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米粉肉是廣泛流行于中國江西、重慶勾拉、四川煮甥、安徽盗温、湖北、湖南成肘、浙江卖局、福建、廣東等地的傳統(tǒng)名菜之一双霍。
粉蒸肉糯而清香砚偶，酥而爽口，有肥有瘦洒闸，紅白相間染坯，嫩而不糜，米粉油潤丘逸，五香味濃郁单鹿。。根據(jù)烹飪方法深纲，可以偏辣仲锄，也可以偏甜
典故一
“粉蒸肉”舊時(shí)盛行于沔陽州（包括天門、洪湖湃鹊、潛江昼窗、沔陽現(xiàn)改名為仙桃），素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽(yù)涛舍，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關(guān)于“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉唆途「谎牛“沔陽三蒸”相傳始自元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒的故事。
當(dāng)時(shí)肛搬，陳友諒從家鄉(xiāng)沔陽率兵遠(yuǎn)征采石磯前夕没佑，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣温赔，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜肴蛤奢，寓意取得遠(yuǎn)征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚陶贼、蒸肉啤贩、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現(xiàn)成青菜――商蒿洗凈切斷拜秧，用蒸魚肉的米粉加入調(diào)料拌勻蒸熟痹屹，送上餐桌，眾將士極喜食枉氮，贊不絕口志衍。從此這一帶的老百姓紛紛效仿暖庄，在喜慶的日子里，也用“三蒸”作為大菜宴請(qǐng)賓客楼肪，流傳至今培廓。
典故二
明末清初崇禎皇帝微服南巡，到了鄭韓春叫，在一次郊游時(shí)肩钠，來到名嶺（封后嶺），天色已晚象缀，加至腹中饑渴蔬将，天黑店遠(yuǎn)，無法回店央星，于是便投宿在一姓丁的農(nóng)夫小店霞怀，善良的丁氏夫婦，非常好客莉给，把家中準(zhǔn)備過年才吃的扣碗肉拿了出來毙石，經(jīng)過加工送于崇禎進(jìn)食。
崇禎食后大悅颓遏，當(dāng)丁氏夫婦告訴他這是他們祖?zhèn)鞯姆壅羧鈺r(shí)徐矩，更是留戀剛才的味道，甜中帶咸叁幢；肥而不膩滤灯，回味無窮。第二天曼玩，天亮走時(shí)崇禎對(duì)丁廚說到：“食之粉肉也鳞骤，妙哉；來到鄭韓城不來封后嶺是一大遺憾也黍判！不食丁氏粉蒸肉又是一大遺憾也豫尽！”隨后，崇禎告訴他們了自己的身份顷帖，并奉丁廚為御廚美旧，和他一起進(jìn)宮，從此丁氏粉蒸肉一直流傳之今贬墩。
營養(yǎng)價(jià)值
五花肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸榴嗅，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血震糖；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血录肯，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高吊说，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食论咏。
稻米：大米具有很高營養(yǎng)功效优炬，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；大米可提供豐富B族維生素厅贪；大米具有有補(bǔ)中益氣蠢护、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志养涮、和五臟葵硕、通血脈、聰耳明目贯吓、止煩懈凹、止渴、止瀉的功效悄谐。
食材準(zhǔn)備
材料：五花肉
配料：蔥介评、姜、蒜爬舰、鹽们陆、白糖、料酒情屹、生抽坪仇、老抽、蠔油
制作步驟
1垃你，將五花肉切成薄片
2椅文，將切好的五花肉片，加入適量的鹽惜颇、白糖雾袱、蔥姜蒜末、蠔油官还、料酒、老抽毒坛、生抽望伦，攪拌均勻腌制3個(gè)小時(shí)左右。（料酒煎殷，老抽屯伞，生抽的比例約為1：1：3）腌好的肉片加入蒸肉米粉（超市有賣），澆一大勺高湯或水再次拌勻豪直。
3劣摇，將腌制好的肉片擺在盤中，入鍋蒸弓乙，大火燒開水后末融，轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘左右钧惧，然后撒上蔥花即可出鍋
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