口水雞是川菜中的涼菜三娩，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身妹懒，有“名馳巴蜀三千里雀监，味壓江南十二州”之稱。
白嫩嫩的雞肉眨唬，清冷瑩然会前，紅亮紅亮的湯汁則奪目誘人，送到嘴里匾竿，辣的瓦宜、麻的、鮮的岭妖、咸的临庇、香的、酸的倏然炸開了花昵慌，想想都口水長流假夺！
這道菜的關(guān)鍵：
1、雞一定要新鮮斋攀。最好是童子雞已卷，因?yàn)樗鼈€(gè)頭嬌小，肉質(zhì)細(xì)嫩蜻韭，水煮容易熟悼尾。
2柿扣、口水汁的調(diào)制肖方。要突出麻辣鮮香闺魏，也要帶些酸甜口；如果不喜歡麻俯画，可以忽略花椒油析桥。但是辣椒油一定要到位
那么接下來一起看一下這道口水雞具體怎么做吧
首先來準(zhǔn)備一下做口水雞所需的用料：
大雞腿? ? 2個(gè)
熟花生碎、熟白芝麻? ? 各2勺
小蔥? ? 3棵
姜? ? 1塊
大蒜? ? 5瓣
生抽艰垂、陳醋各? ? 2勺
鹽泡仗、雞精、白糖? ? 適量
辣椒油? ? 根據(jù)個(gè)人口味添加
=接下來請看具體的幾個(gè)步驟=
- STEP1 -
1猜憎、首先將準(zhǔn)備好的雞腿鍋中加水娩怎，放入姜片，燒開撇去浮沫胰柑，加料酒截亦，將雞腿煮熟
- STEP2 -
2、煮雞腿期間準(zhǔn)備好花生碎柬讨，白芝麻崩瓤，蒜末和小蔥碎
- STEP3 -
3、煮熟的雞腿撈出沖涼后踩官，放入冷水中。然后放入冰箱冷藏備用
- STEP4 -
4、準(zhǔn)備碗一個(gè)幼东，放入辣椒油盛入1勺煮雞腿的湯愚臀。然后加入花生碎、生抽辩越、陳醋集晚、鹽、雞精和白糖攪拌均勻
- STEP5 -
5区匣、冷藏好的雞腿取出來剁成均勻的塊放入盤中
- STEP6 -
6偷拔、調(diào)好的料汁倒入盤中，撒上小蔥段亏钩、蒜末和白芝麻即可莲绰。麻辣鮮香嫩爽的口水雞做好了，請大家參考姑丑。（喜歡麻口的可以加麻椒油或者花椒油就可以了）
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