鮮硬萍，是咱們中國(guó)人烹飪時(shí)的第一追求扩所。所以，味精雞精這種方便又能明顯提鮮的調(diào)料朴乖，就成了大多數(shù)家庭的廚房必備品碌奉。外面的飯館也是每道菜不離雞精味精，可見(jiàn)其在調(diào)料中的霸主地位寒砖。
可味精雞精真的好嗎赐劣？你對(duì)它們的了解又有多少？
味精是調(diào)味料的一種魁兼，主要成分為谷氨酸鈉（鈉就是鹽），為化學(xué)合成漠嵌。我們每天吃的食鹽用水沖淡400倍咐汞，已感覺(jué)不出咸味，但谷氨酸鈉儒鹿，用水稀釋3000倍化撕，仍能感覺(jué)到鮮味，因而得名“味精”约炎。
雞精是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。雞精中含有40%的味精喷鸽，甚至更多众雷。雖然大部分雞精的包裝上都寫(xiě)著“用上等肥雞制成”“真正上等雞肉制成”等，但它并不像想象的那樣主要有雞肉制成做祝。
雞精的主要成分是味精（谷氨酸鈉）和鹽混槐。另外還有糖编兄、雞骨粉、香辛料纵隔、雞味香精翻诉、嘌呤炮姨、淀粉等物質(zhì)復(fù)合而成捌刮。
01、味精是發(fā)酵產(chǎn)品舒岸，雞精是各種食物加工而成的調(diào)味品绅作。
02、味精是一種增鮮劑蛾派，不能改變食物原有的味道俄认。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，既有味精的鮮洪乍，又有添加物的香眯杏。
現(xiàn)在很多人烹調(diào)都放棄了味精，選擇了雞精壳澳，或者兩者混合著用岂贩。其實(shí)，雞精未必就那么好巷波。請(qǐng)繼續(xù)往下看萎津。
味精和雞精雖然作為調(diào)味品，為食物增鮮味抹镊，但除了鈉以外锉屈，幾乎沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。
而且雞精味精里用的鹽也不曉得是不是工業(yè)鹽垮耳，危害更大颈渊，本身鹽吃多了都不好遂黍，何況是味精雞精這些添加了化學(xué)合成的調(diào)味品？
很多商家標(biāo)榜味精雞精是綠色食品儡炼，由綠色食材提取而成妓湘，小而美在這里鄭重告訴你們，不要聽(tīng)信謠言乌询，味精雞精可以說(shuō)是百害而無(wú)一利榜贴。
1，忌高溫加熱
高溫過(guò)程中雞精和味精會(huì)產(chǎn)生致癌物妹田。
2唬党，忌添加過(guò)量
添加過(guò)量會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致口部不適鬼佣，口渴驶拱。且長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致便秘、胃腸道疾病晶衷。最好不吃蓝纲。可用其他天然調(diào)料取而代之晌纫，例如姜蔥蒜税迷、花椒八角桂皮。
3锹漱，忌特殊人群
孕婦食用了含有激素的雞精箭养，會(huì)導(dǎo)致回奶、過(guò)度肥胖哥牍，也可能會(huì)引起胎兒缺陷毕泌。
對(duì)于需要控制鹽分的人來(lái)說(shuō)，家里有高血壓病人和小孩嗅辣、腸胃道疾病人群更要注意撼泛，最好生活中杜絕雞精味精。
另外澡谭，味精雞精的使用會(huì)引導(dǎo)孩子的口味愿题，讓孩子無(wú)法感知天然食材的味道并逐漸愛(ài)上這種人造的鮮味，時(shí)間長(zhǎng)了译暂，往往會(huì)使孩子對(duì)味精雞精的依賴越來(lái)越重抠忘，不利于孩子健康口味的培養(yǎng)。未成年人常年食用還會(huì)導(dǎo)致性早熟外永。
味精雞精含鹽比較多崎脉，會(huì)導(dǎo)致甲狀腺疾病。雞精里還含有核苷酸伯顶，而核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸囚灼，所以痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃骆膝。
看完上面說(shuō)的，如果你仍要吃雞精味精灶体，這里給你點(diǎn)小貼士荒辕。雞精味精遇高溫久煮都會(huì)生成有害物質(zhì)镰吆，因此要注意投放時(shí)機(jī)稻轨。
? 我始終相信缚去，在這兒混的久了，你總會(huì)比昨天的自己更健康:)
