀嚼恋昼，慢慢品味，唯獨(dú)鹵肉飯是一種不同的存在赶促。你絕不會(huì)發(fā)現(xiàn)有人在吃鹵肉飯時(shí)是細(xì)嚼慢咽的液肌，無一例外都是風(fēng)卷殘?jiān)疲幢闶邱厚皇缗矔?huì)在吃鹵肉飯時(shí)瞬間化身女漢子鸥滨。鹵肉飯自帶某種粗獷嗦哆、豪放、磅礴的氣質(zhì)婿滓，是一種亦如歌中所唱的“好漢剖腹來相見”的美食老速。鹵肉飯，也只有大快朵頤空幻，才能顯出那種充滿人情味的煙火氣。
鹵肉飯不單單只有鹵肉那么簡(jiǎn)單容客，所鹵制的食材包羅萬象秕铛。五花肉、豬頭肉缩挑、豬小腸但两、豬大腸、豬腳供置、豬肝谨湘、豬肺、豬舌頭芥丧、豬耳朵紧阔、豬小肚（豬的膀胱）、豬肝沿（豬的膈夹！）擅耽、豬生腸（豬的輸卵管和產(chǎn)道）……但凡豬身上可以食用的部分，全部是鹵肉飯鹵制的食材物遇。鹵制的鹵汁即是美味的關(guān)鍵乖仇，各家小店的鹵汁都是密不外泄的秘方憾儒，但都是標(biāo)榜著老鹵汁。這鹵汁一般不輕易更換乃沙，只是不斷往其中添加新的食材和香料起趾，所以這鹵汁是越老越香、越老越醇警儒，就像陳年的老酒训裆，滿載著歲月的味道與沉淀，能不越老越香冷蚂、越老越醇嗎缭保？
當(dāng)然，若是只有鹵制的各種美食蝙茶，那鹵肉飯也未免乏味艺骂。鹵肉飯小店總還搭配著什錦時(shí)蔬等各種小炒及數(shù)種家常便湯。鹵肉飯就是這樣簡(jiǎn)單便捷隆夯，物美價(jià)廉钳恕，當(dāng)仁不讓是最接地氣最具人氣的平民美食。一盤鹵肉拼盤蹄衷，一盤炒什錦時(shí)蔬忧额，再加上一碗滿是家常味道的苦瓜湯或是竹筍湯；三五好友熱鬧地圍坐在一起大口扒飯愧口，大口吃肉睦番，說說笑笑，冷不丁有人打了一個(gè)飽嗝耍属，那是多么有趣的事呀托嚣！
詔安的鹵肉飯小店多如牛毛，但各家卻是有各家的特點(diǎn)厚骗。
金驊花園后門邊上有一家鹵肉飯小店示启，在鹵汁中加入了紅腐乳汁，鹵出來的味道確是不一般领舰。尤其是那蹄膀夫嗓，肥瘦咸甜適度，帶有紅腐乳汁的醬香和糟香冲秽，豐腴軟糯卻不肥膩舍咖。
懷恩公園斜對(duì)面的那家鹵肉飯小店最令人稱道的是鹵豬肝和炸肉卷。那鹵豬肝是等其他食材鹵制好關(guān)火后锉桑，再趁著鹵汁尚溫?zé)峄阎伲瑢⑶行K的豬肝放進(jìn)去燜熟，這樣燜熟的豬肝是極軟嫩的刨仑，完全沒有一絲絲柴硬郑诺。而炸肉卷則是老板用心親自打的肉漿做內(nèi)餡夹姥，用豆腐皮包成條狀油炸，上桌前切斜刀塊辙诞，外皮酥脆內(nèi)餡鮮香辙售，蘸著自制的酸梅醬，味道實(shí)在是難以言表飞涂。
大水門附近有一家開在老城墻邊上的鹵肉飯小店旦部，桌子就支在老城墻上，可以一邊吃一邊看著老城墻外川流不息的車水馬龍较店，不時(shí)還有一陣微風(fēng)拂面而過士八，舒服且愜意。這家可不單單就餐環(huán)境有情調(diào)梁呈，連那鹵豬舌和爆炒鱔段的味道著實(shí)令人難忘婚度。鹵得恰到好處的豬舌切成一厘米左右的厚片，精細(xì)地碼得整整齊齊官卡，讓人都不忍心下箸蝗茁。夾上一塊放入口中細(xì)嚼，鹵香四溢寻咒，豬舌入味均勻哮翘，柔軟富有彈性，味道與口感俱佳毛秘。爆炒鱔段則是將鱔魚宰殺去骨切段饭寺，加韭菜或是韭菜花大火爆炒叫挟，端上桌時(shí)還能發(fā)出嗞嗞的響聲艰匙，香味隨著嗞嗞聲飄散開，讓人禁不住垂涎三尺霞揉。
陽光路拐角處的鹵肉飯小店說是和大水門的那家鹵肉飯小店一脈相承旬薯。雖說是兄弟店晰骑，但拿手菜卻是不同适秩。這家的鹵套腸和什錦時(shí)蔬做得尤其好。這鹵套腸是將豬小腸清洗干凈后硕舆，用特殊的手法一層層套成一個(gè)圈秽荞，再下鍋進(jìn)行鹵制。鹵制好的鹵套腸切成寸段抚官，通過截面能清楚地看到那豬小腸是一層層的扬跋，就像樹的年輪。夾起一段品嘗凌节，那種口感絕不同于那單層的豬小腸钦听，是一種扎實(shí)飽滿的彈牙洒试，層層疊疊；鹵套腸里還含著一點(diǎn)點(diǎn)鹵汁朴上，在咀嚼的過程中迸射出來垒棋，頓時(shí)滿口鮮香。老板對(duì)什錦時(shí)蔬也是很用心痪宰，主料蝦仁叼架、魷圈、腰花衣撬、雞絲乖订、肉片等等的花刀都是一絲不茍，就連那搭配用的紅辣椒具练，都切成工工整整的菱形片斩启。搭配的時(shí)蔬多為應(yīng)季的荷蘭豆绘迁、花菜等等，加上主料，大火爆炒如迟，花花綠綠的一盤卻絲毫不顯得凌亂，數(shù)葷一素获洲，營(yíng)養(yǎng)均衡磨取。
……
每每到了午飯的時(shí)候，每家鹵肉飯小店都是人頭攢動(dòng)畔乙。我不得不再說一遍“好漢剖腹來相見”君仆。約上三五好友，在那種熙熙攘攘的環(huán)境中牲距，食欲總是會(huì)變得特別好返咱。面對(duì)這美味的鹵肉飯，我們這些自詡“斯文人”的吃貨都會(huì)露出原本“豬八戒”的真面目牍鞠。也是咖摹，美味當(dāng)前，“斯文”又填不飽肚子难述。
